31 Mar 2012

Torrone

Please scroll down for english version !


Tema ovomesečne igre kuVarijacije je torrone.  Torrone je tradicionalni božićni slatkiš u Italiji i Španiji. Sve verzije imena (torrone, turron, torro)  potiču od latinske reči torrere (sušiti,peći) . Neki kažu da torrone potiče iz Antičkog Rima čiji vojnici su ga zatim proširili po ostatku sveta. Drugi da se za torrone trebamo zahvaliti arapskim vojnicima koji su ga na svojim pohodima doneli u  Španiju a odakle se posle proširio na Francusku i Italiju.
Bez obzira na ime ili poreklo svima je zajedničko  da se prave od belanaca,šećera  i meda u koje se dodaju tostirani bademi, lešnici ili neko drugo koštunjičavo voće. Novije verzije mogu da imaju glazuru od čokolade ili da sadrže suvo voće. Postoje dve verzije torrone-a , duro i soft.



Orginalan recept možete naći ovde.Ovo je soft verzija. Teksturom podseća na prelepu karamelu.
Ja sam pravila pola mere i u smesu dodala kandirane jagode i ananas.
 Potrebno je :
1 belance
175 gr šećera
220 gr meda
1 kafena kašičica bonbonskog sirupa
125 gr lešnika
65 gr sušenih jagoda
65 gr sušenog anansa
0,5 dl vode

Priprema :
Vodu, šečer, glukozu, med stavite u šerpicu sa dubljim dnom i pustite da uzavri na srednjoj temperaturi. Zatim uz pomoć toplomera sačekati da smeša dostigne 140°C . Meni je za to trebalo 10 minuta , mada to može da varira od šporeta do šporeta. Ja sam više puta pojačavala i smanjivala snagu dok nisam dostigla željenu temperaturu.
Kada vam sirup dostigne temeperaturu od 120°C ,pocnite da mutite belance. Belance sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg. Ulijte vruću smesu u belanca u laganom mlazu i neprekidno mešajte. Mešajte sve dok smesa ne počne da se hladi ( nekih 10 minuta). Masa će se na početku prvo povećati a onda  tokom hladjenja upola  smanjiti.  Tada brzo umešajte lešnike i suvo voće i smesu prebacite u plastičnu posudu ili pleh koju ste prethodno obložiti papirom za pečenje. Poravnajte smesu (najbolje rukama). Ako to radite rukama, onda vam za rad predlažem da obavezno koristite rukavice. Ostavite da se hladi i suši preko noći minimum osam sati. Sutradan izrežite kolač na štanglice ili kockice i služite. Možete ih uviti u celofan ili papir za pečenje  i  spremiti u metalnu posudu. Kažu da se torrone u metalnoj posudi na suvome i na sobnoj temperaturi može održati do dve nedelja ali do sada ne znam nikoga ko ga pre tog roka nije pojeo u slast. :)
Mislila sam da će priprema torrone-a biti teška i komplikovana i da mi neće poći od ruke iz prvog puta. Medjutim ,prevarila sam se. Jedino što Vam je stvarno neophodno za pripremu ovog ukusnog slatkiša je toplometar . Sve ostalo ide lako.
Moj torrone je zapakovan i  podeljen mojim drugarima.






                                                               Torrone -nougat 
Traditional Italian nougat is typically made with almonds, but I 've substituted hazelnuts,strawberries and pineapples for their bright colors and delicate flavors.
Ingredients :

220 grams  mild honey
175 grams  sugar
0,5 dl  water
1 large egg white
125 grams  roasted hazelnuts
65 grams dried strawberries
65 grams dried pineapples
1 tsp liquid glucose

 Heat honey, sugar, and water in a  heavy pot over medium  heat, stirring, until sugar has dissolved, then bring to a boil without stirring. Put thermometer into syrup and continue boiling,  until it registers  275°F. 
When thermometer reaches 250 °F, start beating egg white with salt in mixer, beating until they hold soft peaks. Remove syrup from heat .With mixer at low speed, slowly pour hot syrup into whites. Increase speed to high and beat until mixture has cooled to warm (mixture will rise, then fall), about 10 minutes. Stir in nuts , candied strawberries and pineapple.
Pat torrone mixture into  pan lined with baking paper . Let stand at room temperature at least 8 hours. 
Invert torrone onto a cutting board  and cut torrone into  strips. Wrap each torrone strip in parchment paper.
Torrone keeps in an airtight container in a dry place at cool room temperature 2 weeks.




                                                                                         


27 Mar 2012

Waffle

Please scroll down for english version !


