Klasik francuske kuhinje, idealan za tmurne i hladne zimske dane koji nam predstoje. Pravi comfort food . Tradicionalno se pravi sa pevcem ali ja sam u nedostatku pevca  koristila veće kokine batake sa karabatakom.
Obožavam ovakva jela koja se polako krčkaju sa vinom te se svi ukusi povežu. Meso bude mekano, aromatično ma prosto se topi u ustima. Po načinu pripreme podseća na boeuf bourguignon, još jedan moj omiljeni francuski klasik.
Potrebno je :
(za dve osobe)
2 veća kokošija bataka sa karabatakom 
350 ml crnog vina (Pinot Noir)
250 ml pilećeg bujona
1 glavica crnog luka
125 gr sitinih  šampinjona
15 manjih sitnih crnih lukčića
60 gr dimljene slanine
2 čena belog luka
2 šargarepe
2 lovorova lista
4-5 grančica svežeg timijana ili 1 kašičica sušenog
15 gr putera , omekšalog na sobnoj temperaturi
1 supena kašika brašna
2 supene kašike ulja
so i biber



Priprema:
Batake dobro prosušite papirnim ubrusom, posolite i pobiberite sa obe strane. Šargarepu iseckajte. Uzmite  dublju  čeličnu šerpu  koja može da se koristi i u rerni , znači nema plastičnih delova na poklopcu ili drškama   (ukoliko imate tučanu livenu  šerpu koristite nju) i u njoj  zagrejte jednu kašiku ulja na srednjoj temperaturi i propržite slaninu dok ne dobije lepu zlatnu boju. Proprženu slaninu izvadite iz šerpe i stavite na tanjir . U šerpi u kojoj ste pržili slaninu propržite pileće batake sa obe strane po par minuta dok ne dobiju lepu zlatnu boju pa ih izvadite i stavite na tanjir. Sada ubacite crni luk i naseckanu šergarepu i pržite ih na tihoj vatri pet minuta. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite jedan minut. Nalijte supom i vinom , vratile slaninu i batake i ušuškajte grančice timijana i listove lovora između njih. Poklopite i pecite u zagrejanoj rerni na 160°C dva sata.
Pred kraj pečenja u tiganju zagrejte preostalu kašiku ulja i propržite sitne šampinjone i sitne glavice crnog luka na tihoj vatri desetak minuta. Izvadite šerpu sa jelom iz rerne , izvadite batake, lovor, grančice timijana i  šargarepu a sosu dodajte   pečurke i  luk. Kašiku brašna pomešajte sa mekanim puterom i dodajte u sos. Kuvajte mešajući dok sos ne počne da se zgušnjava. Kada se sos upola smanji, sklonite sa vatre a batake vratite u šerpu. Odozgo ukrasite sa malo naseckanog peršuna ili svežeg timijana i poslužite uz kuvan krompir, pire ili pastu.
Prijatno!
Naravno, uz jelo obavezno služite i vino .Najbolje je piti istu  vrstu sa kojom se i kuvalo. A više o vinima možete saznati na "Belgrade Wine & Dine", regionalnom festivalu vina i hrane koji se održava u Mikseru , 16 i 17 novembra. Vidimo se tamo!



Perfect winter meal! Sauce is wonderful and flavorful and the chicken is so tender and felling off the bone.
2 chicken thighs and legs
60 gr bacon
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, minced
2 bay leaves
4 -5  thyme sprigs
125 gr small button mushrooms
15  pear onions
2 carrots
350 ml red wine
250 ml chicken soup
2 tbsp oil
1 tbsp butter
1 tbsp flour
salt and freshly ground pepper
  

In a  Dutch oven over medium heat, cook the bacon until crisp. Transfer to a plate. Lay the chicken out on paper towels , pat dry and season  with salt and pepper. Set the Dutch oven over medium-high heat. Brown the chicken, turning once. Transfer to a plate.

