5 Aug 2014

Panzanella sa morskim plodovima / Seafood Panzanella Salad

 Please scroll down for English version!

Uh, više od šest meseci je prošlo od poslednjeg posta. Moram da priznam da mi je blog zaista nedostajao. Sigurno se pitate gde sam nestala. Krajem januara desilo se nešto neočekivano. Izdavačka kuća iz Velike Britanije ponudila mi je posao fotografa hrane. U prvom mometu pomislila sam da se neko šali sa mnom. A onda, dok sam trepnula, moj dotadašnji hobi je postao nešto mnogo više. Kada sam pre dve i po godine počela da pišem blog, nisam ni sanjala da će neki  moj recept pominjati  Time , ABC news ili biti objavljen u Hufftington postu. A onda doživela sam i to. I sada više nego išta, trebam odmor da napunim baterije. Trebam more, trebam sunce i najzad malo slobodnog vremena da skuvam nešto za moju dušu. Nešto jednostavno što ne iziskuje sate provedene u kuhinji, jer ipak je leto i priznaćete da postoji milion zanimljivjih stvari koje možemo raditi. Zato su obrok salate moj prvi izbor ovih dana. A pre nekih mesec  dana izašlo je i specijalno izdanje magazina Mezze posvećeno salatama. Pa ako do sada niste, pravo je vreme da ga prelistale.
Jedna od mojih omiljenih letnjih namirnica je paradajz. Onako zreo, mirisan i mesnat, nezaobilazan je sastojak salata, čorbi ili umaka. 



I  da nenajavljeni dođete u kontrolu mog frižidera u toku letnjih meseci, skoro svakodnevno ćete zateći ogromni bokal hladnog gaspača.
Ali da se vratimo na salate. Danas je na redu italijanski klasik, panzanella. Tradicionalno se pravi sa starim hlebom i zrelim, slatkim paradajzom. Ovoga puta obogaćena morskim plodovima i začinjena divnim domaćim maslinovim uljem je obrok za pamćenje.




Panzzanela sa grilovanim morskim plodovima 

Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja : 15 minuta
(za dve osobe)

Potrebno je :
1/2 kg zrelog paradajza 
6 većih gambora ili nekih drugih rakova
1/2 kg dagnji 
2 manje očišćene lignje (oko 150 gr )
1 srednji crni ili crveni luk 
3 čena belog luka 
1/2 supene kašike seckanog peršuna
3 supena kašika seckanog bosiljka 
2 kriške starog hleba ( debljine 1-1,5 cm)  
2 supene kašike limunovog soka 
4 supene kašike maslinovog ulja 
so i biber po ukusu 

Priprema:
1)Dva čena belog luka sitno iseckajte i stavite u veću zdelu. Tu dodajte luk iseckan na rebarca, prstohvat soli i prelite limunovim sokom. Sve dobro promešajte i  ostavite da odstoji desetak minuta pa ocedite.
2) Paradajz isecite na kriške. Ako su kriške prevelike, prepolovite ih popreko.
3)Nasecakni paradajz i dve kašike maslinovog ulja dodajte luku, posolite po ukusu i dobro promešajte. Salatu odložite u frižider.
4)Dagnje dobro operite , isčetkajte malom kuhinjskom četkom i počupaje onaj končasti deo koji podseća na bradu a  kojim se školjka vezuje.Oprane i očišćene školjke ostavite sa strane. 
5)Rakovima odstranite glavu, ljušturu i venu. I njih ostavite sa strane. 
6)Roštilj na ćumur , na gas, električni grill ili grill tiganj zagrejte na najjače. Rešetke roštilja premažite pre stavljanja namirnica sa pola supene kašike ulja. Preostalo ulje iskoristite da premažete rakove, lignje i stari hleb. Rakove i lignje premažite i preostalim limunovim sokom.
7)Dagnje poslažite na roštilj i pustite da se otvore. Školjke koje se ne otvore nakon pet minuta bacite.
8)Kriške hleba, rakove i  lignje grilujte  po dva minuta sa svake strane. 
9)Prepečene kriške hleba istrljajte sa čenom belog luka sa obe strane i naseckajte na kockice veličine 1 cm.
9)Paradajz salatu izvadite iz frižidera,  dodajte peršun i bosiljak i kockice iseckanog hleba. Sve dobro promešajte. 
10) Probajte i doterajte ukus sa još soli ili bibera ako je potebrno. Pustite da odstoji 15 minuta pre služenja. 
11) Lignje iseckajte na kolutiće a meso dagnji odvojite od ljuštura. Ostavite par skoljki sa ljušturom radi dekoracije. 
12) Paradajz salatu podelite na tanjire za serviranje a odozgo poslažite gambore, skoljke i lignje. Ako želite, zalite sa još malo maslinovog ulja i poslužite. 
Prijatno ! 

