My pans and pots

Danas pravimo jednu brzu salatu sa puno sezonskog povrća.
Potrebno je :
( za dve osobe )
200 gr mladih krompirića
100 gr mlade boranije
10-ak čeri paradajza
30 gr crnih maslina
2 poširana ili meko ili tvrdo kuvana jaja
2 supene kašike maslinovog ulja
1 supena kašika  svežeg origana, seckanog plus par listića za dekoraciju
1 supena kašika limunovog soka
so, biber po ukusu

Mlade krompiriće  dobro oribajte  četkom da odstranite sve nečistoće  ili ogulilte pa ih  prepolivite  ili ako su veći isecite  na četvrtine.  U dubljoj šepri sipajte vodu , dodajte mlade krompiriće i pola kašičice soli i na jakoj vatri kuvajte dok voda ne proključa.  Smanjite vatru na srednju vrednost i kuvajte krompiriće još   5 minuta ili dok ne postanu mekani kada ih bocnete viljuškom. Kada su kuvani, šupljom kašikom ih izvadite i stavite u veću činiju. U ključaloj vodi u kojoj ste kuvali krompire ubacite boraniju i blanširajte je dva minuta pa je šupljom kašikom prebacite u činiju sa hladnom vodom  da prekinete kuvanje. Nakon toga boraniju  dobro ocedite i dodajte krompirićima. Kuvanom povrću dodajte naseckani čeri paradajz, masline , maslinovo ulje, seckani origano, limunov sok , so i biber po ukusu pa sve dobro promešajte. Salatu podelite na tanjire za serviranje i odozgo stavite po jedno poširano ili kuvano jaje. Ukrasite sa par listića origana i zalite sa još malo maslinovo ulja.
Ako ne umete da poširate jaje , a želeli bi ste da naučite,  potražite detaljno upustvo ovde na Marijinom blogu.
Ne znam da li ste do sada prelistali poslednji broj magazina Mezze. U pitanju je letnji dvobroj koji obiluje ovakvim  laganim letnjim receptima. Pripremile smo vam svašta, od hladnih čorbi, sladoleda do laganih salata. Zato , klik na link.
Uživajte u letu!

P.S Ovaj recept mozete pronaci i u zbirci Salate

Please scroll down for English version

Mnogo volim kada se sa pijace vratim sa  povrćem koje nikada ranije nisam probala. Sreći tada nema kraja. Prošlog vikenda iz mog cegera su se šepurili : tikva špagetarka, limun krastavac, bodljikavi krastavac i lišće crvenog amarantha. Pravo malo bogastvo!

Sigurno ste upoznati sa upotrebom semena amarantha, ali da li ste ikada probali lišće ove biljke? Amaranth  pripada familiji Chenopodiaceae te je u  srodstvu sa spanaćem, blitvom i cveklom. Njegovo lišće je ipak superiornije od rođaka jer na primer  lišće amaranta sadrži tri puta više kalcijuma i niacina nego lišće spanaća ili sedam puta više gvožđa od lišća salate.  Lišće amaranta se nekada naziva i kineskim spanaćem i dobar je izvor vitamina A , K, B6 i C. Veoma je popularno u kineskoj, vijetnamskoj i indiskoj kuhinji. Koristi se za pripremu supa ,kuvanih i stir-fry jela. Veoma često se kombinuje sa kuminom, ljutim paprikama te belim i crnim lukom. Međutim kao i spanać nije ga preporučljivo podgrevati zbog pretvaranja nitrata u nitrite koji  imaju kancerogeno i toksično dejstvo. Takođe zbog oksalata koje sadrži treba ga umereno upotrebljavati sirovog u salatama.
Ako se pitate kakvog je ukusa, meni najviše podseća  na zelje. Mada je  sirovo malo kiselo za moj ukus. Međutim, kratkro proprženo uz beli luk , maslinovo ulje i ljutu paričicu je divan prilog.

Potrebno je:
( za dve osobe)
300 gr listova amarantha
50 gr rukole 
2 supene kašike maslinovog ulja
2 čena belog luka, izgnječena presom ili sitno iseckana
2 kafene kašičice limunovog soka
1 kafena kašičica sitno seckane ljute papričice ( ako ne volite ljuto , smanjite količinu ili preskočite)
so i biber po ukusu
 Priprema:
Amarant operite i naseckajte na trakice. U tiganju sa debelim dnom ,  zagrejte kašiku maslinovog ulja na srednjoj temperaturi , dodajte beli luk i ljutu papriku  i kratko propržite , oko 30 sekundi. Dodajte amaranth i dobro promešajte. Pustite da se prži oko minut dok se listovi ne smlate od toplote. Sklonite sa vatre, umešajte rukolu , limunov sok , kašiku maslinovog ulja i posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro pomešajte i služite odmah kao prilog uz meso ili ribu.
Prijatno !