Please scroll down for English version

Pre tri godine dobila sam nove komšije. Margaret i Tom  su došli na letovanje,zaljubili se u more, sunce i ljude i  odlučili da  ostanu. A ja sam dobila dobre prijatelje koji me uče  tajnama  irske kuhinje. Ovoga puta pravimo pravi irski gulaš. Sa crnim pivom, suvim šljivama i svinjskom masti. Prste da poližete. Pa ako ste poželeli nešto toplo i ukusnu a uz minimalan napor , onda je ovaj gulaš je pravi ručak za vas. Volim jednostavna  jela gde se svi sastojci ubace u šerpu , ostave da se krčkaju par sati i nakon toga imate pravu gozbu.

 

Please scroll down for English version 

  Kada smo Ivan i ja počeli da živimo zajedno, u početku smo živeli na šniclama i salati.   Ivan je odbijao da proba bilo šta drugo. Paprikaš, đuveč jednostavno nisu dolazili u obzir. Ovo je jedno od prvih jela koje sam ga naterala da proba i da po pitanju hrane izađe iz svoje sigurne zone.  Danas , ponekad mislim da je veći foodie od mene.

 Please, scroll down for English version

Sećate se da sam u prošlom postu rekla da sam sa drugaricom objavila rat mrskim kilogramčićima koji nas muče? O, da... Pošto je u društvu sve lakše, naši redovi su dobili pojačanje. Sada naša mala grupa ima dve Ivane i jednu Zoku. :) Da li će nam ovo biti IZI (easy) ?  Ciljevi nam nisu pretenciozni niti neostvarljivi. Moj cilj je da smanjim porcije i da do leta obučem  bež šorc sa slike.

Please scroll down for English version

Ne znam za vas, ali ja pizzu obožavam.  Moja omiljena  je Margarita  sa dodatkom crnih maslina i sveže rukole sa tankim testom i  sosom pripremljenim od svežeg paradajza. Mislim da bez dobrog testa i dobrog sosa nema dobre pizze.  Pitanje sosa rešila sam odavno. Pronasla sam jednostavan a meni savršen recept i ne menjam ga. I pitanje rukole sam rešila. Nju  uzgajam na terasi. :)


Nema ništa lepše od  rukole koja se na vašim tanjirima nadje samo pet minuta nakon što  je ubrana . Za savršenim testom sam tragala do skoro. A onda se u  našoj blizini otvorio Pizza Hut. Njihovo tanko klasik testo me je osvojilo na prvi zalogaj. Dugo sam eksperimentisala u želji da napravim kopiju testa  koje će biti  fenomenalnog ukusa i koje ne treba mesiti.  Najzad sam pronašla dobitnu kombinaciju bar  što se mene tiče. Tajna je u kukuruznom brašnu i prašku za pecivo. Prema tome moja potraga je završena.

Za testo:
200 gr mekog brasna
1 supena kašika žutog  kukuruznog brasna
1/2 kafene kašičice praska za pecivo
3/4 kafene kašičice instant kvasca
1/2 kafene kašičice soli
1 kafena kašičica šećera
150 ml mlake vode
1 supena kašika maslinovog ulja
oštro kukuruzno brasno za posipanje 

Za paradajz sos :
300 gr svežeg paradjza
1 kašika maslinovog ulja
2 čena  belog luka

Za  fil:
5-6 crnih maslina (odstranite im koščice i iseckajte na kružiće)
125 gr mocarele ( 1 veća loptica)
šaka listova svežeg bosiljka
pola veze rukole

