My pans and pots

I, tako... Neprimetno i užasno brzo, prođe i prva nedelja a duboko smo zagazili i u drugu nedelju.  Od svih obaveza, nisam ni stigla da kriziram . Ako izuzmemo pola burgera u Intergalaktiku , griz mafina i čaj od crvenog voća sa likerom od ljubičice u Metro Horeca centru , ni grešila nisam. Fizička aktivnost se zbog pada prethodne nedelje sastojala u vidu brzog ćopanja po  keju. Osim kolena , bolelo me je i rame pa sam uz ćopanje imala i pogrbljeni prinudni položaj. Samoj sebi sam ličila na Kvazimoda. :)  Ipak , vaga tvrdi -2 kg. Juhuuuhuuu! Idemo dalje.

Moram da vam priznam da mi najviše nedostaju testenine uz mesne umake ili kao prilog mesu. U fazi sam eksperimentisanja i pravljenja  low carb njoka ali dok ne usavršim recept , testeninu menjam tikvom špagetarkom. 
Tikva špagetarka je posebna vrsta tikve, dosta čvršća od obične tikve.Njeno  meso nakon pečenja/kuvanja postaje vlaknasto i podseća na špagete pa odatle i ime.


Svuda u svetu , ova tikva se sasvim normalno uzgaja i ne predstavlja nešto egzotično. Svuda , osim nas. :)
Sva sreća pa na mojoj pijaci, postoji jedna dobra duša koja je odlučila da usliši moje moljakanje, pronašla seme  i posadila je. Hvala Željko :)
Osim tikve špagetarke, on uzgaja i sve ove divotice.


Ako ste na dijeti  i trudite se da ne mešate ugljene hidrate i proteine a ne možete da pronađete tikvu špagetarku ,kao zamenu  koristite  tikvicu tanko iseckanu na štapiće i kratko blanširanu (oko minut) u ključaloj vodi.
Ako nemate probleme sa težinom ili vas  to ne opterećuje, umesto tikve ili tikvica koristite prave nudle. :)




Potrebno je :
( za jednu osobu )

1 tikva špagetarka
100 gr pilećeg mesa
1 kafena kašičica sveže rendanog đumbira
1/2 kafene kašičice sveže seckane ljute paprike
1 mladi luk
1 čen belog luka, sitno seckan
1 manja tikvica (oko 80 gr)
1 manja šargarepa (60 gr )
1 supena kašika na rezanca naseckane Dajkon rotkve (15 gr)
1 slatka manja crvena paprika, iseckana na trakice (60 gr)
1/4 kafene kašičice 5 začina
2 supene kašike soja sosa
1 supena kašika ulja
15 gr suvo pečenog kikirikija
1/2 kašičice crnog susama

Tikvu špagetarku prepolovite i stavite na pleh obložen peko papirom , pokrite aluminijumskom folijom i pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 190°C  50 minuta. 
Nakon toga, izvadite je iz rerne, pustite da se ogladi i viljuškom izgrebite unutrašnjost. Dobićete vlakna koja će izgledom podsećati na špagete a teksturom na al dente testeninu.  Od dobijene količine odvojite  150 gr " špageta" za porciju , a ostatak ostavite za neki drugi obrok. Od jedne tikve od kilogram, imaćete za tri obroka.

Pileći file ako je potrebno rastanjite u šniclu debljine 1 cm. Kašiku soja sosa promešajte sa pet začina i prelite preko piletine. Ostavite da se marinira 15-tak minuta.  Tikvicu i šargarepu isecite tanko na listiće uz pomoć gulilice za krompir . Mladi luk iseckajte sitno . Zagrejte gril roštilj i na njemu prepecite piletinu 10 minuta. Zagrejte kašiku ulja u voku, pa dodajte đumbir, beli i mladi luk, ljutu papričicu. Propržite kratko , pa dodajte "špagete" ili kuvane nudle, šargarepu, tikvicu, papriku i pržite dva minuta uz neprekidno mešanje. Na kraju dodajte soja sos i sve dobro još jednom promešajte. Sklonite sa vatre , po potrebi doterajte ukus sa malo soli i servirajte.
U teflonskom tiganju, kratko prepecite susam i kikiriki , na umerenoj varti dok susam ne počne da pusketa. Preko "nudli" rasporedite naseckani pileći file i pospite sa suvo pečenim kikirikijem i susamom.
 Uživate , bez griže savesti. :)

