5 Nov 2013

Čokoubica / Chocolate "killer" cake

 Please scroll down for English version


Leto je i dvorištu se čuje  žamor. Ispod mog bora su okupljeni ljudi sa raznih  strana sveta. Ljudi koje volim a viđam  retko.  Cenim takve  trenutke. I u čast toga se u frižideru hladi najčokoladnija čokoladna torta na svetu. Vadim je, pleh mi ispada iz ruku , torta pada  na pod na jednu stranu  a pleh na drugu.
U momentu hvatam sebe kako razmišljam koliko je pod u stvari prljav. Možda bih mogla makar sa vrha da probam komadić. Ipak ne!
Cici srećno mjauče  i u dva skoka  baca se na tortu. Raznosi je po podu. Svađamo se. Vičem na njega, pretim dugim kupanjem i izbacujem ga iz kuhinje. Vraća se da me udari šapom a onda beži. Sakupljam ostatke torte, perem pod i vadim sastojke za drugu.
Nervozno razdvajam belanca od žumanaca, hvatam prvu plavu kesu i sipam . Šećer mi izgleda nešto mnogo krupno i u momentu shvatam da sam upravo sipala krupnu morsku so u posudu sa žumancima. Prihvatam da mi  univerzum šalje znake da danas nije dan za tortu. Korak nazad je nekada u stvari korak napred. Ostavljam sve i vraćam se u dvorište. Pijemo hladnu sangriju  i smejemo se.
Sa tortom sam se uspešno  obračunala  nekoliko dana kasnije. Društvo se ponovo okupilo a torta je  dobila ime čokoubica.


Verujem da svako od vas koji je iole ozbiljan čokoholičar i drži do svog imidža ima neki svoj omiljeni recept za čokoladnu tortu, ali  od srca vam preporučujem da probate i ovu.
I ne zaboravite, konzumacija strogo u društvu onih koje volite , jer oni zaslužuju da ih udavite u čokoladi. :)
P.S
Recept je preuzet iz mog novog omiljenog kuvara Turkish Flavours autorke Sevtap Yüce. Hvala Irini na ovom divnom poklonu. :)

Potrebno je:
( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja
250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera
250 gr putera
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena
Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore.
Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna.
Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.
Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija.
Uživajte!

Chocolate  "killer" cake


 This summer I got a copy of the terrific cookbook Turkish Flaovours. My friend  who gave me the gift knows me too well. :)) Beautiful photos and great recipes,  I enjoyed reading it very much. I've tried  recipe for chocolate mouse cake and  I can say OMG it is truly fantastic. :) So, if you are chocoholic as me and need real chocolate fix, this recipe will blow your mind. 
Ingredients: 
8 eggs, separated
250 g  sugar
100 g ground toasted hazelnuts
250 g dark chocolate (70% cocoa)
250 g unsalted butter
seeds from 2
pomegranate to serve

Preheat oven to 180°C. Grease and flour  26cm round springform cake pan . Melt the chocolate and butter in a bowl over a saucepan of gently simmering water or using a microwave (15 minutes on 100 W ). Set aside to cool slightly.
Place egg yolks  and sugar in the bowl and using a electric mixer  beat on high  until very thick and pale. Gently fold in the ground hazelnuts  then fold in the chocolate mixture until combined. Whisk the egg whites until soft peaks form. Gently fold the egg whites through the chocolate mixture.Pour the mixture  into the cake pan and bake on the middle shelf of the oven for 10 minutes. Turn off the oven and
let cake stand in oven, with door ajar until cake is  cool completely.  Refrigerate the cake in the tin for minimum 4 hours or preferably overnight. Serve chilled with pomegranate seeds.

59 comments:

  1. E ovo mi se dopad ajednaka količona sastojaka. Znaš šta, nekad neće pa neće i to ti je i tako i treba kao što si uradila, jednostavno ostaviš za drugi dan.

    Zoko piše pečenje 10 minuta, nije greška?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ma da , nekada treba vreme da se kockice slože. Ne, ne , nije greška. Peče se samo 10 minuta. Izgledaće nepečeno i drhtavo ali se nakon hlađenja skroz stegne. :)

      Delete
  2. Zoko jel to u rerni bez ventilatora ili sa?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bez ventilatora , klasično pečenje sa gornjim i donjim grejačem. Kratko se peče jer je ona u stvari mus torta.

      Delete
  3. Jao ja volim čokoubice! Obožavam!
    Još sa crnogorskim narom, jeeeeeee! Njega nema nigde ovde, sladak kao šećer i osvežavajući. Znaš kako sam smazala one što si mi poslala!!

