My pans and pots

 Please scroll down for English version

Ovo su moji omiljeni kroketi. Pečeni su na  vrućem vazduhu u rerni i posluženi uz superukusni sos od pečenog belog luka. Imaju isti hrskavu  koricu i mekanu sredinu kao i oni iz frinteze ali i mnogo manje ulja.  Ovaj način pripreme može se pripremiti na bilo koje krokete , od ribe, piletine , pirinča ili nekog drugog povrća. Probajte, nećete zažaliti.

Za krokete od karfiola potrebno Vam je :
(za 12 komada) 
200 gr karfiola
250 gr krompira
1 žumance
1 kašika maslinovog ulja
1 veza peršuna, sitno seckana
25 gr rendanog pekorina
70 gr fete ili belog ovčijeg sira ,starijeg
so, biber po ukusu 
Za paniranje :
1 jaja
1 belance
50 gr brašna
50 gr hlebnih mrvica
Za premazivanje :
1 1/2  kašika maslinovog ulja 
Za sos:
100 gr kisele pavlake sa 12% mm
2 veće glavice belog luka
1/4 kašičice Dion senfa
1/4 kašičice soka od limuna
1/8 kašičice meda
so, biber po ukusu
 Zagrejte rernu na 200°C. Glavice belog luka operite i presecite horizontalno na pola. Svaku polovinu posolite, pouljite i stavite u manju vatrostalnu posudu ili pleh tako da je presečena strana na dole. Pecite ih na sredini rerne 30 minuta. Za to vreme pripremite korkete .
Ja sam karfiol kuvala u mikrotalasnoj u poklopljenoj vatrostalnoj posudi 6 minuta na 850W. Izvadila sam karfiol pa stavila krompir i njega kuvala na 850W 7 minuta. Pustite da se krompir i karfiol ohlade a za to vreme iseckajte sitno peršun i ubacite ga  u veću posudu u kojoj ćete moći da promešate sve sastojke za krokete. Sitno naseckajte ohladjeni krompir i karfiol , dodajte rendani pekorino, na kockice iseckanu fetu  i žumance umućeno sa kašikom ulja. Posolite i pobiberite. Nemojte preterivati prilikom soljenja jer su i feta i pekorino slani. Dobro promešajte sve sastojke. Kašikom za sladoled od smese za krokete vadite kugle i ređajte na radnu površinu. Ja od ove smese dobijem 12 kugli. Svaku kuglu uvaljajte u brašno i rukom oblikujte u valjak . Kroket onda umočite u umućeno jaje i belance pa u hlebne mrvice. Ponavljate postupak dok ne utrošite sav materijal. Gotove krokete ređajte na pleh koji ste predhodno obložili peko papirom. Kašiku i po ulja sipajte u šoljicu i sa četkicom premažite odozgo svaki kroket sa uljem .


Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200°C  koristeći ventilator 20 minuta.
Dok se kroketi peku napravite sos.  Viljuškom iz opni istisnite pečeni beli luk. Ubacite u blender sa kiselom pavlakom, senfom ,medom ,sokom od limuna i blendajte dok ne dobijete svilenkasti glatki umak. Posolite i pobiberite po ukusu. Ivan i ja ovaj sos obožavamo i mogli bi sa njim pojesti i đon od patike. :) Navukli smo se na pečeni beli luk posle Irenine piletine sa 40 čenova belog luka.
Služite uz tople krokete.
Prijatno :)

Oven fried cauliflower croquettes with roasted garlic sauce

Oven fried croquettes have  same great texture as high calories croquettes from the fryer.If one of your's New Year's resolution is to eat healthier, You will  love these croquettes. Try it. :)

Ingredients:
(12 croquettes)

