30 Oct 2013

Losos pečen na dasci natopljenom vinom / Salmon on a wine-soaked plank

Please scroll down for English version



Obožavam drvo i sve od drveta. Volim drveni nameštaj, podove, drvene daske za seckanje, drvene činije , tanjire , escajg... Možete zamisliti moje oduševljenje kada sam saznala za planking. Planking podrazumeva roštiljanje ili pečenje mesa ili ribe na dasci. Za to se najčešće koristi drvo jabuke, hrasta,pekana,javora ili kedra. Mesecima sam bezuspešno tražila pogodnu daščicu i kada sam već polako počela da gubim nadu, pronašla sam je. Dve male daske od stare jabuke bila su moje i čekale su da se igramo.
Vremenom su se pokazale idealnim za pečenje lososa.
Potrebno je :
(za dve osobe )
dve daske debljine 1,5 dimenzija 12x22 cm
2 x 225 gr fileta ili 2 šnicle lososa
2 dl belog vina
2 dl vode
2 grančice ruzmarina
2 čena belog luka sitno seckana
1/2 kafene kašičice sitno seckane ljute paprike
8 grančica timijana
1/4 krupno mlevenog bibera
1/4 krupne morske soli 
1/2 limuna

Priprema:
Dva sata pre pečenja napravite marinadu za daske koje ste predhodno oprali vodom. U manjem plehu ili pravougaonoj plastici pomešajte vino, vodu , ruzmarin i beli luk. Potopite daske i odozgo ih pritisnite sa par čaša punih vode.
Neposredno pre pečenja daske izvadite iz marinade i dobro osušite krpom.



Šnicle  lososa operite i dobro osušite krpom. Nacedite limun preko njih pa pobacajte grančice timijana, pospite seckanom paprikom, biberom i posolite.
Rernu zagrejte na 220°C , stavite daske na rešetku i pecite ih 15 minuta.
Nakon 15 minuta stavite šnicle lososa na daske . Pecite još 12- 15 minuta na 220°C . Nakon toga izvadite daske  iz rerne  koristeći metalne hvataljke. Polako uz pomoć noža odvojite donju stranu lososa od daske i prenesite na tanjire za serviranje.  
Ako koristite filete lososa , filet pecite tako da  koža  naleže na dasku. 
Ovako pripremljena riba je mekana , sočna , ima prelep dimljeni ukus a poprimi i aromu drveta.
Ako imate roštilj, ribu na dasci možete pripremati i na njemu.
Dasku nakon korišćenja dobro operite  vodom, pustite da se osuši i gornji sloj daske ošmirglajte. Ako je koristite na roštilju ošmirglajte i one crne izgorele delove. 
Dasku   možete korisiti više puta tj sve  dok budete imali drveta da šmirglate. :)



Ovaj recept saljem Ivani, našoj domaćici igre Ajme za koju znam da mnogo voli ribu a i da roštilja na svojoj terasi. :)



 Salmon on a plank


Planked salmon is soft, tender and infused with delightfully smoky and woodsy flavors. It is by far the best salmon I've ever eaten. It can be prepared either on the grill or in the oven.
Ingredients :
(for two persons)
2 x 225 gr salmon fillet, skin on or 2 steaks
8 thyme spring 
1/2 lemon 
1/4 tsp black pepper, crushed 
1/4 tsp sea salt 
1/2 tsp chopped chilli
2 apple planks (22 x12 cm each)
For  soaking :
2 dl white wine
2 dl water
2 garlic cloves, minced
2 rosemary sprigs


 To make marinade for the planks mix wine, water, garlic and rosemary.  Soak the planks  in marinade  for about two hours. Take  planks out of the water and dry them with a kitchen towel.
Preheat oven to 220°C. Put the planks on a rack and heat them for 15 minutes in the oven. Season the salmon  steaks  and lay them on top of the planks. If using fillet lay salmon skin side down. Cook for 12 - 15 minutes. Serve immediately with salad. 
After use, wash plank  with hot water and let dry for future use. Planks can be re-used until they become overly charred, cracked, or impossible to clean.



33 comments:

  1. Fotke su me hipnotisale svojom lepotom... A ovaj način pečenja za mene je nešto sasvim novo... mora da je super!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Olja. Juče sam baš pekla i celu pastrmku ovaku i mnooogo je dobro. Mislim da mi je ovo omiljeni način pripreme ribe od sada. :)

      Delete
  2. Fenomenalna ideja marinirati dasku! Imam trupčiće stare trešnje ovaj recept moram probati pa kako bilo!