I na kraju imam malo iznenađenje za vas. Kompanija Dukat pripremila je za vas jedan lep poklon paket sa novim ukusima grčkog jogurta Dukatos. Jedini uslov je da čitalac bude sa područja Beograda ili Vojvodine da bi sadržaj paketa stigao do njega ili nje svež. Sve što treba da uradite je da u komentaru ispod ovog posta ostavite svoju mail adresu i Random.org će izvući najsrećnijeg od vas koji će uživati u divnim novim ukusuma. Ležaljka, malo hladovine i Dukatos od jagoda su sve što vam treba za letnju uživanciju.



Komentare ostavljajte do 12 avgusta. 
Do tada vas pozdravljam! 




Seafood Panzanella Salad

I wrote my last post six months ago. I didn't plane to make such a big break and I promise from now on I will write more often. A lot of things happen and most of them are a really nice! I started to work full time as a food photographer, I become a contributor to So Good blog and my recipe for pizza cake was furthered on Time, ABC news and all over the internet. And now I really think I deserve a summer break. :) And some delicious but simply food to recharge my batteries. :)
Something like panzanella!



Panzanella is an Italian classic. Originally it's made only with ripe fresh tomatoes and stale bread. But if you add some seafood, you will get nutritious and satisfying meal.




Grilled Shrimp Panzanella

(2 servings) 

 Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 15 minutes

Ingredients:
4 tablespoons olive oil
1 pounds tomatoes, cut into wedges
1 medium red onions, thinly sliced
3 garlic cloves, minced
4 oz stale bread, sliced
1/2 pound, fresh mussels
6 big shrimps, peeled and deveined
2 medium calamari, cleaned
1 tablespoons lemon juice
3 tbsp fresh basil leaves
1 tbsp fresh parsley
kosher salt and black pepper

Directions:
Place the onion and 2 minced garlic cloves in a large bowl. Sprinkle with salt and drizzle with 1 tbsp of lemon juice. Toss to combine and let stand for 10 minutes. Drain chopped onion and add the tomatoes and 2 tbsp olive oil. Gently toss to combine, season to taste and place in a refrigerator.
Rub the calamari, bread and shrimps with remaining olive oil. Drizzle the shrimps and calamari with remaining lemon juice too. Preheat a gas grill to high. When is grill hot enough, place the mussels on the grill and cook for 5 minutes or until mussels open. Remove the open mussels from the heat and discard closed ones. Place the calamari, bread slices and shrimps on the grill and cook for 2 minutes per side. Remove the food from the grill when is done. Rub the bread slices with one garlic cloves and cut them into small pieces. Add the bread cubes, parsley  and basil to tomato salad and gently combine. Let stand for 15 minutes before serving. Cut the calamari into bite size pieces. Divide the salad between serving plates and top with shrimps, calamari and mussels.
Serve immediately.









  



18 Jan 2014

Breakfast in bed

Please scroll down for English version 

Dođe tako vreme kada obaveze nagrnu a vreme vas pregazi. I između jurcanja na sve strane shvatite da ste zapustili ono što volite i što vas opušta. Tada je najbolje duboko uzdahnuti, usporiti i odvojiti vreme za sve one male stvare koje vam čine srećnim.Videćete, baterije će Vam ponovo biti pune za tren oka. Moj predlog je da dan počnete doručkom u krevetu sa puno čokolade. A  šta je bolje od čokoladnih vafli prelivenim čokoladnim sosom uz jagode i sveže ceđeni đus?
Za mene ništa. :)
Naravno ako živite sa food blogerom, doručak u krevetu će u stvari biti branč za stolom. Prvo ćete ranom zorom biti  proterani iz kreveta koji će im trebati za slikanje, a onda ćete  morati i da  čekate. Naravno dok čekate,  svoje nezadovoljstvo uvek možete podeliti na društvenim mrežama poput instagrama. :)
Ipak vredi sačekati. :)

 Vafli su zaista ukusni i brzo se spremaju.  Čokoladni preliv uz dodatak jagoda ili nekog drugog voća ih transformiše od običnog u elegantni dezert, i odlični su za početak opuštenih vikenda ali  kao i dezert za kraj romantične večere. Čak ako neki i preostane sutradan , biće samo ukusniji, kao i sve što sadrži čokoladu u sebi.

