Kolačići sa lešnicima, komadićima čokolade i filom od nutele /Hazelnuts chocolate chip cookies with nutella filling

Please scroll down for English version 

 

Ovo je trebala biti moja ovomesečna ulaznica za igru Daring bakers ali sam totalno previdela da sam trebala da napravim I neki od kolača ovomesečne domaćice . Zato u ovomesečnim Daring bakersima ne učestvujem ali nema razloga da ove divne kolačiće ne podelim sa Vama. Ako volite nutellu I lešnike, obožavaćete ovo kolačiće. Toliko su zarazni da ćete hteti da ih pravite I pravite I pravite I jedete I jedete ... :) Mekani fil I hrskavi kolačići se tako divno nadopunjuju. Uz ove kolačiće dan će vam izgledati lepše.

Potrebno je :

(za 8 kolačića)

125 gr mekog brašna

50 gr tostiranih I fino samlevenih lešnika

8 kašičica nutele

prstohvat soli

½ kašičice praška za pecivo

75 gr omekšalog putera

50 gr šećera

1 veće jaje

50 gr naseckane crne ili mlečne čokolade (izaberite sami :) )

Od nutele na peko papiru napraviti 8 diskova I prebaciti u zamrzivač da se zalede .

Prosejte zajedno brašno I pašak za pecivo. U dubljoj činiji umutite puter I šećer dok ne postanu kremasti pa dodati jaje I prstohvat soli I sve lepo sjeditini. Iz više puta dodati brašno I sjediniti ga sa smešom. Isto ponoviti I sa lešnicima. Testo zaviti u prozirnu foliju I ostaviti u fižideru na minimun sat vremena da očvrstne. ovo testo nikada neće očvrsnuti kao testo za prhke pite ali ne sme ni da bude premekano za rad. I kada budete radili sa njim, radite što brže.

Zagrejte rernu na 190°C . Pleh u kome ćete peći kolače obložite papirom za pečenje.

 Nakon toga, testo podelite na 8 jednakih delova. Od svake loptice testa napravite disk , na sredinu staviti zamrznutu nutellu I brzo preklopiti testom. Rukama oblikujte lopticu, stavitie na pleh obložen paprirom I lagano spljoštitie. Postupak ponoviti dok ne potrošite materijal. Svaki kolač pospite sa naseckanom čokoladom I pecite 10-15 minuta dok ne postanu zlatno žuti. Nakon toga ih izvadite iz rerne, ostavite u plehu minut ili dva a zatim prebacite na rešetku da se ohlade potpuno. Ne bih mogla da Vam kažem koliko je rok trajanja ovih kolača jer kod nas ne traju duže od dva dana. :)

Hazelnuts chocolate chip cookies with nutella filling 

 

They are hard to resist, and you will want to make them again and again. If you like hazelnuts and nutella then these cookies are definitely a winner. Soft filling inside and slightly crisp cookie, divine combination. With these cookies everything looks better. :)

Ingredients:

(for 8 cookies)

125 g all-purpose flour, sifted

50 g hazelnuts, toasted, skinned and finely grind

8 tsp nutella

pinch of salt

½ tsp baking powder

75 g unsalted butter, softened

50 gr caster sugar

1 large egg

50 g semisweet or milk chocolate, coarsely chopped

Take nutella and make 8 disc shape chips onto wax paper and place in the freezer .  Sift flour and baking powder together . In a large bowl, cream together butter and sugars until light. Beat in egg and pinch of salt and stir to combine well. Add flour mixture gradually and incorporate at low speed. Stir in hazelnuts and mix well. Wrap the dough into plastic and let rest in the refrigerator for a hour.
Preheat oven to 190°C . Line a baking sheets with baking paper.  Divide the dough into 8 even balls and flatten every ball into a disk. Remove the frozen nutella chips from the freezer and place each chip in the middle of the dough disc and fold the dough around it, sealing well. Roll back into a ball , place on a baking sheet and press down the top of the cookie dough ball to flatten slightly. Top each cookie with chopped chocolate and bake until golden, 10 to 15 minutes. Cool cookies 1-2 minutes on baking sheet and then transfer to a wire rack to continue cooling.

Brza salata od karfiola, pečenih paprika i crnih maslina / Cauliflower salad with roasted peppers and olives

Please scroll down for English version

 Za vikend sam na pijaci  "ulovila" ove divne glavice karfiola  . Žuti nikada ranije nisam videla i bila sam jako nestrpljiva da ga probam.

