24 May 2012

Fit and Yummy :Dijetalni Cannelloni od tikvica punjeni sa rikotom i spanaćem / Zucchini "cannelloni" with ricotta and spinach


Please scroll down for English version

 Ovo jelo je posvećeno svima onima  koji vole italijansku kuhinju ali iz nekog razloga trude se da ne jedu testa  ili jednostavno vole povrće i žele da probaju nešto .
Potrebno je : 
(za dve osobe na dijeti ili za jedan obrok) 
4 manje tikvice dužine oko 10 cm 
200 gr seckanog paradajza ( može konzervirani) 
100 gr rikote
100 gr svežeg  spanaća
1 čen belog luka propasiran kroz presu 
1/2 manje glavice crnog luka , iseckan 
1 supena kašika maslinovog ulja 
100 gr mleka 
5 gr brašna
1 supena kašika sveže seckanog bosiljka 
so
biber 
sveže naribani muškatni oraščić 
natren ili prstohvat šećera po potrebi


Tikvice dobro operite, zasecite ih na oba kraja. Da li će te ih guliti ili ne , to ostavljam  vama sami da odlučite. Ja moje ne gulim. Kašičicom ili gulilicom za jabuke im odstranite središni deo da dobijete šuplje canelone. 
Meso od tikvica sačuvajte za moj sledeći recept iz Fit & Yummy sekcije. :)
 U šerpi posoljenu vodu pustite da proključa pa ubacite tikvice i blanširajte ih 5 minuta. Nakon toga zvadite ih na tanjir i postavite uspravno da se ocede. 
U ključaloj vodi u kojoj ste blanširali tikvice sada upacite oprani i očišćeni spanać i kuvajte 2 minuta. Procedite ga i rashladite pod tekućom hladnom vodom da bi ste prekinuli dalje kuvanje.  Rukama ga dobro ocedite od viška tečnosti pa fino iseckajte nožem. Promešajte ga sa rikotom, žumancetom i posolite , pobiberite i dodajte naribani muškatni oraščić po ukusu. 
Ovim filom punite ocedjene tube od tikvica.
Sipajte maslinovo ulje u šerpicu, zagrejte ga i propržite crni i beli luk. Dodajte paradajz i kuvajte na laganoj vatri nekih 10 minuta. Posolite, pobiberite po ukusu, ako je sos kiseo dodajte kap ili dve  natrena ili prstohvat šećera i na kraju dodajte 1 supenu kašiku seckanog svežeg bosiljka. 

Sada pripremite lažni dijetalni bešamel: 

Mleko i brašno promešajte. Smesa mora da bude homogena ne gromuljičava. Stavite na srednju vatru i mešajte. Kada dobije gustinu normalnog bešamela, skinite sa vatre i posolite,pobiberite i dodajte prstohvat sveže narendanog muskatnog orasčića.

Slaganje canelona : 
U vatrostalnoj posudi po  dnu rasporedite sos od paradajza . preko njega stavite canelone od tikvica, prelijte ih lažnim bešamelom i pospite rendanim parmezanom. 
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 °C 25 minuta a onda prebacite na funkciju gril (ako je vaša rerna nema, ostavite samo uključeni gornji grejač) i zapecite još jedno 5 muta da se napravi lepa zlatna korica.
Služite odmah :)





 Zucchini "Cannelloni" with ricotta and spinach 



(2  servings )
Ingredients:
4 Zucchini
(8 to 10 cm) long
1/2
can chopped tomato  
100 gr ricotta 
100 gr spinach ,clean and wash
1 egg yolk
1  garlic clove
1/2  medium  onion
1 tbsp olive oil 
 salt,pepper
  grated nutmeg
100 gr milk
5 gr flour
5 gr grated Parmesan
For tomato sauce:
300 gr fresh tomato, chopped
1 tbsp olive oil 
1/2 medium onion 
1 garlic clove 
1 tbsp fresh basil, chopped

Preparation:

 Cut off the zucchini ends. Remove the zucchini meat with an apple corer or an teaspoon  so that you end up with empty zucchini tubes. 
 Store  the zucchini meat  tor my next fit and yummy recipe :). Bring a pot of lightly salted water to a boil and boil the zucchini tubes for five minutes, then remove them and let them cool upright so they drain.
Prepare the filling:
Cook a spinach  for 2 minutes in salty boiling water. Drain and rinse with cold running water to stop further cooking. Let it cool. Squeeze the cooked spinach  with your hands to get rid of as much liquid as possible and chop it finely  with a knife.
Mix it with ricotta and egg yolk .Season with salt, pepper and grated nutmeg  and mix until well combined. Fill the zucchini "cannelloni"  with the filling.

Tomato sauce:
Heat the olive oil in a pan, add chopped onion and garlic. Sauté until soft and translucent. Add chopped tomato ,stir and cook over low heat for 10 minutes. Season with salt, pepper, 1 tbsp chopped fresh basil and add a little sugar if sauce is acid .

 Diet beshamel sauce
Pour the milk into a pan. Using a whisk, add flour to milk whisking continuously to make a smooth paste. Simmer over low heat until it thickens a bit but does not boil, whisking continuously. Remove from heat, and stir in pinch of nutmeg, salt and ground pepper. Return to heat and stir until sauce thickens.

 Assembling zucchini cannelloni :
In a oven dish pour tomato sauce on the bottom. Put  filled zucchini cannelloni over the tomato sauce and toped them with diet beshamel sauce. Sprinkle  with grated Parmesan and  bake them in a preheated  oven at 180°C for 30  minutes and then grill them for 10 minutes.

Serve warm and enjoy.