    A bome i fotke su ubica:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Znam da voliš. Dođi, praviću ti je . :)
      E, da, crnogorskog nara nema nigde. :( Da mogu da se teleportujem do mog drvca, ne znaš šta bih dala, Drago mi je da si ih smazala sa uživanjem. :)
      Fala, fala , sad sam u dark fazi fotografije. :)

      Delete
  4. O da, svi mi čoko ljubitelji imamo omiljeni najčokotorta recept, ali nikada ne odbijamo da probamo nove :) Ubiva kako izgleda!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ahahaha, znam da imate. Fala , fala. :))

      Delete
  5. Reči su suvišne. Ili se možda javim nakon isprobavanja, ako preživim :-D.

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) Ako preživiš, javi :)

      Delete
  6. Ja imam jednu slicnu ali je sa bademima i malo manje putera i secera...I ja je pecem mnogo manje nego sto treba u originalnom receptu i vadim je drhtavu iz rerne...nije mi palo na pamet da je pecem jos manje i da je ostavim u rerni...moracu da probam ali da ne kazem mojima u kucu - oni me zavitlavaju da ja uopste stvari ne pecem nego da im samo pokazem gde je rerna !! Meni je jednom ispala sa servir tanjira markiza sa kremom od kestenja (ja ga pravila ) ...plakala sam dva dana !

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mmmm, sa bademima, mora da je divna. Što se tiče pečenja, ispoštovala sam recept u potpunosti i zaista je dobra fora. Za markizom bih i ja plakala. :)

      Delete
  7. fenomenalna! čokolada+nar mmm

    ReplyDelete
    Replies
    1. O, da, mnogo dobra kombinacija :)

      Delete
  8. Ho-ho-ho, volila bih da neko pokusa da me ubije sa ovakvom tortom...Savrsena!

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)) Kad dođeš na naš kontinent obavezno javi , da te "ubijem" :)

      Delete
  9. Prekrasna torta. Svidja mi se kako si je kombinovala sa narom.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Gocko, zaista se odlično slažu. :)

      Delete
  10. Izgleda mocno, mislim da sam hipnotisana.:)))) p.s. zao mi je sto je prva verzija neslavno zavrsila, barem se maca zasladila.:)) kiss

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala :)))
      Ma da, maca... Ogroman je, kao malo magarence. :) U poslednje vreme je naučio da sedne za sto za vreme ručka i fiksira te dok mu ne daš njegov deo. :)

      Delete
  11. Dođi sa njom i ubi me predajem se :-) Ima da leti nar po kuhinji pa šta bude :-) Samo da naletim na baš, baš zreo.
    Ne bih odolela da probam i od one s poda :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dolazim, samo recite kada. :)) Ponekad u 44 bloku na pijaci kod jednog čike može da se nađe barski. ;)

      Delete
  12. Žao mi je ko psu što nisam samo malo prije vidjela ovaj recept jer sam upravo napravila svoju čokoubicu...Ali prvom prilikom se bacam na posao, izgleda za prste polizati;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Fuzdiii <3 A možda ipak da ti je napravim ja ? :)))

      Delete
  13. This looks really good! I just made some pomegranate brownies but before that I had no idea how well chocolate goes with pomegranate!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you so much.:) Pomegranate brownies sound so interesting. Yes, chocolate pairs perfectly with the tart pomegranate seeds :)

      Delete
  14. Ajoj... Nemam komentara... Gledam i uzivam. Presek je fantastican!!!
    I ja jako volim taj kuvar...

    ReplyDelete
    Replies
    1. :) Hvala Mimi ! O, da, kuvar je fantastičan. Prosto ne znam šta bih pre pojela :) A izašao je i novi Meze. Jedva čekam da ga se dokopam.

      Delete
  15. Mmmm... Tačno znam kakvog je ukusa! I sama pravim nešto slično - manje mjere i koristim ili jako malu količinu brašna ili nešto više badema i nešto drugačiji proces pravljenja... Mada, pošto sam ja tako opasan zaljubljenik u čokoladu i dalje tvrdim i osjećam da je savršena! :) Dodaje se spisku... :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) A možda da ipak sačekaš da te ja ubijem sa njom?

      Delete
    2. Hahaha! To bi bilo savršeno! :)

      Delete
  16. Ton gâteau est très beau et très appétissant

    ReplyDelete
  17. He, he, baš sam se nasmijala. Joj Kako bogato izgleda ova torta, a s ovim narom...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Da, sad je i meni smešno. Tada baš i nije bilo :)
      Hvala Ingrid :)

      Delete
  18. Ja napravila sinoć. Prvo, u ozbiljno iskušenje sam pala da li da je uopšte pečem, pošto je sirova smesa jednostavno savršena. Ima sva svojstva Reform fila, a na njega sam slaba zanavek.

