My pans and pots

 Please scroll down for English version

Kada poželite da se po ovakvom hladnom jesenjem danu zagrejete i obojite dan,  moj predlog je jednostavna čorba od pečene  bundeve.


Za 4-6 porcija  potrebno je :

750 gr oguljene i očišćene  bundeve iseckane na krupne kocke
6 čena belog luka
4 supene kašike maslinovog ulja
2 veća crna luka,sitno seckana
2 deblje stabljike  celera
50 gr pirinča dugog zrna
1,5 l supe od povrća ( može i pileća ili u najgorem slučaju supa od kocke)
4 supene kašike seckanog peršuna
so, biber

Iseckanu bundevu promešajte sa  celim neoguljenim čenovima belog luka i 2 kašike maslinovog ulja i stavite u pleh. Pecite  u predhodno zagrejanoj rerni na 200°C 30 minuta. U medjuvremenu u dubljoj šerpi zagrejte preostalo ulje pa na laganoj vatri  propržite crni luk  i celer , desetak minuta. Dodajte pirinač i supu, pojačajte vatru ,pustite da proključa , poklopite i smanjite vatru. Pustite da tiho krčka 15 do 20 minuta dok pirinač ne omekša. Bundevu i beli luk pustite da se malo prohlade nakon vadjenja iz rerne . Istisnite pečeni beli luk iz njegovog omotača i zajedno sa bundevom dodajte supi. Kuvajte nekih 10-tak minuta a zatim uz pomoć ručnog blendera izblendujte supu.  Posolite i pobiberite po ukusu,dodajte sekani peršun i servirajte. Ako supu nećete odmah poslužiti nemojte dodavati peršun , pustite da se ohladi pa je odložite u frižider. Pre posluživanja je zagrejte, dodajte seckani peršun a svaku porciju ukrasite sa malo pavlake. Poslužite uz prepečen hleb.


A posle ručka, pozovite na čaj ili kafu svoje prijateljice  i prelistajte novi City Gormade .


Očekuje Vas puno lepih i zanimljivih stvari. Otkriću Vam i malu tajnu. U ovom broju čitajte i food blogovima. Pored Aninog, Oljinog i Deaninog bloga imala sam to zadovoljstvo da je  predstavljen je i moj blog. Jako sam ponosna što sam se ja početnik našla u tako lepom društvu, medju njima, blogerskim veterankama. :)

Roasted pumpkin soup 

If you like roasted pumpkin and garlic then you'll like this soup! Especially on a cold day when you want to feel warm and cozy.

Ingredients:
 (4-6 servings )

750 gr pumpkin (skinned, deseeded and cut into cubes)
6 garlic cloves, unpeeled
4 tbsp olive oil
2 celery stalk, chopped
50 gr long grain rice
1.5 vegatable or chicken stock
4 tbsp chopped parsley
salt and pepper
heavy cream for decoration

Toss the pumpkin and garlic in a pan with 2 tbsp of olive oil. Roast in a preaheated oven 200°C for 30 minutes. Meanwhile, heat the remaining oil ina a large saucepan and gently cook the onions and celery for 10 minutes. Add rice and stock. Bring to boil, cover and simer for 15 -20 minutes, until the rice is tender. Cool the pumpkin and garlic slightly, then pop the garclic clove out of their skins. Add the garlic and pumpkin to the liquid, bring to boil and simmer for 10 minutes.
Puree the soup, return it to the pan and add salt and plenty of pepper. To serve, reheat the soup and stir in the parsley. Top with cream and serve with toasted bread.

 Please scroll down for English version

 Posle lažne lazanje i kanelona od tikvica šta ste mogli očekivati od mene ? Pa lažne špagete naravno. :)

Nedavno sam na pijaci otkrila kinesku boraniju.
 Mnogo mi se dopala, jako je ukusna a po ukusu podseća na šparoge. Prvo što sam sa njom napravila je jako ukusno stir fry jelo   sa govedinom, sosom od ostriga i nudlama. A onda mi je palo na pamet. Šta ako bih je koristila umesto spageta? Probala sam i zaljubila. :)  Sada, ponosno mogu da izjavim da je kineska boranija super low carb i niskokalorična zamena za pastu.
Ove mahune su dobar izvor riboflavina, vitamina A,gvoždža, magneziuma, vitamina C i magnezijuma.
Na 100 gr imaju 47 kcal, 0 grama masti, 3 gr proteina, 8 gr ugljenih hidrata i 3,6 gr biljnih vlakana.