Promešajte sve suve sastojke, ubacite u multipraktik i dodajte mlaku vodu i ulje. Pulsirajući sa nastavkom za testo ili nožem mešajte dok testo ne oformi loptu i počne da se odvaja od zidova posude. Prebacite testo u nauljenu posudu, pokrite prozirnom folijom i pustite da narasta  na toplom mestu 2 sata tj dok se ne udupla. Testo nakon toga ponovo premesiti ( ja to radim uz pomoc miksera i nastavaka za testo) i prebaciti na papir za pecenje koji ste posuli  kukuruznim oštrim brašnom. Uz pomoć oklagije testo rastanjite na debljinu od 5-6 mm i pustite da narasta dok vi napravite sos. Paradajz ogulite i naseckajte na kockice. Beli luk usitnite uz pomoć prese za beli luk i kratko propržite na maslinovom ulju. Ubacite kockice paradajza i na laganoj srednjoj vatri kuvajte dok se sos ne zgusne. Toplim sosom premažite testo i pecite ga u zagejanoj rerni na 200 °C 10 minuta na drugom nivou odozgo. Nakon toga testo izvadite, poredjate po njemu tanke kolutice  mocarele i crnih maslina i vratite u rernu na još 2 minuta da se sir otopi. Gotovu picu pospite naseckanim bosiljkom i svežom rukolom. Ja volim da rukolu pre stavljana na picu promešam sa malo maslinovog ulja ( 1 kafena kašičica). Pustite da se prohladi i uživajte.

Sasvim je normalno da neko ko piše blog o kuvanju pre jela uslika svoj tanjir. Ako jos uvek imate nedoumica da li ste food bloger ili ne pročitajte ovaj tekst. Obećavam da će vas nasmejati i dati odgovor na vasa pitanja . Ali ako neko od ukućana, kada poslužite pizzu umesto da navali da jede dohvati fotoaparat da istu slika e onda imate slucaj indukovanog blogovanja.
Tako  da slike koje danas vidite nisu moje , nego Ivanove. :)


This is  my no knead version of  famous thin, crisp  Pizza Hut classic dough.  Top it with mozzarella, black olives, arugula, fresh basil  and homemade tomato sauce and make a delicious lunch and best ever pizza. :)
 (2 servings)
For dough:
200 gr all- purpose  flour
1 tbsp yellow corn flour
1/2  tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
3/4 tsp instant yeast
1 tbsp olive oil
150 ml warm water
 cornmeal for dusting 

For sauce:
300 gr chopped fresh tomato
1 tbsp olive oil
1 garlic clove, minced
salt 
For filing:
125 gr mozzarella
5-6 black olive ,pitted
20-30 gr arugula

   

Our Jun 2012 Daring Cooks host was Manu  from Manu's Menu . She challenge us to make cannelloni. This was the first time I have made cannelloni from scratch and was delicious.I made cannelloni di margo but I used swiss chard with red stalk instead of spinach. I always thought that making cannelloni pasta is so difficult and I don't like store-bought cannelloni tubes so I didn't eat cannelloni. It is actually quite easy to make pasta even if you don't have pasta maker. Thanks Manu for this challenge .
So, let's make some cannelloni :) 




First you need to make egg pasta. 

For egg pasta:
Ingredients (to make enough cannelloni for 4 persons):
100 grams all-purpose flour
1 large egg
Directions:
1. Put the flour and eggs in a food processor and mix. When the dough looks like crumbs, pour it onto the bench top sprinkled with a little flour. Knead well by hand until you obtain a smooth dough. Make it into a ball, wrap it in cling wrap and let it rest for 10-15 minutes.
 2. Now you are ready to make your egg pasta. Cut out a piece of egg pasta dough and flatten it into a rectangular shape with your hands.  
3.Use a rolling pin to get a very thin sheet of dough and then cut it into rectangles.


 4. Put a large pot with salty water on the fire and bring to a boil. Cook the pasta sheets in it for 1 minute. Do this in batches (I use a shallow but large pot and I cook them in 1 layer, so I am sure they do not stick together). Remove them with a slotted spoon and put them on a clean tea towel to cool down.


