Botwinka -Tradicionalna poljska supa od mlade cvekle /Botwinka-Polish soup from whole young beets

07:30


Please scroll down for English version



     Ovog vikenda sam na pijaci u delu sa organskim povrćem videla  mladu cveklu. Momentalno sam se setila ove  poljske supe koja se kuva od cele cvekle i služi uz kuvani krompir i jaja. Da li ste nekada jeli lišće cvekle? Većina ljudi ga nikada nije probala i ne zna da se može upotrebljavati kao lišće spanaća ili blitve. Veoma je važno da lišće nije prskano štetnim insekticidima ,zato ga kupujte od uzgajivača u koje imate poverenje ili u delu pijace sa organskim povrćem. Najbolje je ako cveklu uzgajate u sopstvenoj bašti. 

Potrebno Vam je : 
( za 4 porcije) 
1 litar vode 
6 mladih celih cvekli
2 mlade šargarepe 
1 mladi paškanat
2 deblje stabiljke celera 
1 supena kašika mirodjije 
100 ml kisele pavlake 
sok od pola limuna 
1 supena kašika balzamik sirćeta
2 čena belog luka 
1 kafena kašika soli 
1 kafena kašika bibera
1 supena kašika šećera             
Za prilog:
4 kuvana jaja
4-5 kuvanih krompirića
100 gr izmrvljene fete 
2 supene kašike seckane mirodjije 
1 supena kašika maslinovog ulja                               




Cveklu, šargarepu i paskanat oljuštite i naseckajte. Celer operite i njega naseckajte. Beli luk propasirajte na presu. U dubljoj šerpi ili lončetu zagrejte maslinovo ulje pa svo dodajte cveklu, šargarepu ,paškanat ,celer i beli luk pa propržite na srednjov vatri 5 minuta. Nalijte vodom, pojačajte vatru i kuvajte 20 minuta. Nakon toga povrće bi trebalo da omekša. Dodajte oprane i naseckane stabljike i listove cvekle , linunov sok, mirodjiju, balzamik sirće, so, šećer i kuvajte još 10 minuta. Skinuti sa vatre, pobiberiti po ukusu i uz pomoć štapnog miksera ispasirati supu. Dodati kiselu pavlaku i sve dobro promešati. 

Mlade kromiriće kuvati u posoljenoj i uzavreloj vodi nekih 10-tak minuta ili dok ne omekšaju. Izvaditi ih i ispasirati. U smesu dodati maslinovo ulje i kašiku seckane mirodjije. Praviti loptice i svaku uvaljati u preostalu seckanu mirodjiju.  

Supu sipati  u tanjire i svaku porciju ukrasiti sa  po jednim narezanim kuvanim jajetom i 1/4 loptica od  krompira. Odozgo posuti sa izmrvljenom  fetom. 
Prijatno!  

 

         Botwinka 




This traditional polish soup is made from whole young beetroot.You get to use the root, the stems and the greens and your beetroot  craving are going to be satisfied. This soup is ideal for late spring, early summer.

 Ingredients: 
(for 4 servings) 

1 liter of water
6 whole young beets (with leaves and stalks)
2 young carrots 

1 parsnip 
2 celery stalks 
1 tbsp chopped  dill 
100ml sour  cream 
juice of 1/2 lemon 
1 tsp balsamic vinegar 
2 clove of garlic 
1 tsp salt 
1 tsp pepper 
1 tbsp sugar

For the toppings: 
4 hard boiled eggs  
4-5 new potatoes
 100 gr crumbled cheese feta
2 tbsp chopped dill
1 tbsp olive oil

Preparation: 




Heat olive oil in a pot. Add peeled and chopped  carrots, parsnips, beets cut into cubes, chopped  celery and garlic and sauté for 5 minute on medium heat. Add water  and simmer for 20 minutes. Vegetables should be almost soft. Add the chopped beetroot leaves  together with stems (stalks or cut :)), dill, sugar and a teaspoon of salt lemon juice ,balsamic vinegar  and cook for 10 minutes. Add pepper .Remove soup from heat and purée it in a blender, working in batches if necessary. Return soup to the pot and  add sour  cream.

Wash and peel  the potatoes  Cook potatoes in boiling water for 10-12 minutes or  until tender.Drain the potatoes and mash. Keep mashing until the potatoes are creamy, then add olive oil and 1 tbsp chopped dill and roll mashed potatoes into balls. Roll balls into remaining chopped dill.