For croquettes: 
200 gr cooked cauliflower , finely chopped
250 gr cooked potato , finely chopped
1 tbsp olive oil
1 egg yolk
4 tbsp chopped parsley
2 tbsp cheese Pecorino Romano ,grated
70 gr feta  , finely chopped
salt, pepper to taste
For coating: 
50 gr bread crumbs
50 gr all purpose flour
1 egg
1 egg white
For glazing: 
1 1/2 tbsp olive oil
For sauce: 
100 gr sour cream , 12% bf
2 garlic heads
1/4 tsp Dijon mustard
1/4 tsp lemon juice
1/8 tsp tsp honey
salt, pepper to taste


Preheat oven to 200°C . Cut garlic heads in a half. Drizzly with olive oil and salt. Put garlic with cut side down into a pan and roast for 30 minutes.
Mix egg yolk with 1 tbsp olive oil. In a large bowl add chopped cauliflower, potato, parsley, grated Pecorino, feta and yolk/oil mix. Mix it well. With ice cream spoon make a balls of mixture. Roll every ball first into flour , then into mixture of whipped egg and egg white and in the end  into bread crumbs. Place finished croquettes into a baking pan lined with baking paper. Using a kitchen brush glaze every croquette with a little oil.
Bake into a preheated oven to 200°C, using a fan for 20 minutes.
Using a fork squeeze the whole garlic heads until the cloves pop out. Put roasted garlic, sour cream, lemon juice, honey, mustard into a blender and pulse until you get smote sauce.
Serve with warm croquettes .
Enjoy !

 Please scroll down for English version 

Nakon mojih žustrih svađa sa tv-om, potrebno mi je nešto lepo i toplo da se okrepim. Ovih dana živim na ovom paprikašu. Pravim ga u ekspres loncu pa mi to dodatno olakšava i skraćuje vreme pripreme.
 Potrebno vam je :
(za dve osobe)
300 gr mesa ( može mršavo juneće ili svinjsko ili pileće bež kože.  Izaberite šta volite ili šta vam je pri ruci)
300 gr krompira
1 veća glavica luka
2 čena belog luka 
200 gr šargarepe
1 kašika ulja
1/8 kašičice kima u zrnu
1/8 kašičice korijandera u zrnu
sok od jedne narandže
2 supene kašike seckanog peršuna
1/8 kašičice ljute aleve parike
so i biber po ukusu


Ulje zagrejte u ekspres loncu  i kratko propržite sitno seckani  crni i beli luk. Dodajte šargarepe u komadu ( ako su veće isecite ih na pola) , meso u komadu  i nalijte vodom da meso ogrezne. Zatvorite ekspres lonac i kuvajte na srednjoj temperaturi. Kada lonac prošišti, kuvajte još 5 minuta pa sklonite sa vatre. Ako nemate ekspres lonac, kuvajte dok se meso ne kuva. To će zavisiti od vrste  ali i oblika komada mesa. Povremeno probajte viljuskom sve dok meso ne bude meko.
 Pustite da sva para izađe , otvorite lonac, izvadite meso pa ručnim blenderom u loncu napravite krem supu od šargarepe. Krompir iseckan na veće kocke (2x2 cm) ubacite u lonac sa  supom od šargarepe i kuvajte na srednjoj vatri. Meso iseckajte na kocke veličine krompira i dodajte u lonac zajedno sa listom lovora. Ako je potrebno dodajte još vode , da sve bude prekriveno tečnošću. Kuvajte na srednjoj vatri oko pola sata dok se krompir ne skuva. Mešajte povremeno da ne zagori. Pred kraj kuvanja  na vrućem tiganju bez dodatka ulja ispecite zrna kima i korijandera oko jedan minut uz stalno mešanje.


Posle ih u avanu istucajte da dobijete prah. Kada je paprikaš gotov, sklonite ga sa vatre, dodajte seckani peršun, mešavinu kima i korijandera, sok od narandže, alevu pariku i posolite i pobiberite po ukusu. Vratite na vatru da sve još jednom proključa i servirajte.
Verujte mi uživaćete u ovom toplom i mirisnom paprikašu.