Znam da je karfiol  često zapostavljeno povrće. Ja se trudim da i on nađe svoje mesto u našoj ishrani pa ga često jedemo u čorbicama i salatama . Ova salata je jako ukusna, brzo se pravi a ako ne jedete karfiol evo prilike da ga kroz ovu salatu uvrstite u jelovnik. A možete isprobati i kari sa karfiolom i krompirom

Za dve osobe potrbno je:
 250 gr cvetova karfiola

150 gr očišćenih i naseckanih na trakice pečenih paprika

6 crnih maslina očišćenih od koščica i naseckanih na kružiće

Za preliv:

1 supena kašika naseckanog peršuna

3 čena sitno seckanog belog luka

1 supena kašika limunovog soka 

2 supene kašike maslinog ulja 

2 kafene kašičice Worcestershire sosa 

so, biber po ukusu

 U većoj činiji promešajti sve sastojke za preliv. So i biber ćete dodati na kraju.  Manji lonac napunite vodom, posolite je i na jakoj vatri pustite da proključa. Ubacite cvetiće karfiola u ključalu vodu  i blanširajte ih 2 minuta. nakon toga, cvetiće ocedite i ubacite u činiju sa prelivom. Dodajte naseckane masline i paprike i sve dobro promešajte pa posolite i pobiberite po ukusu.  Salatu možete jesti toplu ili hladnu. Meni se najviše dopada kada se napravi par sati pre služenja pa se svi ukusi prožmu.
P.S Meni je ova salata jednako dobra i sa svežim karfiolom.

Cauliflower salad with roasted peppers and olives 

 Cauliflower is an often neglected vegetable. I  prepare cauliflower in a number of ways , but this salad is one of my favorite. It is fast, easy and absolutely delicious. Also,  you can find another interesting recipe with cauliflower here.

Ingredients:

(2 servings)

250 gr  cauliflower (mix green,yellow and white) , cut into florets
150 gr roasted red pepper,  cut into thin strips
6 black  olives , pitted and chopped
Salad dressing:
1 tbsp. fresh squeezed lemon juice
1 1/2  tbsp. olive oil
3 cloves of garlic, minced
1tbsp. fresh parsley, chopped
2 tsp. Worcestershire sauce
salt and pepper to taste
Mix the dressing ingredients in a large bowl. Blanch cauliflower's florets in a boiling water for two minutes.  When the cauliflower is done, stir in the dressing, add roasted peppers  and black olives .Serve it  hot or cold. For best results, refrigerate for a hour or  two, allowing the flavors to blend.

DIY softbox

Od jula intezivno razmišljam o studijskoj rasveti. Iščitala sam sve sve stare brojeve Refota u kojima se pominje svetlo, konsultovala internet I na kraju se odlučila za softbox sa kompaktnom florescentnom lampom. U Beogradu postoji mali broj radnji koje prodaju ovu fotografsku opremu i početkom novembra kada sam htela da kupim kit sa dva softbox-a nisam mogla nigde da ga nadjem.

Ana mi je dala dobru ideju predloživši mi kupovinu preko interneta. Ebay zbog nemanja pay pal naloga nisam mogla da koristim pa sam krenula u potragu za kineskim online prodavnicama , ujedno čitajući po forumima iskustva ljudi koji su kupovali preko njih. Tako sam našla  sajt lightupfoto.com koji  su kupci dosta hvalili kao pouzdanu prodavnicu.

Korisnička služba ovog sajta je jako predusretljiva, ljubazno su I u rekordnom roku odgovarali na sva moja pitanja (a bilo ih je puno :) )  I iako za sada nisam ništa kupila od njih, definitivno će biti moj prvi izbor prilikom neke buduće kupovine fotografske opreme.

Kupovina iz Kine povlači za sobom problem transporta. Transport kurirskim službama (DHL I slične) traje oko 3-5 dana ali u mom konkretnom slučaju troškovi transporta, usluge carinjenja , carina I PDV bi iznosili 70% vrednosti poručene robe I prevazilazili cenu po kojoj se isti kit mogao kupiti u radnji u Beogradu u julu.

Druga opcija je slanje poštom. U tom slučaju troškovi transporta su znatno manji          (iako na sajtu piše free shipping worldwide to za Srbiju ne važi) , na pošiljku se u proseku čeka oko 20 radnih dana ali u ovom periodu  zbog predstojećih praznika I povećanog broja pošiljki čekalo bi se znatno duže.

Obzirom da i sami znate koliko sunčanih dana ćemo imati u narednom zimskom periodu, jako mi je bilo važno da se bilo kakvog svetla dokopam što pre.

