My pans and pots

 Please scroll down for English version

Ovo su moji omiljeni kroketi. Pečeni su na  vrućem vazduhu u rerni i posluženi uz superukusni sos od pečenog belog luka. Imaju isti hrskavu  koricu i mekanu sredinu kao i oni iz frinteze ali i mnogo manje ulja.  Ovaj način pripreme može se pripremiti na bilo koje krokete , od ribe, piletine , pirinča ili nekog drugog povrća. Probajte, nećete zažaliti.

Za krokete od karfiola potrebno Vam je :
(za 12 komada) 
200 gr karfiola
250 gr krompira
1 žumance
1 kašika maslinovog ulja
1 veza peršuna, sitno seckana
25 gr rendanog pekorina
70 gr fete ili belog ovčijeg sira ,starijeg
so, biber po ukusu 
Za paniranje :
1 jaja
1 belance
50 gr brašna
50 gr hlebnih mrvica
Za premazivanje :
1 1/2  kašika maslinovog ulja 
Za sos:
100 gr kisele pavlake sa 12% mm
2 veće glavice belog luka
1/4 kašičice Dion senfa
1/4 kašičice soka od limuna
1/8 kašičice meda
so, biber po ukusu
 Zagrejte rernu na 200°C. Glavice belog luka operite i presecite horizontalno na pola. Svaku polovinu posolite, pouljite i stavite u manju vatrostalnu posudu ili pleh tako da je presečena strana na dole. Pecite ih na sredini rerne 30 minuta. Za to vreme pripremite korkete .
Ja sam karfiol kuvala u mikrotalasnoj u poklopljenoj vatrostalnoj posudi 6 minuta na 850W. Izvadila sam karfiol pa stavila krompir i njega kuvala na 850W 7 minuta. Pustite da se krompir i karfiol ohlade a za to vreme iseckajte sitno peršun i ubacite ga  u veću posudu u kojoj ćete moći da promešate sve sastojke za krokete. Sitno naseckajte ohladjeni krompir i karfiol , dodajte rendani pekorino, na kockice iseckanu fetu  i žumance umućeno sa kašikom ulja. Posolite i pobiberite. Nemojte preterivati prilikom soljenja jer su i feta i pekorino slani. Dobro promešajte sve sastojke. Kašikom za sladoled od smese za krokete vadite kugle i ređajte na radnu površinu. Ja od ove smese dobijem 12 kugli. Svaku kuglu uvaljajte u brašno i rukom oblikujte u valjak . Kroket onda umočite u umućeno jaje i belance pa u hlebne mrvice. Ponavljate postupak dok ne utrošite sav materijal. Gotove krokete ređajte na pleh koji ste predhodno obložili peko papirom. Kašiku i po ulja sipajte u šoljicu i sa četkicom premažite odozgo svaki kroket sa uljem .


Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C  koristeći ventilator 20 minuta.
Dok se kroketi peku napravite sos.  Viljuškom iz opni istisnite pečeni beli luk. Ubacite u blender sa kiselom pavlakom, senfom ,medom ,sokom od limuna i blendajte dok ne dobijete svilenkasti glatki umak. Posolite i pobiberite po ukusu. Ivan i ja ovaj sos obožavamo i mogli bi sa njim pojesti i đon od patike. :) Navukli smo se na pečeni beli luk posle Irenine piletine sa 40 čenova belog luka.
Služite uz tople krokete.
Prijatno :)

Oven fried cauliflower croquettes with roasted garlic sauce

Oven fried croquettes have  same great texture as high calories croquettes from the fryer.If one of your's New Year's resolution is to eat healthier, You will  love these croquettes. Try it. :)

Ingredients:
(12 croquettes)