Aromatic stew 

 

This stew is the ultimate comfort food for me. It's easy to make with simple ingredients. Spice mix makes this stew  a perfect way to beat the chill outside. 

Ovo je torta sa kojom sam proslavila skore sve moje rođendane do osamnaeste godine. Moja mama nikada nije volela da preterano eksperimentiše u kuhinji, odbacivala je u startu kolače i torte sa živim jajima i tako smo mi sva porodična okupljanja i slavlja provodili ili uz ovu ,Sonja tortu ili panj tortu. Ne znam zašto ova torta nosi ime Sonja. Često sam se pitala koja je to Sonja , čiju tortu mi jedemo. Ali zapisana je tako u  bakinom a kasnije i prepisana u mamin kuvar. Bakin kuvar obiluje raznim divnim receptima  i volela bih da u narednom periodu objavim neke od njih,  i tako ih sačuvam od zaborava. Deda je imao jako lep rukopis i većina recepata je ispisana njegovom rukom. Kada njega više nije bilo, kuvar je nastavila  da piše baka . Ima par recepata koje je napisala i mama kao i par mojih trogodišnih žvrljotina koje sam uspela da ubacim kada me niko nije gledao. Ovaj stari požuteli kuvar u meni budi brojne lepe uspomene pomešane sa mirisima iz kuhinje  kao i Sonja torta,  pa nije ni čudo što sam ove godine  za rođendansku tortu izabrala baš nju.

Za maminu verziju Sonja torte  karakteristično je i da ona nikada nije bila pravljenja od običnih oraha nego od pekana ,obzirom da smo imali dva ogromna stabla u dvorištu. U nekom trenutku tata ih je posekao , plašeći se da ne potkopaju temelje kuće. Međutim i danas je ostao  komišijin pekan čije plodove sam letos sakupila.

 A i  ove godine sam  posadila malo drvce u sred dvorište  te ostaje da sačekamo par godina pa da rešim problem snabdevanja  pekana za sve food blogere ovih prostora. :)

Potrebno je :
10 jaja
10 kašika šećera
rendana kora jednog limuna
2 ravne kašike oštrog brašna
3  ravne kašike mrvica od biskvita ( ja sam koristila prezlu)
6  prepunjenih kašika mlevenih pekan oraha

Za fil:
200 gr putera
200 gr prah šećera
200 gr mlevenih pekan oraha
10 kašika vrelog mleka
2 vanilin šećera
3 kašike ruma

Jaja i šećer u velikoj posudi mutiti mikserom pola sata na srednje  brzini, sve dok masa ne postane svelto žuta i gusta. Tada polako iz više puta dodati mlevene pekane , brašno, prezlu i koricu limuna. Sve presuti u okruglu modlu obloženu peko papirom ili namazanu puterom i posutom brašnom. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C 30- 40 minuta . Prvih 25 minuta nikako ne otvarajte rernu a posle ako vidite da vam gornja strana torta počinje da tamni prekrite je aluminijumskom folijom. Da bi znali da li je torta gotova ubodite je čačkalicom i ako je čačkalica suva, torta je gotova.
Izvadite i pustite da se ohladi u kalupu.
Fil se lako priprema.
200 gr mlevenih pekan oraha poparite da 10 kašika vrelog mleka i dodajte rum i vanilin šećer i sve dobro promešajte. Pustite da se ohladi. Puter sa šećerom penasto umutite . Umućenom puteru dodajte prohlađene orahe i sve dobro izmešajte.
Ohlađenu tortu isecite na tri dela i filujte. Malo fila ostavite da tortu premažete i sa strana ili ako hoćete možete da napravite buttercream kao što sam u ovom slučaju ja uradila kojim ćete premazati tortu. Pustite da odstoji jedan dan pa pozovite prijatelje , zapalite svećice, zamislite želju i uživajte. :)


Izvolite, poslužite se i Vi :)