    Ipak, ispekla sam je. Možda par minuta duže od 10 (tajmer me izdaje, nekad zazvoni, nekad samo ćuti), i ostavila u rerni, kad se ladnula prenela u frižider na počinak, i večeras načela. I....

    Sve je istina. Torta je opako dobra i jeste čoko-ubica. Ja sam, zapravo, mrtva. Sve ovo piše moj duh...

    ReplyDelete
    Replies
    1. O; Majo nemaš pojma koliko mi je drago što si je isprobala i što ti se dopala. HVALA ! Nadam se da je i ostatak familije, uključujući i novog člana uživao. :)

      Delete
    2. Boža jedini nije probao ;) a svima ostalima koji jesu se svidelo! I to baš-baš :)

      Kako si ti sekla tortu? Meni se nije dalo izvaditi parče u komadu, nekako je i lepljivo i penasto, i nije baš htelo da me sluša. Zato sam morala da ga kaznim likvidacijom po hitnom postupku :)

      Delete
    3. Jao Boža <3 Baš, baš mi je drago. Je l da da bez nara ne bi bila baš baš ? :)
      Ja joj prvo tankim dugačkim nožem odvojim dno od pleha ( koristim modlu za torte kojo se odvaj dno ) a onda istim tankim nožem pod uglom od 45 ° sečem od sredine prema kraju. Samo vučem prema mene , nema pokreta napred nazad i to je to. I meni na nožu uvek ostane malo torte od donje ivice, ali pošto je torta mekana , ja to "zalepim" :p :)

      Delete
    4. Ja probala i pod 45 i onako vertikalno, ma lepi se kako god, početak reza je ok, al tamo gde izvučem nož tu pola parčeta ostane na nožu :) Al' snašla sam se - znajući kako se reform fil nikada skroz ne zaledi, stavila sam ceo pleh (ja pekla u čevrtastom) u friz, i onda sam sekla tako, zaleđeno. Mada stvarno nije zaleđeno, kao neki sladoled je, i tu se malko lepi, ali ukrotivo. Za pet minuta napolju isečeno parče spremno je za jelo. A lepo je i onako ledeno, tada deluje manje ubitačno :)

      Ja servirala sa komadićima grejpa, nisam našla nar. Treba snage da se kontrira onoj čokoladi, a grejp ima i kiselinu i gorčinu, i odlično se pokazao :)

      Čokoubica upada pravo u vrh liste omiljenih poslastica, ni manje posla, ni raskošnijeg kolača! Hvala Zoko : *

      Delete
    5. Majo, je li tvoja tortica ovako mekana na preseku?
      http://www.coolinarika.com/slika/1707947/
      A kojih dimenzija ti je bio pleh i koliko ti je visoka bila tortica? Moja je 3 cm, ali na slikama izgleda drugačije zbog proporcija.

      Delete
    6. I da, zaboravih da kažem hvala :)

      Delete
    7. Da, ličila je na onu od Renci. Tortica je skroz penasta, a ako krenem da je zagladim da bih raščupan presek poravnala, onda postaje onako kao na Rencinoj slici, deluje kao neki kompaktni krem. Naravno penasta je ona i dalje, al' po izgledu više nije.

      Ja sam pekla u maloj đuvečari (recimo 30x18, napamet), visina je bila recimo 5 cm, po obodu malo viša.

      Šaljem ti sliku na mejl :)

      Delete
    8. Zoko ( može tako, jel? :-) ) i ja sam je spremila. Upisujem se ovde jer imam isto iskustvo kao Maja, nisam nikako mogla lepo da isečem parče, a nemam nisam imala mesta u onom malom zamrzivaču u fružideru da se malo stisne.

      Međutim, Miša reče da je ovo verovatno najbolja stvar koju sam do sad spremila, sledeći put ide samo kratko na smrz ako mi baš treba parče da ga gledam :-P. Moja je bila visoka kao tvoja :-). Juče je napravljena, danas je načeta, ima malo za sutra, a nas je dvoje :-P. Nar nije ni načet, izvini, žurilo nam se :-D. Koga je još čokolada ubila. :-)) Biće opet.