Making a filling: 
500 gr   raw spinach ( I used swiss chard with red stalkI used)
400 gr  ricotta
2 cups (120 gr) Parmigiano Reggiano, finely grated, divided
Salt and pepper
1 pinch nutmeg
1 large egg

1. Cook spinach  for 2 minutes in salty boiling water. Drain  and run some cold water on them to cool it down quickly (this will help them retain a nice green colour). Then squeeze spinach with your hands to get rid of as much liquid as possible and  cut  finely with a knife. 

2. Put the ricotta in a bowl, add the minced spinach, egg, 1½ cups (85 gms/3 oz) of grated Parmigiano Reggiano, nutmeg, salt and pepper and mix until well combined
 3.Take one sheet of cooked pasta and put 1/8 of the filling along the long side of the rectangle. Roll it over to make a cannellone. Do the same with remaining pasta sheets. 



Now you need to make bechamel sauce. I made fake bechamel sauce because I 'm daring cook on a diet. :)
Fake bechamel sauce
Ingredients (enough to make cannelloni for 4 people):
2 cups (500 ml) milk, hot
 50 gm  all-purpose  flour
1 pinch salt
1 pinch nutmeg
 Directions:
  Add the flour into a milk  and whisk constantly until well incorporated. Add salt and nutmeg and cook it on a low flame for 10 minutes or until it thickens.




Assembling cannelloni:   


  
Take a big enough oven dish to fit all your cannelloni tightly. Spray it with some cooking oil (or melted butter) and pour some béchamel sauce on the bottom. Spread it well, especially in the corners. Put the cannelloni in the oven dish on 1 layer.
Cover the cannelloni with the remaining béchamel sauce and sprinkle with the remaining ½ cup  of Parmigiano Reggiano.
Bake them in a preheated moderate oven 180°C for 20 minutes, then grill them at 200°C for another 5 minutes.
Serve immediately






Ovomesečna domaćica Daring cooks igrice Manu sa bloga Manu's menu nas je izazvala da napravimo kanelone. Nikada ranije ih nisam pravila jer nemam masinu za testenine a i mislila sam da je proces dugotrajan i zahtevan. O, kolko sam glupa bila. Čak i bez mašine, pravljenje je jako lako a neverovatno su ukusni. 
Prvo pravimo pastu.
Potrebno je :
( za cetiri osobe) 
100 gr brašna 
1 veće jaje
Jaje i brašno ubacite u multipraktik i kratko mutite dok ne dobijete mrvičastu masu. Prebacite na radnu površinu i mesite dok ne dobijete tvrdje testo. Ostavite da se odmara 10-15 minuta , pokriveno prozirnom folijom. Nakon odmaranja , oklagijom razivijte testo što tanje, na svega nekoliko 2-3 milimetara i isecite na pravougaonike 10x15 cm.  
U posoljenoj ključaloj vodi , kuvajte list po list da se ne bi slepili  po minut-dva. Ako su vam listovi deblji i duže. Kuvane listove vaditi  supljom kasikom i stavljati  na čistu krpu da se prohlade. 
Fil: 
500 gr svežeg spanaća ili blitve 
120 gr rendanog parmezana
400 gr rikote 
1 jaje
so, biber
prstohvat muskatnog orasčića 

Spanać ( ili u mom slučaju blitvu) operite i u vreloj vodi kuvajte 2-3 minuta. Ocedite u cediljci pa stavite  pod hladnu vodu da prekinete kuvanje. Sačekajte da se još malo prohladi jedno 5 minuta pa rukama ocedite vodu iz spanaća što više možete. Kuvani spanać iseckajte nožem na dasci pa u dubljoj posudi promešajte sa rikotom , jajetom i 80 gr rendanog parmezana.  Posolite, pobiberite i dodajte prstohvat sveže rendanog muskatnog orasćića. 
1/8 fila u vidu valjka stavite na jedan kraj kuvanog lista  testenine i zarolajte. Ponavljate dok ne utrosite svu testeninu i fil.