Tako smo se odlučili za samogradnju. Internet je pun DIY softbox planova I upustava. Nismo koristili ni jedan konkretan plan već smo vođeni materijalom koji smo već imali, na osnovu nekoliko planova sa interneta napravili svoju verziju.

 Od materjala imali smo : dve nove kartonske kutije,daske, limene pločice I L profile različitih veličina , šarafe, matice, asuru, power traku  i  šipku za krečenje kojoj se podešava visina da nam glumi stativ. 

Dokupili smo : grlo za sijalicu, utikač ,gajtan  za struju,  lepak i  četiri točkića  za postolje. I naravno kupili smo fluo sijalicu za fotografiju jačine 105 W a to je ekvivalentno 400 W.
Od alata smo koristili: turpiju za drvo, finiji i grublji brusni papir,  ručnu pilu za drvo, bušilicu , krstasti šrafciger , makaze , skalper.
Što se tiče cene materjala, obzirom da smo  malo toga kupili mislim da smo na dokupljeni materijal potrošili oko  1000 dinara a sijalica je koštala 2500 dinara. 
Dimenzije našeg softbox-a su 65 x 65 cm.

U ovaj softbox bi mogla da se stavi I obična štedna sijalica ali  njihovo svetlo ne reprodukuje dobro boje kao sijalica namenjena fotografiji . Na slici levo je foto sijalica a desno obična štedna sijalica od 23 W , ekvivalnet 100 W.

Kako je izgledalo pravljenje softbox-a:

Prvo smo napravili postolje za koje ćemo fiksirati grlo za sijalicu

Onda su se ivice obradile turpijom da lepo nalegnu na dasku koja nosi ceo teret i biti kičma softbox-a

Na scenu su stupili šarafi 

Sijalično postolje i kičma softbox-a su spojeni

i to je na kraju izgledalo ovako

 

Probušena je rupa  za  gajtan

Izrada stranica softbox-a 

Merenje i crtanje 

seckanje

Sada sledi ojačavanje ivica stranica tankim bambus  letvicama  iz asure. Ja ovaj korak zovem ugradnja rebara softbox-u. :)

Pa oblaganje unutrašnjih zidova softbox-a alu folijom

Pažljivo isecanje viška al folije i lepljenje prvo jedne stranice za "kičmu" softbox-a   a onda ostalih stranica za nju

Ojačavanje spoja stranica srebrnom power trakom  sa spoljašnje strane i lepljenje kartona  oko sijalične baze.

Evo počinje da poprima svoj krajnji oblik

Još da ugradimo utikač

montiramo sijalicu 

i puštamo u rad.

Negde u  tom periodu prestala sam da slikam , pa ću vam prepričati ostatak radova.
Isekli smo deblju i tešku dasku u obliku kvadrata za postolje. Montirali točkiće. Na sredini postolja uz pomoć dva limena L profila monirali smo dršku za krečenje kojoj se može podešavati  visina.Na vrhu drške stavljen je poveći šaraf koji drži manju L ploćicu. Našli smo težište softboxa na "kičmi" i tu ušrafili dve L pločice koje zajedno izgledaju kao  okrenuto slovo T . Te dve pločice i pločica na stativu zajedno čine zglob koji omogućava da se glava softboxa pomera gore dole.

I na kraju  završen softbox  sa stativom kojem se podešava visina   i postoljem  sa točkićima  , bez difuzora i sa difuzorom.

Obzirom da imamo gde u stanu da ga držimo, ova "nesklapajuća" varijanta softbox-a meni odgovara. Mislim da će zbog toga  imati duži život.:)

I za kraj evo jednog linka koji obiluje DIY softbox-ovima pa možda dobijete ideju kako  da i vi  napravite svoj. Volela bih da ukoliko budete pravili napišete post o svom iskustvu  ili mi barem pošaljete slike da dodam ovde  kako bi i drugi imali priliku da vide Vašu verziju.  

Unapred hvala :)

Draga Ivana sa bloga So i Biber mi je poslala slike njenog lighboxa i dala pristanak da ga objavim ovde. :)

Pogledajte kako je lepo napravljen i kako je dobro rešeno pitanje kačenja lampi.

A evo i neobradjene slike kuvala da bi ste stekli utisak kakav je kvalitet slika. 

I za Ivanin lightbox i za moj  softbox neophodna je upotreba stativa za fotoaparat  da bi slike bile oštre.