For croquettes: 
200 gr cooked cauliflower , finely chopped
250 gr cooked potato , finely chopped
1 tbsp olive oil
1 egg yolk
4 tbsp chopped parsley
2 tbsp cheese Pecorino Romano ,grated
70 gr feta  , finely chopped
salt, pepper to taste
For coating: 
50 gr bread crumbs
50 gr all purpose flour
1 egg
1 egg white
For glazing: 
1 1/2 tbsp olive oil
For sauce: 
100 gr sour cream , 12% bf
2 garlic heads
1/4 tsp Dijon mustard
1/4 tsp lemon juice
1/8 tsp tsp honey
salt, pepper to taste


Preheat oven to 200°C . Cut garlic heads in a half. Drizzly with olive oil and salt. Put garlic with cut side down into a pan and roast for 30 minutes.
Mix egg yolk with 1 tbsp olive oil. In a large bowl add chopped cauliflower, potato, parsley, grated Pecorino, feta and yolk/oil mix. Mix it well. With ice cream spoon make a balls of mixture. Roll every ball first into flour , then into mixture of whipped egg and egg white and in the end  into bread crumbs. Place finished croquettes into a baking pan lined with baking paper. Using a kitchen brush glaze every croquette with a little oil.
Bake into a preheated oven to 200°C, using a fan for 20 minutes.
Using a fork squeeze the whole garlic heads until the cloves pop out. Put roasted garlic, sour cream, lemon juice, honey, mustard into a blender and pulse until you get smote sauce.
Serve with warm croquettes .
Enjoy !

     Ovog vikenda sam na pijaci u delu sa organskim povrćem videla  mladu cveklu. Momentalno sam se setila ove  poljske supe koja se kuva od cele cvekle i služi uz kuvani krompir i jaja. Da li ste nekada jeli lišće cvekle? Većina ljudi ga nikada nije probala i ne zna da se može upotrebljavati kao lišće spanaća ili blitve. Veoma je važno da lišće nije prskano štetnim insekticidima ,zato ga kupujte od uzgajivača u koje imate poverenje ili u delu pijace sa organskim povrćem. Najbolje je ako cveklu uzgajate u sopstvenoj bašti. 

Potrebno Vam je : 
( za 4 porcije) 
1 litar vode 
6 mladih celih cvekli
2 mlade šargarepe 
1 mladi paškanat
2 deblje stabiljke celera 
1 supena kašika mirodjije 
100 ml kisele pavlake 
sok od pola limuna 
1 supena kašika balzamik sirćeta
2 čena belog luka 
1 kafena kašika soli 
1 kafena kašika bibera
1 supena kašika šećera             
Za prilog:
4 kuvana jaja
4-5 kuvanih krompirića
100 gr izmrvljene fete 
2 supene kašike seckane mirodjije 
1 supena kašika maslinovog ulja                               




Cveklu, šargarepu i paskanat oljuštite i naseckajte. Celer operite i njega naseckajte. Beli luk propasirajte na presu. U dubljoj šerpi ili lončetu zagrejte maslinovo ulje pa svo dodajte cveklu, šargarepu ,paškanat ,celer i beli luk pa propržite na srednjov vatri 5 minuta. Nalijte vodom, pojačajte vatru i kuvajte 20 minuta. Nakon toga povrće bi trebalo da omekša. Dodajte oprane i naseckane stabljike i listove cvekle , linunov sok, mirodjiju, balzamik sirće, so, šećer i kuvajte još 10 minuta. Skinuti sa vatre, pobiberiti po ukusu i uz pomoć štapnog miksera ispasirati supu. Dodati kiselu pavlaku i sve dobro promešati. 

Mlade kromiriće kuvati u posoljenoj i uzavreloj vodi nekih 10-tak minuta ili dok ne omekšaju. Izvaditi ih i ispasirati. U smesu dodati maslinovo ulje i kašiku seckane mirodjije. Praviti loptice i svaku uvaljati u preostalu seckanu mirodjiju.  

Supu sipati  u tanjire i svaku porciju ukrasiti sa  po jednim narezanim kuvanim jajetom i 1/4 loptica od  krompira. Odozgo posuti sa izmrvljenom  fetom. 
Prijatno!  

