My pans and pots

Ovoga puta u okviru Fit& Yummy rubrike kuvamo zdraviju verziju lazanje.
 Ova lažna lazanje je nastala pre par godina, u želji da običnu  lazanju učinim  prijateljski nastrojenom za sve one koji žele da izgube koji kilogram . :) Lazanja je izuzetno kaloričan obrok.   Parmezan, bešamel, kore, mocarela... Kada se sve sabere , jako puno kalorija. I to, jako puno kalorija čiji izvori su masti i ugljeni hidrati.  Da li ste znali da porcija lazanje napravljena po klasičnom receptu ima izmedju 600 i 700  kcal? Da li znate koliko je potrebno šetati da se sagori 600 kcal?  Evo, izračunajte uz pomoć ovog kalkulatora  koliko Vi dnevno trošite šetnjom. Ipak, dosta često smo spremni zanemariti sve ove činjenice zato što je lazanja klasičan comfort food ili ti hrana za dušu. Može li ovo jelo biti  comfort food koji ćete jesti bez griže savesti? MOŽE, a evo i kako. Ova lazanja ima 30% manju energetsku vrednost po porcije klasične lazanje.
Kada sam je pravila,  trudila sam se da umanjim kalorijsku vrednost ali da ne izgubim na ukusu. Fil je ostao isti kao i kod klasičnog recepta, kore su zamenjene grilovanim povrćem a bešamel sos je pretrpeo izvesne promene. :) Umesto putera ,brašna i mleka , dijetalni bešamel čine brašno, mleko, biber,so i muskatni oraščić.
Ali idemo redom...

Potrebno Vam je:
 (za tri porcije) 

4 pečene i oguljene  crvene paprike
150 grama plavog patlidžana
300 ml paradajz pasate
250 grama  tikvica
200 grama mlevenog nemasnog junećeg mesa
10 grama brašna
3 dl mleka
50 grama crvenog luka
1 čen belog luka
pola kašičice  suvog origana ili kašika  svežeg seckanog origana
5 grama sveže rendanog parmezana
200 grama mladog president  sira, 5% mlečne masti  ili  mladog sira šabačke mlekare 10% mlečne masti( naseckanog na tanke kriškice ili izmrvljenog viljuškom)
1 supena kašika ulja + 1/2 kašičice ulja za grilovanje patlidžana i tikvica
par kapi natrena ili nekog drugog  zasladjivača ako vam paradajz sos bude kiseo
muskatni oraščić,
 biber,
so



Priprema:

Paprikama odstranite semenu ložu i pustite da se dobro ocede. Ipak , da bi  ste bili sigurni, pre pripreme lazanje  stavite ih izmedju dva lista ubrusa i blago utapkajte preostalu  tečnost.
Ja koristim Rustiko zamrznute pečene paprike koje možete naći u Maxi-ju. Fenomenalne su, slatke su,mesnate i lako se gule. Koristila sam ranije Frikomove pečene paprike ali sam sa njima imala problema. Teško su se gulile (često sam umesto celih paprika dobijala dronjke) , bile su sitne,tanke i ponekad kiselkaste. Za sve one koji kao i ja nemaju uslova da pečenu papriku ostavljaju za zimnicu, ove pečene paprike su zakon. Kesica je bela sa zelenim rubom i slikom dve pečene paprike.Nisam se setila da sam je uslikala. Sledeći put, hoću. Pogledajte kako su lepe. Ja sam oduševljena.


 Plavi paradajz ogulite i  nasecite na kriškice debljine 5 mm(ukoliko želite da Vam lazanja lepše izgleda ne morate ga guliti ).  Dobro posolite, stavite u cediljku i poklopite manjim tanjirom koji ste odozgo pritisnuli nekom težom teglom. Ovo će odstraniti suvišnu vodu iz patlidžana a i gorčinu.  Ostavite pola sata da odstoji.Nakon toga kriškice isperite od suvišne soli a preostalu tečnost iz njih pokupite ubrusima kao i kod paprika.
Tikvicu uzdužno isecite na  trake debljine 5 mm.
Plavi patlidžan i tikvice  izgrilujte . Da li ćete to uradite na  teflonskom tiganju, roštilju ili u rernu, vi i zaberite. :) Tiganj  ili gril ploče roštilja možete premazati kašičicom ulja, da bi bili sigurni da se povrće neće zalepiti. Ukoliko povrće pečete u rerni,rasporedite ga na papiru za pečenje.

