12 May 2012

Kineska pileća supa sa nudlama/Chinese Chicken Noodle Soup

Please scroll down for english


Često na pomen kineske kuhinje prva asocijacija nam bude wok i stir fry hrana. Medjutim kineska kuhinja obiluje i lepim gustim supicama kao što je ova. :)
Za četiri osobe potrebno je :
Za domaću kokošiju supu:
1 pileće  grudi sa kostima ( oko 600 gr )
1 crveni luk
2 čena belog luka
komad djumbira (jedno 2 cm)


Priprema supe :
Lonac sa dovoljnom količinom vode (kada stavite pileće grudi da voda bude preko njih)  stavite  da proključa. Za to vreme pileće grudi operite , odstranite im kožicu. Kada voda proključa  stavite ih  u lonac . Kratko prokuvajte jedno 10-tak minuta  , dok krv iz mesa ne prekine da izlazi i dok se ne prekine stvarati skrama pa ih izvadite i ponovo dobro operite i meso i lonac. Crveni luk izrezite na krugove  i blago ga karamelizujte na zagrejanom teflonskom tiganju. U lonac ubacite karamelizovani luk, pileće grudi, djumbir, par grančica peršuna,beli luk , nalijte sa  2 l hladne vode  i na
 jakoj vatri kuvajte dok ne provri. Kada provri, vatru smanjite na srednju temperaturu tako da se supa kuva ali da ne ključa. Ako se skrama i dalje bude stvarala odstranite je kašikom.  Tako ćete dobiti bistru slatkastu  supicu koja će vam poslužiti kao osnova za kinesku supu sa nudlama.
Kada dodje vreme jela nastavljamo sa kuvanjem.

 
 Za  kinesku pileću supu sa nudlama   :

za 4 osobe


iseckano kuvano pileće meso (iz supe)
4 "zamotuljaka"  kineskih nudli sa jajima
200 gr brokolija
200 gr šargarepe
2 mlada luka
pola ljute crvene paprike 
3 stabljike celara ( one debele stabljike  sa reklame za philadelphia sir :) )
svetli soja sos
ulje od susama
1,5 l domaće pileće supe 

Priprema kineske pileće supe sa nudlama :

Šargarepicu naseckajte na kolutiće, cvetiće brokolija razdvojte na sitne cvetiće, celer naseckajte na 1 cm široke kriškice. Tri zdelice napunite hladnom vodomi u svaku dodajte po par kockica leda.  U šerpici zagrejte 2 kutlače supe i kada provri dodajte šargarepu. Kuvajte je jedno 5 minuta izvadite i stavite u zdelicu sa hladnom vodom (na taj način prekidamo kuvanje a šargarepica ostaje al dente. Kineska kuhinja retko toleriše  prekuvano povrće)
U istoj supici u kojoj smo kuvali šargarepu i koja vri ubacite brokoli i kuvajte jedan minut. Nakon toga brokoli prenesite u njegovu zdelicu sa hladnom vodom . Isto ponovite i sa celerom.
Osim ovog povrća možete koristiti i kineski kupus, spanać , šitaki pečurke, papriku.
Postupak kuvanja povrća je isti, samo vreme kuvanja prilagodite vrsti povrća. Lisnato povrće kuvajte po minut, a paprike i pečurke  po 2  minuta.
U supici u kojoj smo kuvali povrće dodajte  ostatak  supe ,  pustite da uzavri i dodajte nudle. Skuvajte ih po upustvu sa pakovanja.  Ja nudle kuvam oko 5-7 minuta , zavisno od vrste koju koristim.
U četiri duboka tanjira ili zdele  ravnomerno rasporedite nudle , povrće i naseckane pileće grudi.  Supu kojoj ste kuvali povrće i nudle začinite sa svetlim soja sosom i par kapi ulja od susama, po potrebi dodajte još soli po ukusu  i ravnomerno je podelite  po  tanjirima preko nudli, mesa i povrća. Preko dodajte mladi naseckani luk i crvenu ljutu paričicu  i pustite pre jela da odstoji jedno pet minuta da se ukusi prožmu.





 For Homemade Chicken Broth
1 biger chicken breast (600-700 gr)
 2 cm piece of ginger, peeled and sliced
1 big red onion
parsly
2 garlic cloves
salt to taste

 Chinese Chicken Noodle Soup
 (serve 4)
meat from cooked chicken breast ,shredded
4 serving of noodles
200 gr carrots
200 gr brocoli
3  celery stick
light soy sauce
sesame oil 
2 green onions
1,5 l homemade chicken broth
1/2 red chili 

 Put your chicken breast  in a pot with boiling water. Chicken breast should be barely cover with water. Keep it at high heat for 10 minutes to boil out the impurities and scum. Rinse off the breast  and wash the pot. Cut the red  onion into slices and cook in a large skillet, over medium heat for 3 to 4 minutes or until golden brown.  Fill the pot with 2 liter of cold water, add the breast, ginger, red onion,garlic and parsly. Bring to a boil and reduce to a bubbly simmer. Let the stock simmer for up to 2 hours.Strain out breast, ginger, and  onion. Salt to taste. The resulting broth should taste clean, bright, and almost sweet.
 When it’s time to eat, cook the noodles according to the package. Briefly blanch the carrots, celery and broccoli  in boiling soup. Put your noodles in a deep bowl and top with shredded chicken,  veggies , green onions and red chili. Season the broth to taste with soy sauce, salt and few drops of sesame oil. Ladle broth on top.
Enjoy!