Serve soup  with  boiled eggs, potatoes balls  and crumbed goat’s feta.

You Might Also Like

38 comments

  1. Cvekle imam na vikendici,a prvi put čujem za lišće da se može jesti.Svježu cveklu jedemo kao salatu,a lišće bacamo.Supica je odlična i jako zdrava,a hvala na savjetu.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mlado lisce cvekle je ukusno kao spanac. Sledeci put probaj lisce i javi utiske. :)

      Delete
  2. Nisam sigurna da sam ikada i videla lišće cvekle, a kamoli probala :-)Ali, treba se otvoriti za nove ukuse, svakako.

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) Probaj prvom prilikom, neces se pokajati.

      Delete
  3. Pravila sam pomalo slicnu corbu koja sam pre nekoliko godina jela u Poljskoj. Oni su ju zvali chlodnik, ali ipak je dosta drugacija od ove tvoje. Ima manje sastojaka. Probacu tvoj recept, bas me zanima... Svidja mi se i feta u prilogu... U moju idu samo jaja.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Miki je li to hladna čorbica od cvekle i krastavaca?

      Delete
  4. Zbilja interesantno. Vrijedi probati, pojma nemam o Poljskim jelima.

    ReplyDelete
  5. Divno izgleda Zoka! Prije par godina kada sam bila u Krakowu, imala sam ju priliku probati, bila je poslužena s kroketima od kruha i bila je fantastična!
    Divne fotke :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Majo, probacu sledeci put sa kroketima od hleba. Hvala na ideji. :)

      Delete
  6. Such a beautiful soup with so many healthy ingredients!

    ReplyDelete
  7. Nisam nikad jelu juhu od cikle, a boja mi je genijalna. Imam domaću ciklu pa ću isprobati i lišće! Super je :)

    ReplyDelete
  8. Kako ovo lijepo izgleda, neobicno s kuhanim jajima. Ja ne znam da sam ranije probala, moracu :)

    ReplyDelete
  9. Jako lijepo izgleda supica Zoko,ove boje me oduševljavaju,za lišće cikle znam da je fino.Ovaj recept si bilježim,jer obožavam ciklu:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Nely, ja sam je pre jedno godinu dana pocela jesti i svezu i nacisto se iznova zaljubila u cveklu :)

      Delete
  10. Thx for connecting with me on foodbuzz. I just subscribed to your blog feed and can't wait to see what your next post will be!

    ReplyDelete
  11. vidjela sam tu juhu u par navrata ali nekako mi neikad nije mamila na probu, ne znam...
    super su ti fotke :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Tamara, mene je privukla zbog boje :) A sada je volim zbog ukusa

      Delete
  12. Ne volim baš juhe iako prema fotkama mogu reći da je sigurno prefina juha :)

    http://artonmyway95.blogspot.com/

    ReplyDelete
  13. znaš šta ću ti reći?? ovo je jedna vrlo fotogenična juha!

    ReplyDelete
  14. Super aromatična,a verujem i ukusna supica!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jeste Irena, ako volis cveklu, toplo ti je preporucujem. :)

      Delete
  15. Fotke su prva liga!
    Ja sam se u Poljskoj "opekla" na neku čorbicu od cvekle pa imam loše uspomene vezane za cveklu u čorbastoj varijanti:). Al ova tvoja izgleda tako divno sa tim bojama i kuglicama...

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) Mozda je vreme da joj das novu sansu. Kao i gaspaču. :)

      Delete
  16. ovo je stvarno prekrasno! divno si to snimila, boje su odlicne, styling juhe predobar :)))). malo me recept podsjeca na borsc zbog cikle, pitam se kakav joj je okus (morat cu probati :)))). jako mi se sve svidja :)

    ReplyDelete
  17. Cveklu nikako da zavolim ali ova čorbica mi tako lepo izgleda, prelepo si sve dekorisala i uslikala...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, nisam verovala da postoji nesto od hrane sto ti ne volis.

      Delete
  18. It's similar to ukrainian cold beet soup! I have to try your version - love the idea of mashed potato balls. Eggs in your soup must be organic or just great quality - yolks are deep-deep yellow, look awsome. Thanks for this recipe - I'll be making it this summer, I just need to turn my son into eating this kind of soups, so far I had no success :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. Oh, Olga do you have a recipe for ukrainian cold beet soup? I would like to try some. :)

      Delete
  19. Lepota.Bravo za fotke, baš si razvalila

    ReplyDelete