Ništa ne dovodi do samoprosvetljenja kao fotografija. Gledajući svoje skorašnje slike nisam mogla da se ne zapitam ko je ovo? Ima moje oči, ličimo ali obrazi ... Ovi su dva broja veći od mojih. Trk do ogledala i sudar sa realnošću.  A onda neizostavno pitanje, kako je do toga došlo i šta da radim.
Savet br 1- Ne paničite! Panika vas može samo odvesti natrag do frižidera ili šteka sa čokoladicama i eto nama vrzinog kola
Savet br  2- Napravite plan sa realnim ciljevima. Bez ciljeva- za nedelju dana 10 kg, molim vas!  Najbolje je postavljati male ali ostvarljive cilje koje znate da možete da ostvarite.
Savet br 3- Prehrana ! Ne bi bilo loše pre nego što odlučite šta ćete menjati da par dana pratite šta stvarno jedite. Uzmite svesku i olovku i vodite svoj dnevnik ishrane. Zapišite svaku sitnicu , čak i griz makovnjače koji ste jutros uzeli od koleginice . Začudili bi ste se koliko hrane pojedemo s' nogu , onako nesvesno.
Savet br 4- Red je da napravimo neke  rezove!  Za početak male, na koje ćete se lako naviknuti. Odaberite za sebe prigodan način prehrane.
Ne onaj kojim su  tetkamamevašedrugarice i komšinicavašegbrataodujaka 
smršale , nego onaj koji VAMA odgovara.  Ako je potrebno , potražite pomoć lekara ili nutricioniste, nemojte se stideti. I molim vas , dijete iz novina su big no no!
Savet br 5- Izabite za sebe prigodnu fizičku aktivnost i budite dosledni. Šetajte, trčite, vozite bajs , idite u teretanu . Svaki dan po malo je mnogo više od ništa. Dobro bi bilo da se i oko ovoga posavetujete sa stručnjakom.
Savet br 6- Stisnite zube i počnite odmah. Ne u ponedeljak, ne posle Nove Godine , nego još danas.
Savet br 7- Obnarodnujte svoju odluku. Manje su šanse da pokleknete ako to radite javno.
Savet br 8- Budite iskreni prema sebi. Laži tipa -ja ništa ne jedem i ne znam od čega sam ovoliki/a ne prolaze.  Računica je jednostavna - više unosite nego što trošite. Red je da to promenite!
Savet br 9 -Budite uporni i ne odustajte 


Pa ako ste još uvek ovde , šta mislite da mi se pridružite? Jednom sedmično ću vas obaveštavati o rezultatima, preprekama , iskušenjima, padovima i ponovnom ustajanju kao i o jelima koja su obeležila tu sedmicu.Tu sam za sva pitanja, pomoć i podršku drugovima saborcima.

Sledeći smernice koje meni odgovaraju  moji ručkovima će za sada biti bogati ugljenim hidratima   dok će  večere biti  proteinske. Neću mešati ugljene hidrate i proteine što znači nema više pečenog mesa i krompira za mene. Ali ću zato uživati u pečenom mesu i salati. ;)
Da vas ubedim da sa mnom neće gladovati, evo prvog režimskog ručka .



Potrebno je :
( za jednu bucmastu blogerku od 167 cm)
1 i po  kašika ulja
200 gr crnog luka
1/2  kašičica svežeg timijana ili 1/4 kašičice sušenog
40  gr radiča ( 1 šolja seckanog)
200 ml pilećeg bujona
50 gr pirinča okruglog zrna (Aborio, Kočanski) (2 supene kašike )
so, biber po ukusu

Kašiku ulja zagrejati  na srednjoj temperaturi u dubljoj šerpici i dodati crni luk seckan na rebarca.Dodajte dobar prstohvat soli i promešajte pa  smanjite temperaturu ( ja od 9 podeoka kuvam na podeoku br. 3 ) i pustite da se prži 30 min uz povremeno mešanje dok ne postane mekan i braonkast.
Za to vreme u drugoj šerpici zagrejte preostalo ulje na srednjoj temperaturi i mešajući, kratko propržite pirinač, oko minut. Nalijte pirinač supom, posolite , pobiberite i poklopite.
U šerpici u kojoj se dinstao luk nakon 30 minuta ,  dodajte naseckan radič, još jedan prstohvat soli  i promešajte. Pržite luk i radič zajedno još jedno 2 minuta dok radič ne omekša pa izmaknite sa vatre.
Pirinač bi do sada trebao da postane lep , mekan i kremast. Ako nije,po potrebi dodajte malo vode i  pustite da se još malo kuva.Kada je pirinač gotov , sjedinite ga sa karamelizovanim lukom i radičom, dodajte timijan, pola kašičice sveže rendanog parmezana  i  sve dobro promešajte. Ako želite dodajte još soli i bibera po ukusu. Poklopite i pustite da odstoji 5 minuta pa poslužite.

