24 May 2013

Čokoladni brioche puding / Chocolate brioche pudding

Please scroll down for English version


Napravili ste brioš? Odlično! Uspeli ste da ga odbranite od ukućana? Bravo, znam koliko je to teško! :) Odstojao je jedan dan? E, onda je pravo vreme da ga transformišemo u fantastičnu poslasticu , čokoladni puding skoro pa tortu.



Potrebno je : 
500 gr brioša ( 1 vekna od 24 cm)
Za fil:
300 ml slatke pavlake 
300 ml mleka 
150 gr crne čokolade 
1 štap cimeta 
1 mahuna vanile
3 cele mahune  kardamoma 
3 kašike šećera 
3 jaja
Za umakanje : 
200 gr mleka 
200 gr slatke pavlake 
3 kašike šećera

Priprema: 
Fil:
Oštrim nožem zasecite mahunu vanile i sastružite semenčice. Mahune kardamona nagnječite. Pavlaku , mleko i začine  stavite u šerpicu sa duplim dnom i na srednjoj vatri pustite da proključa. Sklonite sa vatre i pustite da odstoji 30 minuta. Nakon toga odstranite začine, mahune kardamona, vanile i štap cimeta. Ponovo zagrevajte do ključanja. Umutite jaja žicom  pa polako dodajte vrelu mešavinu mleka i pavlake neprestano mešajući. Dodajte naseckanu čokoladu i silikonskom špatulom mešajte dok se sva čokolada ne otopi. 


Brioš nasecite na devet kriški. Mleko , pavlaku i šećer pomešajte u dubokom tanjiru. Tri  kriške dobro namoćite sa obe strane i složite ih jednu pored druge u dubokom pravougaonom  plehu dimenzija 24 x11x 7 cm koji ste obložili peko papirom. Preko prelite jednu trećinu  fila. Postupak ponavljate dok ne utrošite sav materijal. Poslednji sloj treba da bude fil. Pleh pokrite al folijom  ali pazite da folija ne dodiruje fil. Foliju izbockajte iglom da bi para mogla da izlazi. Uzmite dublji pleh kao za đuveč, napunite ga 2 cm vrelom vodom pa u njega stavite pleh sa pudingom. Sve to stavite na sredinu unapred zagrejane rerne na 150°C i pecite sat vremena. Izvadite iz rerne, sklonite foliju i pustite da se skroz ohladi u plehu. Zatim ceo pleh obmotajte prozirnom folijom i pustite da odstoji u frižideru 24 h. Pre služenja svako parče stavite na tanjir koji može da se koristi u mikrotalasnoj rerni i zagrejte ga na 100W 3 minuta.
Ako jedete hladno bez zagrevanja, dominiraće samo ukus kardamona i neće doći do izražaja čokolada, cimet i vanila.

Brioš se može zameniti i nekim drugim belim hlebom starim , dan ili dva.

Ovaj recept šaljem dragoj drugarici Neni sa bloga Hleb i lale koja je ovomesečna domaćica blogerske igrice Ajme koliko nas je i koja nam je zadala temu hleb.

Chocolate brioche pudding

Ingrediants:
500 gr brioche (1 loaf )
For the filling: 
300 ml double cream
300 ml milk
3 eggs
1 vanilla pod
3 cardamom pods
1 cinnamon stick
3 tbsp sugar
150 gr dark chocolate
For the soaking liquid:
200 ml double cream
200 ml milk
3 tbsp sugar
Preparation:
Filling:
Combine milk, cream, crushed cardamom pods , cinnamon stick and  vanilla seeds and  pod. Bring mixture to a boil over medium heat . Remove from heat and allow to cool for about 30 minutes. Discard the spices and reheat again over medium heat, until start to a boil. Immediately remove from the heat.
Whisk eggs in a large bowl . Add slowly milk cream mixture whisking constantly. Add in chopped chocolate and whisk until completely melted.
Soaking liquid :
Mix milk, cream and sugar into a deep plate.
Cut brioche loaf  into 9  slices. Dip three slice of brioche into the mixture, one by one, allowing brioche to soak up some of the mixture. Put them into a loaf pan (24x11x7 cm) lined with baking paper . Top with 1/3 filling. Repeat steps until you are out of brioche and filling. Cover pan tightly with a piece of aluminum foil. Prick foil a few times with a fork, so that steam can escape.Place loaf pan in a deep baking dish, and fill baking dish with 2 cm hot water. Bake in middle of preheated oven at 150°C for one hour.   Remove from water bath, carefully remove foil, and allow to cool. Cover loaf pan with plastic wrap, and chill overnight. 
Before serving, place  slice on an oven proof plate, and heat in a microwave on 100w for 3 minutes.

21 comments:

  1. odličan .. ja bih parče :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Sanja :) Evo stiže parče, pazi samo da ti ne zamaže modem. :)

      Delete
  2. Nisam ovo očekivala, posle recepta za brioche, rekoh, to je to :-) Ovo je fantastična transformacija :-)!

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)) Hvala Tajana . Morala sam da napravim nešto lepo za Nevenče. Ona to zaslužuje.

      Delete
    2. <3 Лепо је и прелепо :-)

      Delete
  3. sjajno zaista...bozanstveno ! meni se cini da je podgrejano onako bolje...smekerski...posebno, zar ne?
    p.s. procitala sam te odmah sa prethodnim postom da ces posle taj brios da pretvoris u nesto za Nevenu...!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hihihi, morala sam da joj spremim nešto masno i slano. :)
      Hvala Marinče, podgrejano je zaista bolje. Mi smo to otkrili nakon pola pojedenog pleha. :)

      Delete
  4. Oh my goodness that sounds incredible! Terrific job :)

    Happy Blogging!
    Happy Valley Chow

    ReplyDelete
  5. Preslatko izgleda sa tim jagodicama i cokoladicama odgore, ako je mozda ostalo jos koje parcence za probu javljam se da posle operem sve sudove.:)))

    ReplyDelete
  6. Jaooo, kako je ovo dobro! I tanjirici tufnasti su diiivniii. Kod tebe sve bolje od boljeg.

    ReplyDelete
  7. koja transformacija :) predivno :))

    ReplyDelete
  8. Wow, koje fotke!
    Svidja mi se dekoracija; jagode i kockice čokse, preslatko!

    ReplyDelete
  9. Slatko pa preslatko..kao i tacnice:))

    ReplyDelete
  10. Brioš ne bi kod nas dočekao da se pretvori u puding:)
    Al da je recept njamzi, njamzi je na kub;)

    ReplyDelete
  11. Ni kod mene brioš ne bi dočekao da se iskoristi na ovaj način, eventalno da napravim duplu smjesu a onda jednog sakrijem. Krasno izleda.

    ReplyDelete
  12. Ajme pa ovo je toliko slasno, ne mogu ni gledat fotke... a meni se baš jede nešto slatko :)))

    ReplyDelete
  13. Aaaaaaaa, ne mogu vjerovati a brioche iz prethodnog posta nije bio namijenjen za degustiranje već za transformaciju u odličnu ulaznicu. Fotke su prekrasne!

    ReplyDelete
  14. Odlična ideja a fotke, šta reći...

    ReplyDelete
  15. stvarno moram prestat listat tvojim blogom navečer :) divno!

    ReplyDelete