 

This traditional polish soup is made from whole young beetroot.You get to use the root, the stems and the greens and your beetroot  craving are going to be satisfied. This soup is ideal for late spring, early summer.

 Ingredients: 
(for 4 servings) 

1 liter of water
6 whole young beets (with leaves and stalks)
2 young carrots 
1 parsnip 
2 celery stalks 
1 tbsp chopped  dill 
100ml sour  cream 
juice of 1/2 lemon 
1 tsp balsamic vinegar 
2 clove of garlic 
1 tsp salt 
1 tsp pepper 
1 tbsp sugar

For the toppings: 
4 hard boiled eggs  
4-5 new potatoes
 100 gr crumbled cheese feta
2 tbsp chopped dill
1 tbsp olive oil

Preparation: 




Heat olive oil in a pot. Add peeled and chopped  carrots, parsnips, beets cut into cubes, chopped  celery and garlic and sauté for 5 minute on medium heat. Add water  and simmer for 20 minutes. Vegetables should be almost soft. Add the chopped beetroot leaves  together with stems (stalks or cut :)), dill, sugar and a teaspoon of salt,  lemon juice ,balsamic vinegar  and cook for 10 minutes. Add pepper .Remove soup from heat and purée it in a blender, working in batches if necessary. Return soup to the pot and  add sour  cream.

Wash and peel  the potatoes  Cook potatoes in boiling water for 10-12 minutes or  until tender.Drain the potatoes and mash. Keep mashing until the potatoes are creamy, then add olive oil and 1 tbsp chopped dill and roll mashed potatoes into balls. Roll balls into remaining chopped dill.

Serve soup  with  boiled eggs, potatoes balls  and crumbed goat’s feta.

Pustite da se malo ohladi, pa je izvaditi iz kalupa.


Prijatno :)


Serving 8
Ingredients :
For filling:
3 tbsp olive oil
3 zucchini  or 1 large eggplant sliced into rounds
1 onion
2 garlic cloves,crushed
300 grams fresh spinach
4 eggs
75 gr crumbled feta
40 gr freshly grated Parmesan
60 ml plain yogurt
 90 ml milk
100 gr rice
salt, ground black pepper to taste
For Pastry:
225 g plain all purpose  flour
pinch of salt
1 tsp dried basil
115 gr butter ,diced
60 ml cold water
Making Filling:
Cook the rice and let it cool. Heat 3 tbsp oil and gently fry zucchini slices. When you finish frying zucchini, add chopped onion and garlic and fry them. Add some extra oil if you need. Chop the spinach finely . Beat the eggs in a large mixing bowl and add spinach, onion, garlic, milk, yogurt, parmesan, feta, Season well and mix throughly.
Making pastry:
In food procesor add flout, basil, butter, water and make a dough. Wrap in clear film and chill for 30 minutes. Roll out the pastry thinly and use to line 28 cm quiche pan.
Prick the base of the pastry case all over with a fork , and bake in a preheat oven to 180°C  for 12 minutes.
Assembling the pie:
Spread the cooked rice over the base of the pastry case. Reserve 10 to 12 zucchini slices and arrange the rest over the rice. Spoon the spinach  and feta mixture over the zucchini and place the reserved slices of zucchini on the top. Bake the pie for 35 to 40 minutes unil lightly browned. Serve warm or cold.

.

Najzad petak!
 
Ne znam za vas, ali meni je nakon ove  sedmice bilo potrebno nešto slasno i masno a opet nešto što se brzo sprema. Već danima mi se jedu Snježine kobasice u balzamik sirćetu i Anin karamelizovani luk. Odlučila sam da ih spojim u jedno jelo i nisam pogrešila.Poslužila sam ih  sa  salatom od slatkog i običnog krompira koju mnogo volim i često spremam. Uspela da dobijem divan obrok za manje od 30 minuta.