Klasik francuske kuhinje, idealan za tmurne i hladne zimske dane koji nam predstoje. Pravi comfort food . Tradicionalno se pravi sa pevcem ali ja sam u nedostatku pevca  koristila veće kokine batake sa karabatakom.
Obožavam ovakva jela koja se polako krčkaju sa vinom te se svi ukusi povežu. Meso bude mekano, aromatično ma prosto se topi u ustima. Po načinu pripreme podseća na boeuf bourguignon, još jedan moj omiljeni francuski klasik.
Potrebno je :
(za dve osobe)
2 veća kokošija bataka sa karabatakom 
350 ml crnog vina (Pinot Noir)
250 ml pilećeg bujona
1 glavica crnog luka
125 gr sitinih  šampinjona
15 manjih sitnih crnih lukčića
60 gr dimljene slanine
2 čena belog luka
2 šargarepe
2 lovorova lista
4-5 grančica svežeg timijana ili 1 kašičica sušenog
15 gr putera , omekšalog na sobnoj temperaturi
1 supena kašika brašna
2 supene kašike ulja
so i biber



Priprema:
Batake dobro prosušite papirnim ubrusom, posolite i pobiberite sa obe strane. Šargarepu iseckajte. Uzmite  dublju  čeličnu šerpu  koja može da se koristi i u rerni , znači nema plastičnih delova na poklopcu ili drškama   (ukoliko imate tučanu livenu  šerpu koristite nju) i u njoj  zagrejte jednu kašiku ulja na srednjoj temperaturi i propržite slaninu dok ne dobije lepu zlatnu boju. Proprženu slaninu izvadite iz šerpe i stavite na tanjir . U šerpi u kojoj ste pržili slaninu propržite pileće batake sa obe strane po par minuta dok ne dobiju lepu zlatnu boju pa ih izvadite i stavite na tanjir. Sada ubacite crni luk i naseckanu šergarepu i pržite ih na tihoj vatri pet minuta. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite jedan minut. Nalijte supom i vinom , vratile slaninu i batake i ušuškajte grančice timijana i listove lovora između njih. Poklopite i pecite u zagrejanoj rerni na 160°C dva sata.
Pred kraj pečenja u tiganju zagrejte preostalu kašiku ulja i propržite sitne šampinjone i sitne glavice crnog luka na tihoj vatri desetak minuta. Izvadite šerpu sa jelom iz rerne , izvadite batake, lovor, grančice timijana i  šargarepu a sosu dodajte   pečurke i  luk. Kašiku brašna pomešajte sa mekanim puterom i dodajte u sos. Kuvajte mešajući dok sos ne počne da se zgušnjava. Kada se sos upola smanji, sklonite sa vatre a batake vratite u šerpu. Odozgo ukrasite sa malo naseckanog peršuna ili svežeg timijana i poslužite uz kuvan krompir, pire ili pastu.
Prijatno!
Naravno, uz jelo obavezno služite i vino .Najbolje je piti istu  vrstu sa kojom se i kuvalo. A više o vinima možete saznati na "Belgrade Wine & Dine", regionalnom festivalu vina i hrane koji se održava u Mikseru , 16 i 17 novembra. Vidimo se tamo!



Perfect winter meal! Sauce is wonderful and flavorful and the chicken is so tender and felling off the bone.
2 chicken thighs and legs
60 gr bacon
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
2 bay leaves
4 -5  thyme sprigs
125 gr small button mushrooms
15  pear onions
2 carrots
350 ml red wine
250 ml chicken soup
2 tbsp oil
1 tbsp butter
1 tbsp flour
salt and freshly ground pepper
  

In a  Dutch oven over medium heat, cook the bacon until crisp. Transfer to a plate. Lay the chicken out on paper towels , pat dry and season  with salt and pepper. Set the Dutch oven over medium-high heat. Brown the chicken, turning once. Transfer to a plate.