      Delete
    9. O, Tajana hvala što si je isprobala.I baš mi je drago da vam se dopala. Žao mi je što nije mogla lepo da se iseče. Evo, gledam u kuvar da vidim da nisam nešto loše prepisala ali nisam. :) Čekaj, pravila si punu meru i ima samo malo? :) I mogli ste da jedete bez nara? :) Svaka čast. Mislim da je problem što nam se rerne razlikuju i što koristimo različite čokolade. Ako koristite čokolada koje su masnije i slađe sa manjim procentom kakaa, smanjite količinu šećera i putera a dodajte kakao u prahu. I ja bih produžila vreme pečenja za pet minuta.
      Pozdrav za vas drugare po čokoladi. :)

      Delete
    10. Zaboravih da dodam, ni meni se ona ne seće lepo kao torta sa korama od oraha ili patišpanjom. Ovo je mus torta i uvek će biti lepljiva. :)

      Delete
  19. Ovom kolaču ime u potpunosti odgovara :), savršena čokoladna poslastica ! A kako tek dobro izgleda sa ovim narom po vrhu....., uživam gledajući, a nadam se da ću uskoro i kušajući !

    ReplyDelete
    Replies
    1. O, hvala :) Biće mi baš drago ako je isprobaš. Nadam se od srca da će se I i tebi dopasti. :)

      Delete
  20. Secam se da sam jednom pokusala da napravim nesto slicno, bila je to cokoladna torta sa samo 4-5 sastojka i totalno sam uprskala stvar. Nikada vise od tada nisam ni pomislila da je ponovo pravim, ali ova tvoja "ubica" me ponovo iskusava da isprobam neuspeli pokusaj:) Zaista mocno izgleda :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Nato :) O, da ,ti kolači sa malo sastojaka znaju da budu na kraju komplikovani. Mislim , pogledaj makaronse :)
      Ako se odlučiš da je isprobaš, slobodno ne moraš prvu da baciš na pod a ni drugu da soliš. :))) Te korake preskoči. :))

      Delete
  21. Draga Zoko, evo snjuram po tvom blogu, nanese me put kao nekog zalutalog putnika :)
    Ako mi verujes, na ivici sam da polizem monitor, koliko me mami ova coko-ubica :) :) :)
    Videh je kod Maje i obe mi deluju veoma, veoma primamljivo. Moracu da je isprobam, cim pre!
    Ja sam od skora u ovim blogerskim vodama, pa me ovakvi recepti dodatno inspirisu.
    Veliki pozdrav od mene :)

    ReplyDelete
  22. ćao svima! Srećna Nova! Nek donese još zanimljivijih recepata! Evo iskustva jedne pametnice koja je pekla umesto 10 mnuta, punih 20 minuta. Iako sam pročitala da treba tačno toliko da se peče torta, uopšte ne umem da objasnim zašto sam ostavila još(možda zato što sam pomislila da je moja rerna možda slabija). Uglavnom, rezultat je takav da kolač nije tako sočan i kremast kao što ga opisujete. Ipak, čokoladni ukus sa lešnicima koji se osećaju pod nepcima ne izostaje. I dalje je jak, ipak ne toliko baš jak. Zbog nedostatka sočnosti, ja sam ga služila sa otopljenom čokoladom. I dobro je prošao. Nisam nikakve voćke stavljala ali ću danas probati i tako da ga služim. Recept sam pronašla preko cooks and bakes bloga koji pratim :) Pozdrav

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ćao Sanja !
      Da, mislim da je 20 minuta ipak previše. :) Mnogo mi je drago da ti se ukus dopada. I mora da je odličan sa otopljenom čokoladom.
      Srećna Nova godina i tebi i sve najbolje.

      Delete
  23. Pravila sam za NG kao poklon jednom čokoholičaru. Svi su bili oduševljeni. On me je pitao hoćeš li i za rođendan?
    Prema tvom savetu sam je pekla 5 min duže i dobro rashladila. Pošto sam imala vašu diskusiju oko sečenja nisam imala neli veći problem. Tankim vrelim nožem u jednom potezu nije išlo loše. To što se malko sroka a nar se razleti daje joj posebnu atraktivnost. Nažalost nisam je slikala jer smo je načeli oko 2h, ko da je slika :-) Pošto ću je sigurno ponovo praviti biće i slika :-)
    Sad se samo mislim da li da zamrznem nar jer početkom juna ga sigurno neće biti. Ipak sa jagodama ili malinama neće biti to isto.
    Predložila sam Ivani da je proba za neko svoje slavlje, baš se obradovala :-)

    ReplyDelete
  24. Samo da znaš pravim ovo za rođendan. Nego ne znam da li da dodam još ganaš preko toga, ali obavezno ide nar. Čuvam se za nju, već danima ništa ne jedem slatko. Podsetila me je ta tvoja torta na nešto što sam pre par meseci pravila - Kraljica od Sabe, po receptu Džulije Čajld... evo, ovde ćeš da nađeš recept http://soibiber.blogspot.com/2013/10/kraljica-od-sabe-torta-po-receptu.html

    ReplyDelete