My pans and pots: koštunjičavo voće

Fit and yummy: Mini bundt apple -almond cake

Please scroll down for English version

U poslednje vreme puno se priča o zdravoj ishrani. Oko pitanja da li ishranu bazirati tako da glavni izvor energije dolazi iz proteina ili masti ili pak "zloglasnih " ugljenih hidrata vode se žučne polemike. Ipak se svi, bez obzira koji pristup zagovaraju, slažu u jednom. Izbacite industriske slatkiše. Umesto kupovnog keksa birajte voće. Ako voće ipak nije dovoljno da zadovolji Vaš "sweet tooth" ovi mini kuglofčići hoće. :) Prave se brzo, ukusni su , ne sadrže gluten i ako se odlučite za verziju bez glazure "koštaće" vas celih 106 kcal po komadu. Jedan kuglofčić dnevno, prava mera. :)
Iskrena da budem, ovi kuglofčići su nastali slučajno. Em sam dobila nove lepe silikonske modlice za njih koje sam želela da isprobam , em su mi bili potrebni fotogenični modeli za vežbanje sa veštačkim osvetljenjem.

Ali da se vratimo na kolače.
Potrebno je :
( za 4 komada)
sitno izrendana jedna manja slatka jabuka ( 35 gr) ili u blenderu pretvorena u pire
1 jaje
50 gr fino mlevenih badema
1/4 kafene kašičice praška za pecivo
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
10 gr fruktoze
1/2 kafene kašičice mlevenog cimeta

Jaje i fruktozu mutite dok se šećer ne istopi. Mlevene bademe promešati sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom pa dodati smesi jaja i šećera. Mutite dok se sve dobro ne sjedini pa dodajte rendanu jabuku i cimet i sve još jednom dobro promešajte da se sve sjedini. Kalupčiće premažite sa malo putera i pobrašnite sa malo ovsenog brašna ili kakaa. Smesu podelite ravnomerno u kalupčiće i stavite da se peku u predhodno zagrejanoj rerni na 190 °C 25 minuta. Ovo važi za silikonske kalupe. Ako koristite metalne kalupe smanite vreme pečenja na 20 minuta. Izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade u kalupu. Slobodno ih možete praviti i u nekom drugom odluku, recimo u formi mafina. Služite uz čaj ili kafu.
Nutritivni podaci za verziju bez glazure :

Glazura:
Ako želite verziju sa čokoladnom glazurom otopite na tihoj vatri 20 gr crne čokolade (70 ili 85%) kakaa sa 5 gr putera i dok je glazura topla prelite po malo preko svakog kuglofa. Ova verzija po komadu "košta" 140 kcal.

Mini bundt apple -almond cake

There has been much talk lately about healthy diet but one thing is certain, stop eating industrial sweets. Eat your apple or homemade "skinny" cakes! Like this one for example. This gluten free apple almond bundt cake will satisfy your sweet tooth, for sure. Version without chocolate glaze have 106 kcal per serving and version with glaze have 140 kcal per serving. :) You must choose for yourself. Healthier version is without glaze of course, but I prefer cake with a glaze. So sue me! :)

Ingredients:
( 4 servings)
1 egg
50 gr finely ground almonds
10 gr fructose
35 gr purred or finely grated apples
1/2 tsp ground cinammon
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp baking powder

Chocolate glaze (optional) :
20 gr chocholate ( 70-85% ) coccoa
5 gr butter

Preheat the oven to 190°C. Grease with a little butter 4 hole mini bundt cake pan. Combine the ground almonds with the baking powder and baking soda and sift into a large bowl. In a separate bowl combine the egg and fructose , and beat the egg until the sugar is dissolved. Add almonds and mix well. Then add purred apple and stir together until just combined. Spoon mixture evenly into the prepared pan. Bake for about 25 minutes if you use silicon pan as me or 20 minutes if you use metal pan.
Leave to cool in the pan, then transfer to a wire rack.
For glaze:
Melt chocolate and butter over low heat. Spread warm glaze over top of cakes, letting it drizzle down the sides.

Nutritional information for cake without a glaze

Nutritional information for cake with a glaze

57 comments

, by Zoka

apple

Friands sa jabukama /Apple friands (Apple financiers)

Please scroll down for english version !

