My pans and pots

Leto je i dvorištu se čuje  žamor. Ispod mog bora su okupljeni ljudi sa raznih  strana sveta. Ljudi koje volim a viđam  retko.  Cenim takve  trenutke. I u čast toga se u frižideru hladi najčokoladnija čokoladna torta na svetu. Vadim je, pleh mi ispada iz ruku , torta pada  na pod na jednu stranu  a pleh na drugu.
U momentu hvatam sebe kako razmišljam koliko je pod u stvari prljav. Možda bih mogla makar sa vrha da probam komadić. Ipak ne!
Cici srećno mjauče  i u dva skoka  baca se na tortu. Raznosi je po podu. Svađamo se. Vičem na njega, pretim dugim kupanjem i izbacujem ga iz kuhinje. Vraća se da me udari šapom a onda beži. Sakupljam ostatke torte, perem pod i vadim sastojke za drugu.
Nervozno razdvajam belanca od žumanaca, hvatam prvu plavu kesu i sipam . Šećer mi izgleda nešto mnogo krupno i u momentu shvatam da sam upravo sipala krupnu morsku so u posudu sa žumancima. Prihvatam da mi  univerzum šalje znake da danas nije dan za tortu. Korak nazad je nekada u stvari korak napred. Ostavljam sve i vraćam se u dvorište. Pijemo hladnu sangriju  i smejemo se.
Sa tortom sam se uspešno  obračunala  nekoliko dana kasnije. Društvo se ponovo okupilo a torta je  dobila ime čokoubica.


Verujem da svako od vas koji je iole ozbiljan čokoholičar i drži do svog imidža ima neki svoj omiljeni recept za čokoladnu tortu, ali  od srca vam preporučujem da probate i ovu.
I ne zaboravite, konzumacija strogo u društvu onih koje volite , jer oni zaslužuju da ih udavite u čokoladi. :)
P.S
Recept je preuzet iz mog novog omiljenog kuvara Turkish Flavours autorke Sevtap Yüce. Hvala Irini na ovom divnom poklonu. :)

Potrebno je:
( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja
250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera
250 gr putera
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena
Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore.
Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna.
Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.
Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija.
Uživajte!



 This summer I got a copy of the terrific cookbook Turkish Flaovours. My friend  who gave me the gift knows me too well. :)) Beautiful photos and great recipes,  I enjoyed reading it very much. I've tried  recipe for chocolate mouse cake and  I can say OMG it is truly fantastic. :) So, if you are chocoholic as me and need real chocolate fix, this recipe will blow your mind. 
Ingredients: 
8 eggs, separated
250 g  sugar
100 g ground toasted hazelnuts
250 g dark chocolate (70% cocoa)
250 g unsalted butter
seeds from 2 pomegranate to serve

Ovo je torta sa kojom sam proslavila skore sve moje rođendane do osamnaeste godine. Moja mama nikada nije volela da preterano eksperimentiše u kuhinji, odbacivala je u startu kolače i torte sa živim jajima i tako smo mi sva porodična okupljanja i slavlja provodili ili uz ovu ,Sonja tortu ili panj tortu. Ne znam zašto ova torta nosi ime Sonja. Često sam se pitala koja je to Sonja , čiju tortu mi jedemo. Ali zapisana je tako u  bakinom a kasnije i prepisana u mamin kuvar. Bakin kuvar obiluje raznim divnim receptima  i volela bih da u narednom periodu objavim neke od njih,  i tako ih sačuvam od zaborava. Deda je imao jako lep rukopis i većina recepata je ispisana njegovom rukom. Kada njega više nije bilo, kuvar je nastavila  da piše baka . Ima par recepata koje je napisala i mama kao i par mojih trogodišnih žvrljotina koje sam uspela da ubacim kada me niko nije gledao. Ovaj stari požuteli kuvar u meni budi brojne lepe uspomene pomešane sa mirisima iz kuhinje  kao i Sonja torta,  pa nije ni čudo što sam ove godine  za rođendansku tortu izabrala baš nju.

Za maminu verziju Sonja torte  karakteristično je i da ona nikada nije bila pravljenja od običnih oraha nego od pekana ,obzirom da smo imali dva ogromna stabla u dvorištu. U nekom trenutku tata ih je posekao , plašeći se da ne potkopaju temelje kuće. Međutim i danas je ostao  komišijin pekan čije plodove sam letos sakupila.

 A i  ove godine sam  posadila malo drvce u sred dvorište  te ostaje da sačekamo par godina pa da rešim problem snabdevanja  pekana za sve food blogere ovih prostora. :)

Potrebno je :
10 jaja
10 kašika šećera
rendana kora jednog limuna
2 ravne kašike oštrog brašna
3  ravne kašike mrvica od biskvita ( ja sam koristila prezlu)
6  prepunjenih kašika mlevenih pekan oraha

Za fil:
200 gr putera
200 gr prah šećera
200 gr mlevenih pekan oraha
10 kašika vrelog mleka
2 vanilin šećera
3 kašike ruma

Jaja i šećer u velikoj posudi mutiti mikserom pola sata na srednje  brzini, sve dok masa ne postane svelto žuta i gusta. Tada polako iz više puta dodati mlevene pekane , brašno, prezlu i koricu limuna. Sve presuti u okruglu modlu obloženu peko papirom ili namazanu puterom i posutom brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C 30- 40 minuta . Prvih 25 minuta nikako ne otvarajte rernu a posle ako vidite da vam gornja strana torta počinje da tamni prekrite je aluminijumskom folijom. Da bi znali da li je torta gotova ubodite je čačkalicom i ako je čačkalica suva, torta je gotova.
Izvadite i pustite da se ohladi u kalupu.
Fil se lako priprema.
200 gr mlevenih pekan oraha poparite da 10 kašika vrelog mleka i dodajte rum i vanilin šećer i sve dobro promešajte. Pustite da se ohladi. Puter sa šećerom penasto umutite . Umućenom puteru dodajte prohlađene orahe i sve dobro izmešajte.
Ohlađenu tortu isecite na tri dela i filujte. Malo fila ostavite da tortu premažete i sa strana ili ako hoćete možete da napravite buttercream kao što sam u ovom slučaju ja uradila kojim ćete premazati tortu. Pustite da odstoji jedan dan pa pozovite prijatelje , zapalite svećice, zamislite želju i uživajte. :)


Izvolite, poslužite se i Vi :)