Sada napravite bešamel. Ja sam pravila lažni bešamel tj samo sam ukuvala brašno i mleko bez prethodnog prženja brašna i začinila muškatnim oraščićem ,posolila i pobiberila. 
Potrebno je : 
500 gr mleka 
50 gr brašna 
Brašno i mleko sam žicom umutila da se dobro sjedine i na tihoj vatri kuvala 10-tak minuta dok nisam dobila odgovarajuću gustinu. 
Vatrostanu posudu, koja je dovoljno velika da svoje kanelone rasporedite u jednom sloju , premazite uljem ili puterom i rasporedite trećinu besamela po dnu posude. Naročito obratite paznju da besamela bude i po uglovima posude. Poređajte kanelone, prekrite preostalim bešamelom i parmezanom. Pecite  u predhodno zagrejanoj rerni na 180 °C pecite ih 20 minuta. Zatim ih pecite još 5 minuta na 200 °C da se odozgo dobije lepa zapečena korica. 
Služite odmah.
Prijatno :)

 

   Volite ih ćuftice? Meni su ćuftice u parajz sosu poslužene uz špagete ili pire jedno od onih jela koje me vraćaju u detinjstvo i čine srećnom. Pravi comfort food. Već duže vreme ih ne pržim nego pečem u rerni.Pravim ih od svinjskog, junećeg mesa  ili njihove kombinacije. Ovaj put mi je cilj bio da ovo jelo  zadrži sve odlike pravog ostane comfort food-a, da ne izgubi na ukusu a da podpadne u kategoriju low calc jela. Zato sam koristila mlevene pileće grudi.Ipak plašila sam se da bi iz rerne ćuftice mogle izaći previše suve, a onda sam probala Verine pljeskavice  sa tikvicama i odlučila da u  moje ćufte dodam naribanu tikvicu. Nisam se prevarila, ćuftice su mekane i sočne. 

A ako i vi želite da probate ovo jelo u light varijanti, evo recepta :

Potrebno je:

(za jednu osobu)

70 gr integralnih špageta 

100 gr pilećeg filea

50 gr tikvice (može meso od tikvice koje vam je ostalo od ovog recepta)  

1 /2 kafene kašičice suvog origana

1/2 kafene kašičice suvog ruzmarina

1/2 kafene kašičice  senfa

2 čena belog luka (ispasiran kroz presu)

1/2 manje glavice crnog luka

1 supena kašika seckanog svežeg bosiljka

200 gr paradajza  iseckanog (može i iz konzerve)

1/2 supene kašike maslinovog ulja 

so, biber

po potrebi za paradajz sos ako je jako kiseo  par kapi natrena ili prstohvat šećera

Priprema:

Pileći filet stavite na pola sata do sat u zamrzivač da se malo  smrzne ali ne skroz  pa ga usitniti u multipraktiku ili ga sameljite u mašini za meso,  Tikvicu naribajte isto u mutipraktiku uz pomoć  dodatka za rendanje, stavite je u krpu i dobro osedite tako sto ćete krpu zavrtati ,pa pomešajte sa mlevenim mesom ,suvim ruzmarinom ,origanom ,jednim propasiranim čenom belog luka i senfom.Posolite i pobiberite po ukusu.  Rukama sve lepo sjedinite pa uz pomoć kašike za sladoled vadite loptice i redjajte ih na pleh koji ste obložili peko papirom. Pecite u zagejanoj rerni na 20 °C 20 minuta ili dok ne dobiju lepu braon boju. 

U ključaloj posoljenoj vodi skuvajte špagete.  Dok se špagete kuvaju napravite sos od paradajza. U šerpici zagrejte maslinovo ulje i na njoj staklasto propržite crni luk i propasirani čen  belog luka pa dodajte seckani paradajz. Na laganoj vatri kuvajte 10 -tak minuta pa dodajte ispečene ćuftice i kuvajte još 5 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte  kap ili dve natrena ako je sos kiselkast ( ili malo šećera) i iseckani bosiljak. Sve lepo promešajte. Špagete koje su se do sada skuvale  ( po meni ovo jelo ne trpi all dente testeninu, pa ih zato dobro skuvajte), ocedite u cediljci iznad sudopere, pa ih isperite hladnom vodom da prekinete kuvanje. Ako se špagete skuvaju pre nego što je sos gotov, ostavite ih u vodi u kojoj su se kuvale dok ne zavšite sos.

