My pans and pots

Obožavam drvo i sve od drveta. Volim drveni nameštaj, podove, drvene daske za seckanje, drvene činije , tanjire , escajg... Možete zamisliti moje oduševljenje kada sam saznala za planking. Planking podrazumeva roštiljanje ili pečenje mesa ili ribe na dasci. Za to se najčešće koristi drvo jabuke, hrasta,pekana,javora ili kedra. Mesecima sam bezuspešno tražila pogodnu daščicu i kada sam već polako počela da gubim nadu, pronašla sam je. Dve male daske od stare jabuke bila su moje i čekale su da se igramo.
Vremenom su se pokazale idealnim za pečenje lososa.
Potrebno je :
(za dve osobe )
dve daske debljine 1,5 dimenzija 12x22 cm
2 x 225 gr fileta ili 2 šnicle lososa
2 dl belog vina
2 dl vode
2 grančice ruzmarina
2 čena belog luka sitno seckana
1/2 kafene kašičice sitno seckane ljute paprike
8 grančica timijana
1/4 krupno mlevenog bibera
1/4 krupne morske soli 
1/2 limuna

Priprema:
Dva sata pre pečenja napravite marinadu za daske koje ste predhodno oprali vodom. U manjem plehu ili pravougaonoj plastici pomešajte vino, vodu , ruzmarin i beli luk. Potopite daske i odozgo ih pritisnite sa par čaša punih vode.
Neposredno pre pečenja daske izvadite iz marinade i dobro osušite krpom.



Šnicle  lososa operite i dobro osušite krpom. Nacedite limun preko njih pa pobacajte grančice timijana, pospite seckanom paprikom, biberom i posolite.
Rernu zagrejte na 220°C , stavite daske na rešetku i pecite ih 15 minuta.
Nakon 15 minuta stavite šnicle lososa na daske . Pecite još 12- 15 minuta na 220°C . Nakon toga izvadite daske  iz rerne  koristeći metalne hvataljke. Polako uz pomoć noža odvojite donju stranu lososa od daske i prenesite na tanjire za serviranje.  
Ako koristite filete lososa , filet pecite tako da  koža  naleže na dasku. 
Ovako pripremljena riba je mekana , sočna , ima prelep dimljeni ukus a poprimi i aromu drveta.
Ako imate roštilj, ribu na dasci možete pripremati i na njemu.
Dasku nakon korišćenja dobro operite  vodom, pustite da se osuši i gornji sloj daske ošmirglajte. Ako je koristite na roštilju ošmirglajte i one crne izgorele delove. 
Dasku   možete korisiti više puta tj sve  dok budete imali drveta da šmirglate. :)



Ovaj recept saljem Ivani, našoj domaćici igre Ajme za koju znam da mnogo voli ribu a i da roštilja na svojoj terasi. :)





Planked salmon is soft, tender and infused with delightfully smoky and woodsy flavors. It is by far the best salmon I've ever eaten. It can be prepared either on the grill or in the oven.
Ingredients :
(for two persons)
2 x 225 gr salmon fillet, skin on or 2 steaks
8 thyme spring 
1/2 lemon 
1/4 tsp black pepper, crushed 
1/4 tsp sea salt 
1/2 tsp chopped chilli
2 apple planks (22 x12 cm each)
For  soaking :
2 dl white wine
2 dl water
2 garlic cloves, minced
2 rosemary sprigs


 To make marinade for the planks mix wine, water, garlic and rosemary.  Soak the planks  in marinade  for about two hours. Take  planks out of the water and dry them with a kitchen towel.
Preheat oven to 220°C. Put the planks on a rack and heat them for 15 minutes in the oven. Season the salmon  steaks  and lay them on top of the planks. If using fillet lay salmon skin side down. Cook for 12 - 15 minutes. Serve immediately with salad. 
After use, wash plank  with hot water and let dry for future use. Planks can be re-used until they become overly charred, cracked, or impossible to clean.

 Please, scroll down for English version

Sift the flour, salt and sugar  into a large bowl. Add melted butter, milk and egg and then use your hands to mix until a soft dough forms. If necessary, add a little warm water.Turn the dough onto a lightly floured surface and knead for 5 minutes or until smooth and elastic. Place in a bowl and cover with plastic wrap. Set aside for 30 minutes to rest. Divide dough into 8 portions and cover with a clean tea towel. Use a lightly floured rolling pin to roll out 1 portion of dough to a 15cm disc. Brush with ghee or melted butter and sprinkle with flour. Start making thin pleats from one side of  disc. The more the pleats you will get more layers. Make it into pinwheel and press it lightly in dry flour from both sides.Roll out dough to a 12 cm diameter  disc. Repeat with the remaining dough and butter or ghee.

Potrebno je :
( za 12 komada )
Za testo : 
300 gr brašna
10 gr tj jedna kesica praška za pecivo
150 gr šećera
1 jaje
30 ml sveže ceđenog soka od narandže
narendana korica jedne narandže
180 gr jogurta
85 gr otopljenog putera
Za fil:
6 žumanaca
125 gr putera
naribana korica jedne narandže
100 ml sveže naceđenog soka narandže
125 gr šećera
Za glazuru:
100 gr crne čokolade
20 gr putera

Priprema fila: 
Žumanca umutite sa šećerom , sokom i koricom narandže pa ih stavite u manju dublju šerpicu sa debelim dnom i kuvajte na srednjoj varti neprestano mešajući drvenom varjačom ili silikonskom špatulom 8-10 minuta. Vodite računa da prilikom mešanja grebete i dno šerpice da fil ne bi zagoreo. Fil je gotov kada  primetite da se zgusnuo. Sklonite šerpicu sa vatre i dodajte na kocke iseckan hladan puter. Energično mešajte dok se puter ne otopi i sav fil postane homogen. Još topao fil prekrite sa prozirnom folijom da se ne bi uhvatila korica. Pustite da se potpuno  ohladi na sobnoj temperaturi pa ga prebacite u frižider na par sati.
Fil je najbolje pripremiti dan ranije. Ako nemate toliko vremena, onda minimum četiri sata pre filovanja. 
Priprema kapkejka :
Rernu zagrejte na 190°C. Brašno prosejte sa praškom za pecivo. Jaje u dubljoj posudi mikserom umutite sa jogurtom i šećerom pa dodajte sok od narandže  i rendanu koricu . Sve dobro promešajte pa dodajte otopljeni puter. Ponovo sve dobro promešajte da se sastojci sjedine. Dodajte prosejano brašno i prašak za pecivo i mutite dok se svi sajstojci ne sjedine.
U pleh za mafine stavite papirne korpice i u svaku korpicu sipajte po punu supenu kašiku testa. Ako nešto od testa preostane, ravnomerno ga rasporedite po korpicama.
Pleh stavite u predhodno zagrejanu rernu i pecite 20 minuta. Nakon toga ga izvadite iz rerne i pustite kapkejke  da se potpuno ohlade pre nego što ih nafilujete.