Hvala Ivana što si podelila svoje rešenje sa nama.

Fit and yummy: Mini bundt apple -almond cake

 Please scroll down for English version

U poslednje vreme puno se priča o zdravoj ishrani. Oko pitanja da li  ishranu bazirati tako da  glavni izvor energije dolazi iz proteina ili masti ili pak "zloglasnih " ugljenih hidrata vode se žučne polemike.  Ipak se svi, bez obzira koji pristup zagovaraju, slažu  u jednom.  Izbacite industriske slatkiše. Umesto kupovnog  keksa birajte voće.  Ako voće ipak nije dovoljno da zadovolji Vaš "sweet tooth" ovi mini kuglofčići hoće. :) Prave se brzo, ukusni su , ne sadrže gluten i ako se odlučite za verziju bez glazure "koštaće" vas celih 106 kcal po komadu.  Jedan kuglofčić dnevno, prava mera. :)
Iskrena da budem, ovi kuglofčići su nastali slučajno. Em sam dobila nove lepe silikonske modlice za njih koje sam želela da isprobam , em su mi bili potrebni fotogenični modeli za vežbanje sa veštačkim osvetljenjem.

Ali da se vratimo na kolače.
Potrebno je :
( za 4 komada)
sitno izrendana jedna manja slatka jabuka ( 35 gr) ili u blenderu pretvorena u pire
1 jaje
50 gr fino mlevenih badema
1/4 kafene kašičice praška za pecivo
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
10 gr fruktoze
1/2 kafene kašičice mlevenog cimeta 

Jaje i fruktozu mutite dok se šećer ne istopi. Mlevene bademe promešati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa dodati smesi jaja i šećera. Mutite dok se sve dobro ne sjedini pa dodajte rendanu jabuku i cimet i sve još jednom dobro promešajte da se sve sjedini. Kalupčiće premažite sa malo putera i pobrašnite sa malo ovsenog brašna ili kakaa. Smesu podelite ravnomerno u kalupčiće i stavite da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 190 °C 25 minuta. Ovo važi za silikonske kalupe. Ako koristite metalne kalupe smanite vreme pečenja na  20 minuta.  Izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade u kalupu. Slobodno ih možete praviti i u nekom drugom odluku, recimo u formi mafina. Služite uz čaj ili kafu.
Nutritivni podaci za verziju bez glazure :

Glazura:
Ako želite verziju sa čokoladnom glazurom otopite na tihoj vatri 20 gr crne čokolade (70 ili 85%) kakaa  sa 5 gr putera i dok je glazura topla prelite po malo preko svakog kuglofa. Ova verzija po komadu "košta" 140 kcal.

                               

Mini bundt apple -almond cake

There has been much talk lately about healthy diet but one thing is certain, stop eating  industrial sweets. Eat your apple or homemade "skinny" cakes! Like this one for example. This gluten free apple almond bundt cake will satisfy your sweet tooth, for sure. Version without chocolate glaze have 106 kcal per serving and version with glaze have  140 kcal per serving. :) You must choose for yourself. Healthier version is without glaze of course,  but I prefer cake with a glaze. So sue me!  :)

Ingredients:
( 4 servings)
1 egg
50 gr finely ground almonds
10 gr fructose
35 gr purred or finely grated apples
1/2 tsp ground cinammon
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder

Chocolate glaze (optional)  :
20 gr chocholate ( 70-85% ) coccoa
5 gr butter

Preheat the oven to 190°C. Grease with a little butter   4 hole mini bundt cake  pan.  Combine the ground almonds with the  baking powder and baking soda  and sift into a large bowl. In a separate bowl combine the egg and fructose , and beat the egg until the sugar is dissolved. Add almonds and mix well. Then add purred apple and stir together until just combined. Spoon mixture evenly into the prepared pan. Bake for about 25 minutes if you use silicon pan as me or 20 minutes if you use metal pan.
Leave to cool in the pan, then transfer to a wire rack.
For glaze:
Melt chocolate and butter over low heat.  Spread warm glaze over top of cakes, letting it drizzle down the sides.