Pomešajte špagete sa sosom i ćufticama i služite odmah. Odozgo ukrasite sa par listića bosiljke. 

Prijatno :)

 

 

 

 

Spaghetti with chicken zucchini meatballs

 

 

What is your favorite comfort food?  Is it maybe spaghetti with meatballs? Can this dish can be low calc? The words "low-calorie" and "comfort food" rarely appear together in the same sentence, but in this recipe they are best friend. :) We are going to bake meatballs made from ground chicken file and grated zucchini  in the oven on baking paper and the are going to be yummy, tender and juicy. 

Ingrediants: 

(for 1 serving) 

100 gr chicken file ,  ground

50 gr zucchini ( you can use zucchini meat from this recipe) 

70 gr whole wheat spaghetti

2 galic clove minced 

1/2 small onion 

1/2 tbsp olive oil  

1/2 tsp dried origano 

1/2 tsp dried rosemary

1/2 tsp mustard 

200 gr chopped tomato, canned  

1 tbsp chopped fresh basil

 salt, pepper,  

(If tomato sauce is acid, add a few drops of liquid natreen or pinch of sugar )

Preparation:

Grate the zucchini with a food processor,  wrap it in a towel, and squeeze out as much water as you can.Mix with ground chicken, season with salt, pepper,mustard,dried rosemary and oregano. Use an ice cream scoop to make perfect and even meatballs  and bake on cookie sheet in preheated oven at 200°C for 20 minutes or  until meatballs are  cooked through and lightly browned.  Prepare tomato sauce. Heat the olive oil in a pan, add chopped onion and garlic. Sauté until soft and translucent. Add chopped tomato ,stir and cook over low heat for 10 minutes, then add the cooked meatballs and simmer for next 5 minutes. Season with salt, pepper,  chopped fresh basil and add a little sugar or natreen  if sauce is acid.  

Spaghetti:   Bring the water to a boil and add  the spaghetti.For  cooking time check the pasta package - it tends to be between 9 and 12 minutes depending on the variety. Cook spaghetti to well done. Al dente doesn't work with meatballs. Now put out the whole lot into a colander which you have placed in your sink. Turn on the cold water and rinse the spaghetti under the water (whilst they are still in the colander).  Drain well and serve with sauce and meatballs . 

Garnish with additional fresh basil to taste, if desired. 

Enjoy

 

Preparation:

Fabi  from Fabsfood was our May Daring Cooks’ hostess and she challenged us to make boeuf bourguignon. I was so happy. Wine, beef, bacon, mushrooms....  It has ALL of my favorite ingredients in one dish. Fabi provided us with  Julia Child’s recipe, from her book “Mastering the art of french cooking”. Here are Fabi's  instruction.