Izvor recepta za savršeni bolonjeze sos

Potrebno Vam je :
(za 2 porcije )
200 gr kineske boranije
1 supena kašika ulja 
250 gr mlevenog junećeg mesa od buta sa kojeg je skinuta masnoća
deblja stabljika celera(20 gr)
50 gr crnog luka
2 čena belog luka
200 ml belog vina
50 gr šargarepe
400 gr iseckanog svežeg paradajza
2 supene kašike paradajz koncentrata
1 list lovora
so, biber
sveže rendan parmezan za serviranje (2 kafene kašike kašike )

Jeste da se za osobe koje su na dijeti preporučuje izbegavanje alhohola, ovoga puta  napravićemo izuzetak. :)
 Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom i propržite crni i beli luk na srednjoj temperaturi. Dodajte meso , pojačajte vatru i pržite dok meso ne promeni boju.
Sipajte vino i pustite da ključa dok se tečnost ne smanji za trećinu. Smanjite temperaturu i dodajte paradajz ,celer, šargarepu i paradajz koncentrat. Poklopite i na tihoj vatri blago krčkajte sat, sat i po.
U loncu sa posoljenom ključalom vodom kuvajte boraniju 10 minuta pa je izvadite i prebacite u posudu sa hladnom vodom u koju ste ubacili par kockica leda da zaustavite kuvanje. Podelite boraniju na tanjire za serviranje ,preko sipajte fil, pospite narendanim parmezanom i servirajte.
Prijatno :)

 Fake spaghetti with bolognese sauce 

After diet lasagna and zucchini cannelloni what can you expect from me? 

Well, , fake spaghetti of course. :))) I recently discovered snake beans also known as asparagus bean or Chinese long bean. At first I made some delicious  beef stir fry with these beans ,oyster sauce and noodles And then, I was thinking that  snake beans  might be a nice substitute for the pasta.  I tried it and it was a love for a first bite. :)  So, now I can say that snake beans are a great low-carb and lower-calorie substitute for pasta.
 Source for perfect Bolognese sauce  (I omit the bacon )
For two servings 
200 gr sneak beans
1 tbsp olive oil
50 gr onions, chopped
2 garlic cloves, crushed
50 gr chopped  carrot, 
Stick of celery(20 gr)
250 gr lean minced beef
200 ml   red wine
400g fresh chopped tomatoes
1 fresh or dried bay leaves
salt and freshly ground black pepper
2 tsp freshly grated parmesan cheese, to serve

Heat the oil in a large, heavy-based saucepan and fry the bacon until golden over a medium heat. Add the onions and garlic, frying until softened. Increase the heat and add the minced beef. Fry it until it has browned. Pour in the wine and boil until it has reduced in volume by about a third. Reduce the temperature and stir in the tomatoes and celery.
2. Cover with a lid and simmer over a gentle heat for 1-1½ hours until it's rich and thickened, stirring occasionally.
3. Cook the beans in plenty of boiling salted water for 10 minutes. Take out beans   and put in pot with cold watter with ice cubes. Drain and divide between plates. Add a half of the sauce. Finish with a grated parmesan  and a twist of black pepper. 

For nutritional information visit http://nutritiondata.self.com/facts/recipe/2689644/2?quantity=2.0&nc=1&autosave=form.info.autosave

 Please scroll down for English version

Naša draga ovomesečna domaćica igre Ajme koliko nas je  Irena, sa bloga Sweet and salty zadala nam je temu nutella. Ovo je moja ulaznica . Ovo su mafini koji su jako opasni. Veoma su zarazni , teško je zadržati se samo na jednom pojedenom komadu a ekperimentalnom metodom moj drug Igor je ustanovio da se od njih i brže vozi. :)

 

 Nutella muffins 

 

Nakon vise od dva meseca vratila sam se. :)  Lepo smo se odmorili, puno smejali i lepo klopali.  Preziveli smo poplavljen podrum, manji zemljotres  a za sami kraj moj dragi je na dan putovanja izgubio torbicu sa SVIM dokumentima, novcem, karticama, kljucevima i telefonom. Torbica je poslednji put vidjenja na krovu automobila prilikom pravljenja pauze. Koliko smo je vozili i dokle ostaće misterija. U glavnom do granice nije stigla. :)

Ali da se vratimo na ukusne  teme. Ono što me je mnogo obradovalo kada sam zakoračila u moju baštu je činjenica da limune prošle zime niko nije obrao. Sedeli su na granama i čekali  da ih pretvorim u nešto slasno i ukusno.


