My pans and pots

Ohladjeno testo razvite u krug prečnika 30 cm.Premažite žumancetom i pospite kašikom kukuruznog griza.  Na sredinu testa stavite fil, tako da vam ostane obod  od 4 cm . Sakupite ivice testa tako da vam sredina fila ostane nepokrivena. . Premažite spoljašnje stranice testa  sa preostalim žumancom ili mlekom, pospite ostatkom kukuruznim grizom i pecite 30- 35 minuta u predhodno zagrejanoj rerni na 220°C. Ovaj središni deo pite  sa otkrivenim filom pokrijte al folijom ili peko papirom da vam se prilikom pečenja ne presuši. Poslednjih 5 minuta otkrite da se zapeče. Kada je testo poprimilo zlatno žutu boju , izvadite iz rerne, pustite da se prohladi i uživajte. Po želji možete dodati odozgo još sveže seckanog origana. 

Prijatno :) 

                                                          Mediterranean Vegetable Galette                                                             

Ingredients : 

For pastry :

75 gr plain flour 

75 gr wholemeal flour 

50 gr grated parmesan cheese 

75 gr butter ,diced 

75 ml chilled water 

For filling: 

500 gr eggplant, cubed 

2 roasted red pepper 

2 tbsp olive oil 

1 large red onion 

2 garlic cloves ,crushed 

1 zucchini cubed or sliced 

1 tbsp chopped fresh origano or 1 tsp dried 

200 gr cooked red beans 

100 gr black olive ,pitted 

150 ml passata 

For brushing pastry

1 yolk or a  little milk 

2 tbsp corn semolina 

Preparing pastry: 

Add all pastry ingredients into a food processor. Turn the processor on and pulse several times until you get a non sticky dough. Wrap in a plastic film and chill in a refrigerator for 1 hour. . 

Preparing a filling : 

Place a eggplant in a colander and sprinkle with salt and then leave for 30 minutes. Rinse and pat dry with kitchen paper. Remove peel and seed from roasted peppers.Dice the flash. 

Heat the oil in a large pan. Add the onion and fry for 5 minutes until softened ,stirring occasionally. Add the eggplant and fry for 5 minutes until tender. Add zucchini, garlic and origano. Fry for five minutes. add the kidney beans and olives stir well and add passata . Seasone with salt and pepper. Cook until juices  unevaporate. Set aside to cool. 

Roll out the pastry on a lightly floured surface to a rought 30 cm round. Place on a baking paper . Brush with egg ,sprinkle with semolina and spoon over the filling. , leaving  a 4 cm border. Gather up the edges of the pastry to partly cover the filing. It should be open in the middle. Brush the pastry with remaining yolk or milk, sprinkle with  remaining semolina, cover middle of the galette with baking paper  and bake in a preheated oven to 220°C for 30-35 minutes until golden. For the last 5 minutes uncover the gallet so filling can be bake but not too bake. :) 
Cool it and serve. :)

chimney cake

Ovo su moje prve kuVarijacije. Zadata tema je  kurtoskalacs . Moram da priznam da sam se prvi put susrela sa ovim pecivom. Malo sam pretražila internet i saznala da je rec o tradicionalnom madjarskom svadbenom pecivu koji potiče iz Transilvanije gde je madjarska populacija bila većinska. Danas se moze naći po trgovima i vašarima za vreme praznika po brojnim evropskim gradovima. Osnovu cini kiselo dizano testo koje se u vidu trake namota na modlu valjkastog oblika, premaže puterom,uvalja u šećer i peče na roštilju na laganoj vatri dok se polako okreće. Gotovo je kada se šećer na površini karamelizuje. Vruće pecivo se zatim posipa mlevenim orasima, cimetom, kristal šećerom ,čokoladom,kokosom  a možete ga jesti i bez posipa u zavisnosti šta već volite. Sveže ispečen kolač ,skinut sa modle se jos uvek puši i po izgledu podseća na dimnjak. Odatle i potiče njegovo ime. Naime madjarska reč  kürtő znači dimnjak.