Boeuf bourguignon


Ingredients for 6 people:
Ingredients
1 x 6 oz (200 gr) chunk of streaky bacon
Olive oil
3 pounds (1⅓ kg) stewing beef cut into 2 inches (5 cm) cubes
1 teaspoon (5 ml) (6 gm) salt
½ teaspoon (5 ml) (2 gm) pepper
3 tablespoons (45 ml) (1 oz/30 gm) flour
3 cups (1½ pint/720 ml) of young red wine. Suggestions: Bourgogne, of course, but also Bordeaux, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chianti, Rioja etc., depending on your country and your taste. Being Spanish, my choice this time was a good Rioja. It really has to be a good one but it hasn’t necessarily to be a very expensive one, you know, il ne faut pas exagérer
1 carrot, sliced (I prefer to cut it into chunks, but that's just my taste)
1 onion, sliced in julienne
1 ½ to 2 cups (¾ to 1 pint/355 to 475 ml) of beef stock or beef bouillon
1 tablespoon (15 ml) (½ oz/15 gm) tomato paste or tomato puree
2 cloves mashed garlic
½ teaspoon (2½ ml) (1 gm) thyme leaves
1 bay leave (Julia says it has to be crushed, I prefer not to crush it so that I can remove it at the end of the process)
The blanched bacon rind
18-24 small onions, brown-braised in stock
1 pound (½ kg) mushrooms sautéed in butter (Champignons are perfect for this purpose)
Fresh parsley sprigs to serve
Directions:
1.Prepare the bacon: Remove the rind. Cut the bacon into lardons (Sticks, ¼ inch thick and ½ inch (5 mm x 15 mm) long) and simmer everything in 4 cups (1 litre) of water for 10 minutes. Drain and dry carefully with paper towels.
2.Dry the meat cubes carefully with paper towels.
3.Preheat oven to hot 450ºF/230ºC/gas mark 8
4.In a fireproof casserole or a frying pan, sauté the lardons in a tablespoon of olive oil for 2-3 minutes until they’re lightly brown. Remove them to a side dish with a slotted spoon.
5.In the same casserole/pan, sauté the beef until it’s golden brown. Remove it to the side dish where you keep the bacon and set aside.
6.Still in the same casserole/pan, sauté the carrot and the onion.
7.Return the bacon and the beef to the casserole. Sprinkle it with salt and pepper, then add the flour and toss.
 8.Place the casserole/dish uncovered in the middle position of the oven for 4 minutes. This gives the meat a lovely crust.
9.Remove the casserole/dish from the oven. Stir in the wine, stock, tomato paste, mashed garlic cloves, thyme, bay and the blanched bacon rind.
10.Bring it to simmering point on the stove. Now, if you were using a frying pan, discard it and put the stew in an oven proof dish.
11.Cover the casserole/dish (If your dish doesn't have a lid, use aluminum foil and stretch it to the edges of the dish in order to minimize the loss of juices) and place it low in the oven. Adjust the heat so that the liquid simmers very slowly, it has to go on for 3-4 hours.
12.While the stew is cooking, prepare onions and mushrooms. For the onions: Melt 1 tablespoon butter in a frying pan and sauté the peeled onions until golden brown. Add beef stock until they’re almost covered and simmer for 20-25 minutes, or until almost all the liquid disappears and they’re tender but keep their shape. Set aside.
 13.Prepare the mushrooms as well: Wash quarter and sauté them in 2 tablespoons butter. Keep on stirring until they’re nicely brown. Set aside.
 14.When meat is tender, put the stew into a sieve over a saucepan, wash out the casserole and return the stew to it. Put onions and mushrooms over the meat.
15.Skim the fat off the sauce. Put the saucepan on the stove and simmer it for 2-3 minutes. Skim additional fat if it rises. The sauce should be thick enough to coat a spoon. If not, boil it until it thickens. If it’s too thick, stir in some stock or bouillon to make it lighter.
16.Pour the sauce over the stew. Put the casserole on the stove or in the oven and reheat for 2-3 minutes. Serve it in the casserole with some sprigs of fresh parsley. Some goods sides are potatoes, noodles or rice.
Freezing/Storage Instructions/Tips: You can keep leftovers in the fridge for 2-3 days. If you want to freeze it, it lasts up to 3 months.

The only changes I made were adding a few extra carrots.   I cooked boeuf bourguignon two days in a row. First time I made only 1/4 of the recipe and didn't get any photos . I ate it almost immediately because it was so delicious.

 Dear Fabi, thanks so much for a very YUMMY challenge!


Boeuf bourguignon
Domaćica ovomesečne igre Daring Bakers Fabi sa bloga Fabsfood nas je izazvala da napravimo beef bourguignon i na tome joj mnogo hvala. Ovo je bio jedan jako ukusan izazov.  Ako do sada niste probali ovaj klasik francuske kuhinje sada je pravo vreme da to učinite.