Nutritional information for cake without a glaze

Nutritional information for cake with a glaze

The Daring Cooks November 2012- Brining and Roasting

Please scroll down for English version

Ovomesečni zadatak  u okviru igre Daring Cooks’ koji nam je zadala naša domaćica Audax  je bio ovladati tehnikom brining. Nikada ranije nisam čula a ni probala brining. Ne znam ni kako bih ga prevela. Brining podrazumeva da u meso pre pečenja držite određeni broj sati u   rasolu. Da li će brine ,odnosno rasol  biti vodeni rastvor, vino, pivo ili neka kombinacija ostaje na Vama da odlučite. Važno je da bude slan. :) Takođe slani rastvor možete aromatizovati začinskim biljem, belim, crnim lukom, ljutom parikom, đumbirom uz dodatak šećera ili meda. Na Vama ostaje da pronadjete Vašu idealnu kombinaciju. Moram priznati da priprema mesa na ovaj način može biti pomalo zastrašujuća ako je prvi put koristite. Motaće vam se po glavi nezaobilazno pitanje -šta ako bude preslano. E pa verujte neće. Meso će biti mekano, sočno i aromatično. Iznenadićete se koliko će biti ukusno. 

Vreme držanje mesa u rastvoru biće direktno proporcijalno njegovoj težini. Tako će vam za pileće batake trebati između jednog i dva sata dok će vam za celu ćurku biti potrebno 24 časova. Ja sam ovog puta pripremila batake i povrće iz rasola.


Za dve osobe potrebno je :
4 bataka bez karabataka
3 srednja krompira
4-5 srednjih sargarepica
Za rasol potrebno je :
0,5 dl vode
35 gr soli
po 1/2 kafene kašičice belog , crnog luka u granulama i tucane ljute parike
2  kafene kašičica meda

1 dl vode u šerpici zagrejte do ključanja i dodajte so. Promešajte i pustite da ključa dok se so ne rastopi. Za to vreme u većoj plastičnoj posudi u kojoj ćete držati batake u rasolu izmešajte preostalu vodu, začine i med. Dodajte ključalu slanu vodu i sve dobro mešajte dok se sva so ne otopi. Pustite da se rasol ohladi na sobnoj  temperaturi pa dodajte batake. Da bi  bataci bili skroz potopljeni u rasolu ja sam kesu od zamrzivača napunila običnom vodom, dobro je zavezala i pritisnula ih odozgo.Celu posudu pažljivo smestite u frižider i  ostavite batake  u rasolu do dva sata. Nakon toga ih izvadite, dobro obrišite  i ostavite nepoklopljene u frižideru jedno  sat vremena  da se suše. Krompir i šargarepu ogulite i izrežite na četvrtine. Potopite ih u isti rasol i držite nekih 15 -tak minuta. Nakon toga ih izvadite i dobro osušite krpom. Stavite i njih u frižider na jedno pola sata da se osuše. 
Rernu zagrejte na 200°C. Pleh oblozite peko papirom, povrće pouljite sa kašikom, dve maslinovog ulja i preko povrća rasporedite batake. Pecite ih na 200 °C 15  minuta a onda na 180°C 40 minuta.
Kada su gotovi , servirajte i poslužite uz salatu.
Prijatno !

The Daring Bakers November  2012- Brining and Roasting

Audax from  Audax Artifex was our October  Daring Cooks’ hostess and she challenged us to try brining and roasting meat, fish or poultry.  I must say - brining for the first time can be very frightening– what if it turns out to salty ?? But it didn't. It was one of the absolute best pieces of chicken I've eaten in my entire life! Thank you Audax so much for this delicious challenge.

For two servings: 

4 chicken drumsticks 

3 medium potatoes

5 medium carrots 

For brine : 

0,5 dl water

35 gr salt 

2 tsp honey

1/2 tsp granulated garlic 

1/2 tsp granulated onion 

1/2 tsp dried piri piri pepper

1 tsp dried rosmery 

Making brine : 

 Heat 1 dl  water to boiling point , add the salt and stir until all the salt has totally dissolved. In the large plastic bowl mix remaining water with spices and honey. Add boiling salty water to the bowl and mix until all well combine.  Wait until the brine has reached room temperature.  Add  drumsticks to brine and make sure  they are totally covered in the salty water. Cover the bowl  with plastic wrap and  place the bowl into the refrigerator for two hours. After brining, for an extra crispy skin pat dry the skin with paper towels and allow to air dry in refrigerator for an hour. 

In the same brine put potato and carrot quarters for 15 minutes. After that, take them out,pat dry with towels and put in refrigerator for half hour. 

Preheat the oven to 200°C. Put vegetable in a bowl with the olive oil and  toss until the potatoes and carrots  are well coated. Transfer vegetables  to a sheet pan and spread out into 1 layer. Put drumsticks over the vegetables and roast to 200°C  for 15 minutes and 40 minutes to 180°C. 

Serve with salad and enjoy.