51 comments:

  1. Zelo lepo si to pripravila... in sigurno je nekaj zelo, zelo dobrega za pojest. Obožujem bučke - tikvice, komaj čakam, da kaj zraste na mojem vrtu.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, i ja mnogo volim tikvice. Jao, kako ti zavidim na tvojim domaćim tikvicama. Ti možeš u jelima da koristiš i cvetove od tikvica , recimo da ih puniš. Ja bih mnogo volela da to probam.

      Delete
  2. Baš sam gledala tikvice u frižideru i razmišljala kako da ih pripremim :D fino, još samo da odem u dućan po sir :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) nadam se da će ti se dopasti

      Delete
  3. Mmmm, strava! Baš mi se sviđa i verovatno će da mi se nađe na meniju uskoro jer sam se juče slučajno pogledala u ogledalo i zapitala se "Bože, ko je ova ugojena!?" :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) I tebi prati neka podgojena? I mene! Ja na ovu moju gledam kao na nekog stoker-a :) Možda joj dosadi da me prati pa ode. :)

      Delete
  4. Zoko, sto ovo fino izgleda, a moram pohvaliti i slicice koje su bas kao za neki kulinarski magazin... super je i tabela sa nutritivnim vrednostima.:))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti puno na lepim rečima. :) Najzad sam uhvatila malo sunca , pa sam imala dovoljno svetla za slikanje. :)

      Delete
  5. Your pictures look so professional! It makes me want to try all your recipes!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank You very much Olga for your lovely kind words and compliments, much appreciated:-)

      Delete
  6. ajme što je ovo dobro, a kako tek dobro izgleda!

    ReplyDelete
  7. Oooodlično!! Fotografije su fantastične! Recept bilježim, jako volim tikvice :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihih, drago mi je da ti se dopada.

      Delete
  8. Nisam nikada jela ni pravila canellone. A odavni ih imam u planu ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ovaj mesec izazov za daring cooks su upravo cannelloni. Nemam mašinicu za pastu i baš se mislim kakvi će mi ispasti. :)

      Delete
  9. Odlican recept! Ja sam juce grilovala tikvice, a ovo pamtim pa cu isprobati.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, mogla bih ih i ja grilovati sutra. :)

      Delete
  10. Replies
    1. Primetila sam da imamo slične ukuse u pogledu hrane :)

      Delete
  11. Hello moj ručku za proteinski dan:):):)
    Zoko, bravo!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)))) "blesava" si skroz, uvek me nasmeješ

      Delete
  12. Kako dobro izgleda!!! Fantasticne slike. Ovo se mora isprobati

    ReplyDelete
    Replies
    1. Probaj , stvarno su ukusne. Oguli tikvice ako ne voliš koricu. :)

      Delete
  13. Una receta muy original, me gusta la forma en la que has vaciado los calabacines, había visto recetas parecidas pero cortaban los calabacines en tiras y luego envolvían el relleno, así me gustan más. Seguro que los haré muy pronto en casa.
    Un saludo

    ReplyDelete
    Replies
    1. Muchas gracias Chelo :)
      I believe this is a much easier way to go when you make zucchini "canellonni".If you try this recipe, please let me know how it works for you :)
      Regards :)

      Delete
  14. Svaki tzvoj recept me baci u nesvest. Posebna vrednost za mene su smanjenja kalorijske vrednosti adekvatnim zamenama. I jelo i slika su ti umetničko delo!:-)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala puno Vesna. Šta bi sa renom? Jeste li pronašli lišće kod komšija?

      Delete
    2. Iduće godine:-) Propustila sam najpogodnije vreme pa je lišće omatorilo:-( Na Kosmaju nemam Internet pa sam i ovo propustila da napravim, sada ću ga napraviti i ako su tikvice 150 din:-)

      Delete
  15. :) super receptic! pravim danas.. I definitivno se pronalazim u tvojoj uvodnoj recenici..volim talijansku kuhinju no kada bih mogla nekako zaobici tjesteninu.. :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Uh, konstantna borba sa kilogramima me je pretvorila u maga lažne hrane. :))))
      Nadam se da će ti se dopasti :)

      Delete
  16. Koje predivne fotografije Zoka, a tek jelo!! Ja sam doslovice zaljubljena u talijansku kuhinju, nema toga šta ja ne volim pojesti-uvijek sam za nove kombinacije! Nisam još probala puniti tikvice na ovaj način, ali ideja je predivna!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala ti puno Majo, baš mi je drago da si završila sa ispitom i učenjem i da si ponovo na blogosferi. :) Jako su ukusne a i niskokalorične. :)

      Delete
  17. Zoko, ovo je fantasticno, stvarno! Mnogo mi se svidja... Sad ce tikvice, bice ih i previse, pa cu probati... :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. E baš mi je drago. Ako probaš javi utiske :)

      Delete
  18. Zoko na tvom blogu, osim predivnih slicica, uvek ima nekih finih receptica sa povrcem. Ovo mi se bas dopada:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala. :) Znala sam da će ti se dopasti pošto i ti voliš povrćke. :)

      Delete
  19. ja nemam ništa protiv tjestenine, ali ne bih odbila ni ovako napravljene, samo nek se pojave moje tikvice u vrtu pa ćemo i ovako nešto isprobati

    ReplyDelete
  20. I found this post though Pinterest. The photo was so beautiful that I just had to come here to read the recipe! Love it! And love your site :-).

    I would like to invite you to share this post (and your other posts :-) ) on a new photo based recipe sharing site that launched in May. The idea is simple: all recipe photographs are published within minutes of submission. And, of course, the images link back to the author's site.

    It's called RecipeNewZ (with Z) - http://recipenewz.com

    I hope you get a chance to visit and to share some of your delicious posts with our viewers. It would be a pleasure to have you on board :-)

    ReplyDelete