Potrebno Vam je :
200 gr mesnate slanine
maslinovo ulje
1,3 kg junećeg buta isečenog na kockice 3x3 cm
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
3 supene kašike brašna
720 ml mladog crvenog vina
1 šargarepa ( ja sam stavila ipak više, 4 ili pet manjih)
1 crveni luk, sitno seckan
450 ml juneće bistre  supe + 100 ml supe ( za dinstanje malih lukčića)
1 supena kašika paradajz pirea
2 čena belog luka (propasirana kroz presu  ili sitno naseckana)
1/2 kafene kašičice timijana
1 list lovora
18-24 malih lukčića 
1/2 kg manjih šampinjonja
2 kašike putera 


Iseckajte slaninicu na šnjite a zatim svaku šnjiticu na manje komadiće. Kocke mesa posušite ubrusima. zagrejte rernu na 230°C. U tiganju propržite slaninicu na kašici maslinovog ulja. Ocedite supljom kašikom i izvadite na tanjir. Na toj masnoći propržite kockice mesa, ravnomerno sa svake strane. . Izvadite ih i stavite na tanjir sa slaninom.Zatim u istom tiganju ubacite šargarepu i luk i kratko ih proprzite dok luk ne postane staklast. Tiganj sklonite sa vatre i vratite  meso i slaninu. Posolite i pobiberite i dodajte brašno. Sve dobro promešate i stavite u rernu tako što ćete rešetku postavite na sredinu rerne.  pecite 4 minuta, otvorite rernu, promešajte i pecite još 4 minuta.





Dodajte vino, supu, paradajz pire, lovorov list, timijan i beli luk.
Pustite da proključa. Ako ste do sada koristili tiganj, pravo je vreme da sve preručite u keramičku posudu za pečenje.Posudu poklopite odgovarajućim poklopcem ili aluminiskom folijom ako poklopac nemate. Rešetku u rerni pomerite na najniži podeljak i stavite posudu sa jelom na nju. Temperaturu u rerni podesite na 180°C i kuvajte 3-4 sata dok meso ne postane lepo mekano. Pri kraju kuvanja, 1 kašiku putera otopite u tiganji i  propržite pečurke pa ih izvadite ih iz tiganja. U istom tiganju istopite još jednu  kašiku putera i propržite  male lukčiće dok ne dobiju zlatnu boju. Nalijte ih sa 1 dl  govedje supe (da ogreznu) i kuvajte na tihoj vatri jedno 20-25 minuta,dok ne postanu meki ali treba da zadrže oblik.
Kada je meso mekano, procedite ga kroz finu rešetku iznad tiganja,  meso vratite u posudu u koju se peklo preko njega rasporedite lukčiće i pečurke a sos u tiganju zgusnite  i prelijte preko svega. Pospite sa sveže seckanim peršunom i poslužite odmah uz krompir, pastu ili pirinač.
Prijatno :)
Ovo je zvanično postalo moje omiljeno jelo. Pravila sam ga dva puta za redom.Prvi put sam napravila samo četvrtinu recepta za nas dvoje ali kada sam krenula da se pripremam za slikanje a bb je tako dobro mirisao, smazali smo ga a da nisam ni jednu fotku okinula. Ovo su slike drugog po redu bb-a. Kao što vidite i tu mi se žurilo da krenem sa jelom pa su slike malo krive, čaša nije u kadru.... Meni je prosto nemoguće stajati iznad ovog jela ,upijati mirise a imati mirnu ruku za slikanje. : ))

A galette is a rustic tart that requires little preparation, but is quite satisfying as a pie.  Most galettes are sweet but  I really love this savory version . I hope that you will enjoy it just as much as I have .

Recipe adapted from Best-Ever Pastry Cookbook, by Catherine Atkinson