28 comments:

  1. Stravaaaa!
    Joj hvala ti za ove savete kako povrćkice ostanu al dente! To nigde do sada nisam našla!
    Sad znam šta ću za večeru!:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. :)))) zaboravila sam da dopišem da se u zdelice sa hladnom vodom dodaju i kockice leda . momentalno se zaustavlja kuvanje :)
      koji ti je danas dan? proteinski?

      Delete
    2. juce mi bio skrobni, ja onda volim kineski da pripremim, nešto sa pirinčanim rezancima, veggie.
      a nisam na kraju stigla...jela sam kokice, kupila na ulici...užas:)
      a tako mi se jela ta supica. Moram praviti sledeći put, sa'će to za dva dana:)

      Delete
  2. Nikako da kupim te kineske nudle. A sigurno ih ima i kod nasih Kineza u Pancevu.
    Bas bih volela probati jednu ovakvu supu... Zvuci bas bogato...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sledeći put kada kupim nudlice ,slikaću ti ambalažu. :)

      Delete
  3. Zoko uvijek imaš prekrasne ideje,i ova će biti realizirana kod mene,hvala ti:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, nadam se da će ti se dopasti. :)

      Delete
  4. Znaš kako bih ti ja bila dobar gost, i sudove bih oprala za jednu ovakvu supicu...
    Nema me, nešto sam iznemogla... puno gradiva propustila, domaći nisam radila. Nema me ni kod tebe sa jagodama... moraću na popravni :) ccccc

    ReplyDelete
    Replies
    1. Dodji, dodji skuvaću ti. I ponesi kakao zrna da ih mirišemo. :)
      Nadam se da si sada bolje. :) I ja sam zanemoćala, juče sam pala i sada hodam kao Herr Flick. :)

      Delete
    2. i ne brini za izostanke, svi su ti opravdani. :)

      Delete
  5. Obožavam kad je brokula taman skuhana, dakle ne prejako. I celer u juhi mi daje najdraži okus i miris, za juhe sam uvijek i sviđa mi se i ova :) A te kineske kombinacije u juhama nisam još probala, ali vjerujem na riječ da su super!

    ReplyDelete
    Replies
    1. I ja ne volim prekuvano povrće. Zato mi ove kineske varijante jako prijaju. :)

      Delete
  6. Savrsen lagani obrok...tako sarolik i zdrav!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Jasna, jako je sit. :)

      Delete
  7. Odlicna supica Zoko, retko kad kombinujem nudle sa povrcem, obicno ih samo skuvam i smazem, ali ovo cu morati da isprobam u najskorijem roku:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Nato :) Probaj, probaj, mnogo je dobro.

      Delete
  8. Kako divno izgleda, obozavam ovakva jela i volim da povrce nije skroz raskuhano, super izgleda.

    ReplyDelete
  9. Uh, divota, puuuna cinijica lepog povrca i vitamina, a moram priznati da izgleda i vrlo fotogenicno!:))

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Minjonče a ako jedeš sa stapićima onda je i zabavno. Dok poloviš sve po supi, umoriš se. :))))

      Delete
    2. ja sam skontala da sa štapićima manje hrane pojedem:) sporije jedem pa se brže zasitim:)

      Delete
    3. Ja sam se izveštila pa sad i sa njima brzo i puno pojedem.:(

      Delete
  10. ja jako volim kineske juhe. kad odemo u kineski obavezno započnem obrok s juhom...
    nebitno bila to pileća s rezancima, s mesnim okruglicama, slatko kisela, od jaja i kukuruza...kod mene sve prolaze i sve ih jako volim :)

    odlično izgleda!

    ReplyDelete
    Replies
    1. hvala, ja sam fanatik za supice i čorbice. Zato i volim film The Ramen Girl. :)

      Delete
  11. Super ti je corbica! Povrce uvek kuvam a la dente, jednostavno ne podnosim da je prekuvano i kasasto. I stvarno preporucujem ovako kuvano povrce, tek tako dolazi pravi ukus do izrazaja. U kineskom restoranu gde cesto idemo, povrce skoro da nije ni blansirano, samo spusteno u vrucu vodu i po meni je savrseno. A o susamovom ulju nemam reci! Juce sam u voku pripremila karfiol sa malo susamovog ulja i belog luka - prste da polizes! Obavezno probaj!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala Slađo :) I ja mrzim prekuvanu i raskuvanu hranu (povrće i testeninu) Meso, e to već kako kad. Nekada recept zahteva da se topi u ustima. :) Uh, ja volim tako karfiol. Ja dodam i malo ljute papričice, đumbira i poprskam dva tri kruka soja sosa. Mljac!
      A spanać sa fermenitsanim tofuom u pirinčanom vinu,belim lukom i ljutom papričicom , e to je ludilo. Slike kako izgleda taj tofu možeš videti ovde http://www.foodgal.com/2012/05/memories-of-childhood-chinese-chicken/ Ja ga kod nas kupujem u kineskim radnjicama. Nije mi sam za jelo, prejak je ali za začinavanje hrane je divan.

      Delete