    ReplyDelete
    Replies
    1. :) Planiram da probam da je mariniram i u jabukovom soku. Obavezno javite kako je prošlo sa trupčićima. :)

      Delete
  3. Jako zanimljivo i novo i prekrasno izgleda :)

    ReplyDelete
  4. fantastična ideja i zaista odlično izgleda!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Mirela, baš mi je drago da ti se dopada :)

      Delete
  5. Ovaj losos izgleda odlično! A i ideja mi se baš svidja!

    ReplyDelete
  6. Zoko, ovo je fantasticno, nisam nikada cula za taj nacin pecenja, ali fotkice su mrak.;)))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Lanče :) Pa da, ovaj način pripreme je popularan u Americi. Oni za ovo njačešće koriste drvo kedra. Mada i naša jabukica se dobro pokazala. :)
      Treba ti samo suvo, neobrađeno drvo.

      Delete
  7. Prvo sam očekivala da ćeš ti da plankuješ negde, a ono plankovanje daske. Baš sam se nasmejala. Mariniranje daske, super! A što mora daska da se šmirgla. Nije fora da ona tako upija miris na miris ribe i začine, ne?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ahaha, ja i planking? Hm, ja mogu samo da plandujem negde :)
      Pa ja šmirglam dasku da budem sigurna da je svaki mikroostatak hrane odstranjen. Inače ne bih imala mira i zamišljala bih kako dasku naseljavaju kolonije bakterija i rastu bolje nego na hranljivoj podlozi u Petrijevoj šolji. Luda sam , znam. :)
      To šmirglanje nije ništa komplikovamo. Blago , rukom sa finim papirom za šmirglanje.
      A da, dasko od korišćenja upija mirisa. I to kakve mirise. Dođe mi da je pojedem. :)

      Delete
  8. Zoko, ti si nam nepresušni izvor novih saznanja! :) Stvarno nisam imala pojma o ovom načinu pečenja, moraću da kažem tati da mi negdje nabavi odgovarajuće daske pa da probam... Sviđa mi se skroz...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mnogo je dobro , stvarno. Ksss, kssss, seti se i mene. :) Ako treba i drvoseča ću da budem. :)

      Delete
  9. Jako, jako zanimljivo! Moraću pronaći daske i probati ovo. Mnogo mi se dopada ideja, a jako me zanima ukus pripremljenog jela...

    ReplyDelete
    Replies
    1. ukus je kao sa roštilja jer poprimi miris drveta ali je riba sočnija jer nije direktno u kontaktu sa vatrom. Javi obavezno ako probaš. :)

      Delete
  10. Hej Zoko bokić, nije te dugo bilo. Ovo ti je svjetski! Recept i slike mrak!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da, da, uzela sam poduži blogoodmor. :)
      Hvala puno, baš mi je drago da ti se dopada.

      Delete
  11. Prekrasno, jednostavno prekrasno! Ovo je zaista jelo za sva osjetila :) Hvala na ideji!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nema na čemu :) Baš si ga odlično opisala. Jeste jelo za sva čula. I mnogo je dobra fora da se servira na dasci :)

      Delete
  12. Predivan način za pečenje ribe, a fotkice su me ostavile bez reči. Oduševila sam se. Bravo za recept:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Nale od srca. Baš mi je drago da ti se dopada.

      Delete
  13. Super mi je ovo sa daskom, inače i ja volim drvo i sve od drva i ovo mi je jako zanimljivo. Losos fenomenalno izgleda, fotkice su baš prekrasne !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da mogu, živela bih u drvenoj kućici na drvetu. :) Pečenje na dasci je fenomenalno. Baš me zanima koliko ukus zavisi od vrste drveta. Da mi je da se dočepam kedrovine :)

      Delete
  14. Kakva sjajna ideja! Sta mislis, mogu li da zrtvujem jednu kuhinjsku dasku za plankovanje. Mislim, moze li da izdrzi?
    PS. moj komentar sa telefona se nije pojavio, ne znam da li si ga dobila...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ako ti nije žao i ako si isgurna da daska nije ničim tretirana ( nema laka ili nekih drugih sin. premaza ) go for it. :)
      Nema tvog telefonskog komentara. Mora da ga je pojeo operater. :)

      Delete
  15. Ovo sam videla u jednoj americkoj knjizi sa receptima...tako su navodno Indijanci pekli ribu (tako je tamo pisalo)...tamo je na fotografiji bio losos sa dascicom gore i dascicom gore pa je bilo vezano nekim travama...mora da lepo mirise, jel' da?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da, da i sada je to jako popularan način pripreme mesa u Americi. Mnogo mi se dopada ideja da meso bude u sendviču između dasaka. Kao što rekoh Mimi, miriše kao da je sa roštilja ali je sočnije. Pekla sam juče pastrmu ovako i mogu ti reći da je to bila najukusnija pastrmka ikada.

      Delete