Kada smo završili sa povrćem, idemo na pripremu sosa.
Na kašici maslinovog ulja propržite  meso. Dodajte crni i beli luk.  pa sve brzo propržite  i  nalijte sa 1 dl vode. Pustite da se krčka na srednjoj vatri. Kada voda ispari dodajte paradajz pasatu i kuvajte dok se sos ne zgusne.Kada se sos zgusne, začinite ga. Dodajte so, biber,origano. Ako je sos kiselkast dodajte par kapi natrena ( umesto šećera da ubije kiselost paradajza)
Lažni bešamel
Mleko i brašno promešajte. Smesa mora da bude homogena ne gromuljičava. Stavite na srednju vatru i mešajte. Kada dobije gustinu normalnog bešamela, skinite sa vatre i posolite,pobiberite i dodajte prstohvat sveže narendanog muskatnog orasčića.
Slaganje:

Pleh ili posudu u kojoj ćete peći možete obložite peko papirom a i ne morate. Na dno posude stavite malo sosa ,bešamelala i mladog sira. Preko rasporedite polovinu tikvica pa 1/4 fila, 1/6 bešamela i preko  1/4 mladog sira .
Sledeći sloj čine pečene paprike. Stavite 2 pečene parike pa ponovite postupak sa , filom,bešamelom i mladim sirom.
Sada na red dolazi patlidžan. Rasporedite kriškice, prelite  filom ,bešamelom, sirom i odozgo pokrite pečenim paprikama.
Preko paprika rasporedite  ostatak fila,bešamel   i  preostali mladi sir.
Završavamo sa slojem tikvica. Tikvice prekrite preostalim bešamelom i narendanim parmezanom.

 Stavite u zagrejanoj rerni ( na 200°C) i pecite 45 minuta.
Kada je pečeno, izvadite iz rerne, pustite da se prohladi 15, 20 minuta  i uživajte. :)
Prijatno :)




Who says lightened up has to be boring? This is healthy and delicious way to lighten up your favorite comfort food. So, here it is. Lasagna, lightened up!
 Diet lasagna is made by layering grilled eggplant,zucchini and roasted red peppers with a spiced ground beef filling, a creamy diet bechamel sauce and non fat mozzarella.
 Ingredians :
(3 serving)

Slice the eggplant in to 1/2 inch slices. Place the eggplant slices in a colander and salt them liberally. Cover them with an inverted plate that is weighted down by a heavy can or jar. Place the colander in the sink so that excess moisture can be drawn out. They will need to sit for at least 30 minutes, preferably an hour. The salt also helps to remove some of the bitterness of the eggplant. Rinse the eggplant slices and dry with paper towels. Slice zucchini lengthwise. Brush zucchini and eggplant slicies with a little olive oil, sprinkle with some salt and pepper to taste and grill them. I used pelled frozzen roasted peppers but If you use fresh bell peppers you will first need to roast and peel them. With the backside of the knife, slit open the side of each pepper and spread them out (ribbed side up). With the dull side of your knife, scrape off seeds and pulp.

Meat sauce

In a large sauté pan, brown the ground beef until the pink color disappears. Add onion and sauté until translucent, about 5 minutes. Add garlic and cook until fragrant, about 1 minute. Add 1 dl wather to pan and allow it to simmer and reduce a bit before adding crushed tomatoes and origano. Allow the sauce to simmer uncovered for approximately 15 minutes so that excess liquid can evaporate. It should be a drier, chunkier, tomato sauce. Season to taste with salt and pepper. If too acidic, add 1 tsp granulated splenda  to taste.

 Diet beshamel sauce
Pour the milk into a pan. Using a whisk, add flour to milk whisking continuously to make a smooth paste. Simmer over low heat until it thickens a bit but does not boil, whisking continuously. Remove from heat, and stir in pinch of nutmeg, salt and groun pepper. Return to heat and stir until sauce thickens.

Assembling  lasagna

Line the baking dish with parchment paper.
 Spread a layer of meat sauce ,a layer of béchamel sauce and a layer of shreded mozzarela. Top with half of zucchini slices.
 Spread a layer of meat sauce, a layer of bechamel sauce and layer of mozzarela. Top with half of roasted peppers.
Spread a layer of meat sauce , a layer of bechamel sauce and a layer of mozzarela. Top with eggplant slices.
Spread a layer of meat sauce, a layer of bechamel sauce and layer of mozzarela. Top with remaing roasted peppers.
 Spread a last layer of meat sauce, a layer of bechamel sauce and sprinkle with remaning mozzarela. Top with remaing zucchini slices.
Finish with bechamel sauce. On the top sprinkle grated parmesan. Bake in 200°C preaheated oven for 45 minutes. Allow to cool for 15 – 20 minutes before slicing and serving.


P.S
Ovaj recept učestvuje u takmičenju 
E con questa ricetta partecipo al...