Did you know that amaranth leaves are edible? Interesting fact I just learned  last weekend. :) Sometimes called “Chinese Spinach”, the leaves are an exceptionally good source of vitamins A, K, B6 and C . Leaves  are popular in Chinese, Vietnamese and Indian cooking and  can be used in stir-fries, curries and soups.  The young leaves are also a delicious and versatile salad green.Across world, cumin, chilly, onions, and garlic are common pairings for amaranth leaves. Just steam, stir-fry, or sautee them like spinach or eat them fresh in a salad. But avoid reheating them after they are cooked. This could cause their nitrates to convert to nitrites which is associated with an increased risk of certain cancers. 
I used amaranth leaves for delicious and simply stir fry with garlic, chilly olive oil and lemon juice. Great as a side dish. 
Ingredients: 
300 gr amaranth leaves 
50 gr arugula 
2 tbsp olive oil 
2 tsp lemon juice 
1 tsp chopped chilly
2 garlic cloves , pressed 
salt and pepper to taste 
  
Clean the amaranth leaves and wash them properly. Chop the leaves finely along with tender stalks.Heat 1 tbsp olive oil in a pan over medium heat and add chopped garlic , chilly and fry for 30 seconds. Add the amaranth leaves  and fry for 1 min until the amaranth is cooked.Remove from the heat and add arugula , lemon juice , tbsp olive oil and salt and pepper to taste. Gently toss the leaves together and transfer to a serving dish. Serve hot.
Enjoy!

For English version please scroll down 

Prošle subote u Mikseru je održan Mikser food design. Kada sam videla da su među izlagačima i Aristaeus sirevi, znala sam da moram da idem. Na Mikseru su se okupili proizvođači hrane i vina , te na jedan dan pretvorili Miker u raj za ovog food blogera. Upoznala sam dve mnogo simpatične  devojke, Ivanu i Jelenu. Ivana pravi odlične macaronse i novi ukus limeta i malina je fantasičan a Jelena će vam organizovati svadbu iz snova.  Srce mi je ostalo međ' šerpice. Probala sam i Anđele. I sada potpuno razumem zašto je zavladala pomama za njima. Ovseni keksići koji nisu presuvi ili žilavi već su divni i mekani , moraju  osvojiti srca svih koji ih probaju.
Ivan je bio zadužan za vina. Njegovi favoriti su  momjanski beli muškat  i  Sauvignon blanc. A da biste stekli pravu sliku kako je bilo na Mikseru, pogledajte album na FB-u.

Da se mi vratimo na sir. Možda niste znali ali ja sam ogromni siroljubac. Ali ja nisam običan siroljubac, ja sam snob siroljubac. Ne možete me lako oduševiti, imam visoka očekivanja i stroge kriterijume. Očekivala sam dobre sireve a zatekla sam FANTASTIČNE sireve. Aristaeus  sirevi možda nemaju HASAP (HACCP) te se ne mogu naći po radnjama ili velikim trgovinskim lancima  ali imaju dušu. I ukus! Vidi se da su pravljeni sa puno ljubavi i pažnje. Sa puno strpljenja  i žara Miloš i njegova supruga (oboje mnooogo simpatični ) će vam ispričati priču svakog sira. Saznaćete koji sadrži začinsko bilje iz njihove bašte a koji je premazan  orahovcem. Orahovac je naravno napravljen od oraha u njihovom dvorištu. Ukusi su odlično izbalansirani i koji god da odlučite da kupite nećete pogrešiti. Teška srca sam se naterala da ne ponesem sve sa štanda. Već duže vreme nameravam da poručim njihov halumi (sanjam grilovani halumi )  pa sam ovoga puta odlučila da njega kupim.


 Halumi je tradicionalni  kiparski sir. Čvrst je i na izgled plastičan. Ima visoku tačku topljenja pa je odličan za grilovanje i prženje. Surutka koja preostane od pravljenja se koristi za čuvanje sira. Ništa se ne baca. :)  U Aristaeus manifakturi poštuju tradicionalni recept , pa je i njihov halumi aromatizovan mentom. Napravljen je od pravog domaćeg mleka i ne liči na industrijske sireve  koji smo navikli da kupujemo po radnjama.Ukusan je, mastan  i slastan i od sada je redovan stanovnik mog frižidera. :) A vi posetite njihov sajt pa izaberite svog favorita.

Obzirom da sam za vikend ulovila i divno povrće ( tikvice svih boja i  male patlidžane blagog ukusa ) odlučila sam da napravim jednu brzu ali ukusnu salatu.

Salad with grilled vegetable and halloumi

Ingredients:
(2 servings) 
2 small zucchini
1 small yellow summer squash
2 baby eggplants
200 gr halloumi cheese
olive oil for brushing 
Dressing: 
2 tbsp chopped fresh basil
1 tbsp chopped fresh mint
2 tbsp olive oil
1 tsp chopped fresh chili 
1 tbsp lemon juice
1 garlic clove
salt , pepper to taste

Cut the zucchini and eggplants  in half crosswise. Cut each half into 1/2-inch slices. Cut yellow summer squash into 5 mm thick slices. Preheat a electric grill  on high. Brush the eggplant , zucchini and summer squash  with olive  oil.  Add a half  of the vegetables to the grill and cook for 6-10 minutes  or until charred and tender. Transfer to a bowl.  Repeat with other half of vegetables. 

Brush the  halloumi with olive oil and grill it  for 2 minutes  or until golden. Transfer to a plates and serve.
Enjoy !
P.S
If you don't have electric grill you can use grill pan or barbecue grill.