 A ove mini pite su baš to. Fil ako probate sam učiniće vam se kiseo, ali kada zagrizete ceo kolač videćete da  je hrskava i slatka korica  divan kontrast blago kiselkastom filu od limuna a na kraju vazdušasta slatka pavlaka nadopunjuje fil i ostavlja samo blagu notu kiselosti.

Za šest mini pita potrebno je :
Za testo :
115 gr brasna
55 gr hladnog  putera
15 gr šećera u prahu
1 žumance
15 ml hladne vode
prstohvat soli

Za fil :
1 žumance
60 ml mleka
30 ml limunovog soka
25 gr putera
1/2  fino rendane korice limuna 
1 supena kašika gustina
60 gr kisele pavlake sa 20% mm
150 gr šećera
Za ukrašavanje :
2 dl zasladjene biljne slatke pavlake 
1 kašika šećera u prahu

Priprema testa:
Sve sastojke ubacite u multipraktik i kratko mešati (po 2 -3 sekunde pa stati i proveriti i po potrebi ponoviti) dok ne dobijete meko testo. Testo umotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru da se odmara sat vremena. Ja sam za pečenje koristila silikonski pleh za mafine čiju su kalupi promera 10 cm. Modlice premazite sa malo putera ili ulja a testo podelite na 6 jednakih delova i prstima utapkati u kalupe da obložite dno i ivice. Tako pripremnjene mini pite izbockajte viljuškom i  ostavite da se odmaraju još pola sata u frizideru. Pre pečenja svaki kalupčić prekrite aluminiskom folijom i i stavite po šaku pasulja ili klikera  odozgo da se testo ne bi podizalo.  Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta pa sklonite aluminisku fojiju i pasulj i pecite joj 5 minuta dok ne dobiju lepu zlatno žutu boju. Izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Priprema fila :
 Dok se testo odmara, pripremite fil. U loncu sa debeli dnom ili u loncu sa duplim dnom pomešajte šećer i gustin. Dodajte polako mleko , limunov sok, umućeno žumance i limunovu koricu. Kuvajte na srednjoj vatri dok se fil ne zgusne. U vrući fil dodajte puter i dobro promešajte da se sjedine svi sastojci. Pustite da se fil ohladi na sobnoj temperaturi pa u njega dodajte kiselu pavlaku. Sve lepo izmešajte i sipajte u korpice od testa.Pitice ostavite u frizideru na minimum 4 sata. Pre posluživanja ih ukrasite slatkom pavlakom.
Ukrašavanje:
Umutite slatku pavlaku sa kašikom šećera u prahu  i kašikom ili špricem  ukrasite pitice odozgo.

Prijatno!

Mini lemon pies 

 

 

(Six servings )

 For pastry:
 115 grams all purpose flour

For filling:
1 tbsp cornstarch 
60 ml milk 
30 ml  lemon juice
150 gr  sugar 
1/2 tbsp grated lemon peel 
1 egg yolk, lightly beaten 
25 gr  butter, cubed 
60 gr  sour cream

For decorations:
200 ml double cream, sweetened
1 tbsp powdered sugar

Making pastry :
Put all pastry ingredients in  food processor  and  pulse several times until the mixture form a soft dough. Shape a dough into a ball, wrap in cling film and refrigerate for about one hour . Lightly butter six deep  10 cm  muffin cups.  Divide pastry into 6 balls and press the dough evenly over the base and  sides of each muffin cups.  Roll out the pastry thinly on a baking parchment and press into flan tin.Prick the base of each pastry case all over with fork, then line  with baking parchment and fill with baking beans.  Chill for at least 30 minutes.

Making filling:
In a large heavy saucepan  , combine sugar and cornstarch. Add milk and lemon juice and then  add slightly beaten egg yolk and lemon peel. Cook and stir over medium heat until thickened. Stir in butter and cool to room temperature. Stir in sour cream and pour filling into pie shells. Refrigerate for minimum 4 hours.

Decoration: 
Just before serving, whip the cream for topping with sugar and spoon it over  the filling.

Bon appetit :)