Potrebno je :
( za 4 osobe ili 8 vafla)*
We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf

100 gr crne čokolade sa 70% kakaa
30 gr putera
1 jaje
185 ml mleka
140 gr brašna
125 gr šećera
2 supene kašike kakaa
1/4 kafene kašičice soli
1 1/2 kafene kašičice praška za pecivo
1 supena kašika arome vanile
Za preliv:
100 gr mlečne čokolade
100 ml slatke pavlake
Za ukrašavanje:
jagode ili neko drugo sveže voće

Čokoladu otopite na pari  ili u mikrotalasnoj (100 w 7-9 minuta). Puter takođe otopite na laganoj vatri ili 2 minuta u mikrotalasnoj na 100 w.
Brašno prosejte sa praškom za pecivo i kakaom . U dubljoj posudi promešajte mleko i jaje , šećer i vanilu pa polako iz više puta dodajte mešavini brašna i kakaa. Mutite polako na najmanjoj brzini mikserom i pazite da smesa nema grudvice. Na kraju dodajte otopljenu čokoladu i puter . Sve dobro promešajte i sjedinite. Ako pravite uveče za sutrašnji doručak smesu možete ostaviti da  prenoći. Testo takođe može da stoji pet  dana u dobro zatvorenoj posudi u frižideru.
Pre nego što ćete ispeći vafle napravite čokoladni sos.
Pavlaku na srednjoj  temperaturi zagrejte do ključanja pa sklonite sa vatre i umešajte čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte dok se čokolada skroz ne otopi i dobijete sjajan, homogeni čokoladni sos.
Aparat za vafle zagrejte, ploče za vafle premažite sa malo otopljenog putera ili ulja , sipajte smesu  i pecite po upustvu proizvođača.
Pre služenja vafle prelite sosom , ukrasite  svežim voćem po želji i uživajte.

* Moj aparat daje 2 deblje kvadratne vafle  i ja sipam po 2 supene kašike  u svaki kalup kada se aparat zagreje ( tj zelena kontrolna sijalica upali) i  pečem ih  oko 4-5 minuta. Vi naravno količinu testa i vreme pečenja prilagodite Vašem aparatu.


Chocolate waffle with chocolate sauce


We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf



From time to time we all deserve a lazy breakfast in bed. Crisp on the outside, fluffy on the inside, chocolate waffles with chocolate sauce are  perfect choice for gourmet breakfast in bed. And no, I don't recommend eating waffles every day for breakfast,  but occasionally why not? Don’t feel guilty…enjoy! Once tasted I know you’ll be hooked.

Ingredients :
 ( 4 servings or 8 waffles)
100 bittersweet chocolate
30 g  butter
1 large egg
185 ml  milk
140 g all-purpose flour
125 g sugar
1 teaspoons pure vanilla extract
2 tbsp  unsweetened cocoa powder
1 1/2 teaspoon baking powder
1/ 4 teaspoon salt
 For sauce:
100 ml cream
100 g milk chocolate, finely chopped

Microwave the chocolate for 7-9 minutes on 100 w and then do the same with the butter ( 100 w for 2 minutes). Sift flour with baking powder and cocoa. In a large bowl whisk  together the eggs, milk, sugar and vanilla. Pour the egg- milk mixture into the flour mixture; beat until blended. Add chocolate and butter and mix well. Prepare the chocolate sauce before you start cooking the waffles.
Bring  cream to boil in heavy small saucepan. Remove from heat. Add chocolate and  whisk until melted and smooth.
Preheat waffle iron to desired temperature. Ladle the butter   into a preheated waffle iron. Cook the waffles until golden and crisp for 4-5 minutes. Serve immediately with chocolate sauce and fresh strawberries.
You can keep the batter, covered, in the fridge for at least five days.

Bon appetit!









Gourmet breakfast in bed
We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf
We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf
We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf
We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf
We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf

18 Dec 2013

Pite na štapiću i božićno izdanje MDF





Sećate se da sam letos pisala o MDFu ? E pa u nedelju se održava šesti po redu Mikser Design Food i to božićno izdanje. I ovoga puta će se Mikser na dan pretvoriti u raj za gurmane sa obiljem kolača, sireva, vina .  A na njemu učestvuje i Mezze tim. Mozgale  smo šta da vam napravimo da bude neobično,  ukusno i lepo  i  odlučile smo se za pie pops tj pite na štapiću. Idealne su da ih grickate u hodu a i  odličan su jestivi poklon za vaše najdraže. Ja spremam dva ukusa , duplu čokoladu i lešnik  i slanu verziju masline i crvene pečene paprike sa začinskim biljem.


A šta vam lepo spremaju  Ana, Milkica , Olja , Mihaela i Nevena pogledajte na njihovim blogovima.
Pa ako imate vremena  , dođite da se upoznamo, ćaskamo , smejemo  i grickamo pitice. I da se uverite da naša hrana nije lepa samo na slikama. :)
Mikser Design Food se održava u nedelju , 22 decembra od 12 do 20 h a adresa je  Karađorđeva 46.
Nadam se da se vidimo ;)