Verujem da se I Vama kao I meni dešava da često nakom pripreme slatkiša ostanete sa neiskorišćenim belancima. Nedavno je Petra imala indentičan problem I zatražila je “recepte na sunce” :) koji bi je rešili viška belanaca. To me je podstaklo na razmišljanje. Ja belanca obično pojedem u slanoj verziji u vidu omleta ili fritate ili u slatkoj u vidu Pavlove. I tako , tražeći po netu šta bi još moglo, naišla sam na friands ili financier pastry. To su kolačići koji originalno potiču iz Francuske ali danas su rasprostranjeni po celom svetu. Mekani, ukusni sa hrskavom koricom, idealni su za uz kafu ili slatku užinu. Obično se peku u specifičnim friands plehovima koji su slični plehovima za mafine ali su modlice ovalnog oblika. Za pečenje Vam sasvim lepo može posluziti I pleh za mafine ili pleh za mini tart.

Osnovni recept za friand kolačiće podrazmeva brašno, bademe, puter, belanca a po želji možete dodati voće, naribanu koricu nekog agruma (limun, pomorandža ) ili zrnca vanile.

Ovi kolačići su najlepši I treba ih pojesti istog dana kada se ispeku. Medjutim, prednost je što se pripremljeno testo može držati u frižideru do 3 dana. Tako svakog dana imožete imati sveže ispečene I mirisne kolačiće.

Čak je i obavezno da pripremljeno testo ostavite minimum 6 sati pre pečenja u frižideru da bi testo postalo gusto.

Postoje različite varijante recepta u kojima variraju količine osnovnih sastojaka. Takodje neki koriste prečišćeni puter a neki ne.

Ovo je recept koji se meni pokazao najboljim I najjednostavnijim.

Potrebno je :

(za 4 osobe)

2 belanca

40 gr mlevenih badema ( ja sam koristila I orahe I mogu Vam reći da su kolačići podjednako ukusni)

60 gr putera

80 gr šećera u prahu

25 gr mekog brašna

½ supene kašike naribane korice limuna ili pomarandže

2 jabuke ili 100 gr nekog bobičastog voća ( svežeg ili zamrznutog,ali ako pravite sa zamrznutim voćem pustite da se voće otopi inače će Vam otpustiti preveliku količinu soka u toku pečenja I poplaviti vam kolačiće :) )

Za pečenje ja sam koristila 4 pleha za mini tart promera 10 cm.

Pomešati brašno, šećer i bademe. Puter otopiti u mikrotalasnoj na maloj snazi ili na šporetu na tihoj vatri. U mešavinu brašna I badema dodati belanca I kratko mutiti da se smesa sjedini. Dodati naribanu koricu I otopljeni puter. Mutiti dok se I sve ne sjedini. Dobićete jedinstvenu gustu masu.

Masu pokrite prozirnom folijom I odložite u frižider na minimum 6 sati. Najbolje je da testo pripremite dan ranije.

Plehove ili obložite peko papirom ili premažite puterom I pospite sa malo brašna. Višak brašna istresite iz kalupčić. U svaki kalup sipajte po kašiku smese I donjom stranom kašike ravnomerno razmažite po kalupu. Odzgo aranžirajte voće. Pecite u zagrejanoj rerni na sredinjoj prečki na 180° C 25 minuta dok ivice testa ne dobije lepu zlaćanu boji.

Izvadite iz rerne, pustite da se skroz ohlade pa pažljivo izvaditi iz plehova. Meni je ovo išlo dosta lako jer sam ja moje plehove obložila paprom za pečenje. :)

Pospite prah šečerom I služite. Ispečeni kolačići mogu se održati u zatvorenoj kutiji nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Ipak ponavljam, meni je draža opcija da od pripremljene mase ispečem svaki dan sveže.

Prijatno!

Apple friands (Apple financiers)

(For 4 servings )

80 grams icing sugar
25 grams cake flour
40 grams finely ground almonds or almond meal

2 large egg whites

½ tablespoon lemon or orange grated rind
60 grams unsalted butter, melted and still warm
2 apples

In the large bowl combine flour, almonds and sugar. Add the egg whites , orange or lemon rind and mix until smooth. Mix in the butter. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate the batter for at least 6 hours. Batter can be refrigerate for up to 3 days.

Preheat the oven to 180°C; Line mini tart pans with baking paper. Divide the batter among the prepared pans and arrange with sliced apples. Bake for 25 minutes.

Let cool completely in the mini tart pans on a wire rack. Carefully remove from the pans.

Sprinkle with some extra icing sugar and serve.

Friands are best eaten on the day they are made . They will keep for a couple of days if covered and left at room temperature or you can use refrigerate batter and make fresh friands every day. :)