 Bez obzira da li  ih zovete waffle, galete ili bakin kolač, da li su u  obliku srca ili kvadrata, slani ili slatki verujem da ih volite i rado jedete.
Ovo je jednostavan recept za slatke waffle koje ja mnogo volim. Testo u frižideru,poklopljeno,  može da stoji do pet   dana , tako da nema potrebe da ispečete sve od jednom. Samo promešajte testo pre pečenja. Ja ne volim hladne waffle, pa  je ovo idealno za mene.  Samo zagrejem aparat  i vrlo brzo  imam sveže pečene i mirisne kolačiće. Možete ih servirati uz sladoled, sveže voće ,džem, eurokrem, nutelu ili ih jesti same ,već kako volite. Jako lep način da počnete dan vikendom. :)

23 Mar 2012

Bruskete / Bruschetta

Please scroll down for english version !


Bruskete su moj omiljeni način da utrošim stari hleb. Brzo se pripremaju i jako su ukusne. Bruskete nam dolaze iz Italije i tamo su jako popularno predjelo (antipasto) . Danas su se proširile i rado ih jedu po celom svetu. Nadev na brusketama može da varira ali ono sto je svima zajedničko je grilovani hleb kao osnova koji je premazan belim lukom i preliven maslinovim uljem.

21 Mar 2012

Bounty sorbet

Please scroll down for english version !



Kako bolje proslaviti početak proleća nego jednim lepim sorbetom? Ovaj sorbet od kokosa je idealan za to. Lako se pravi i jako je ukusan.

17 Mar 2012

Njoke sa rikotom u sosu od spanaća/Ricotta dumplings with spinach sauce

                   
Please scroll down for english version !   


Ovo brzo a ukusno jelo nastalo je prilikom mog danasnjeg čiscenja frižidera. Obično ove njoke jedem sa svežim paradajz sosom i bosiljkom ali kako još nije sezona paradajza, a i spanać se zadesio u frižideru, nastade ova kombinacija. Recept za ove njoke sam videla u BBC -jevoj seriji  Two Greedy Italians. Gennaro Contaldo,simpatičan Italijan, koga možda pamtite po čestim gostovanjima kod Jamia Oliver-a kaže da se ove njoke prave tradicionalno u njegovom rodnom selu Minori u čast proslave gradskog sveca zaštitnika.

15 Mar 2012

Fit&Yummy :Salata od čičoke za zelenom salsom/Jerusalem Artichoke salad with a mixed greens salsa and pecorino romano

    Please scroll down for english version !    

Šta dobijete kada spojite čičoku i divno zeleno lisnato povrće koje se ovih dana pojavilo na pijacama?



                                                                              +


                                                                          =

 Dobijete ukusnu salatu ! A  uz dodatak maslinovog ulja i narendanog pekorina imate jedan pravu laganu Fit&Yummy večeru. :)

13 Mar 2012

Fit&Yummy: Salata sa pečenom cveklom,rukolom, kozijim sirom i pekan orasima i Izazov /Roasted beet,arugula and goat cheese salad with pecans

 Sanja sa bloga ultimativni sastojak me je  izazvala . Hvala Sanja :)
Potrebno je  :
1.Nabrojati tri najvise korišćene ili najdraze alatke u svom hobiju
2.Nabrojati tri stvari koje bi želele da imate
3.Izazvati svoja tri blog prijatelja
Pa idemo redom...
Najviše volim digitalnu vagicu, multipraktik i mašinu za sudove koja opere svo prljavo posudje koje ostane nakon mojih kulinarnih avantura. 
Želela bih da imam jedan lepi crveni kitchen aid sa svim dodacima, gaggia gelatiera i još neki objektiv. 
Izazivam NelyMaslinku i Mimi

A sada hrana. :) 

Salata sa pečenem cveklom,rukolom, kozijim sirom i pekan orasima

                                              Please scroll down for english version !                                                                        




Ovim receptom započinjem svoju seriju postova Fit&Yummy. Salata sa rukolom ,pečenom cveklom, kozijim sirom i pekan orasima je jedna od mojih omiljenih salata. Ona je lagani bezmesni obrok i veoma često  moja večera. Lako se pravi, koziji sir i cvekla se lepo slazu, pekani daju hrskavost a preliv od svežeg pomorandžinog soka, balzamik sirćeta i maslinovog ulja uz mali dodatak meda daju salati živost.

11 Mar 2012

Slatka mala izvrnuta gibanice

Verujem da vas je sve kao i mene zaintrigirao Majin post sa bloga Provereni recepti o naopakoj gibanici . Rešila sam da probam i u klasičan fil pored praska za pecivo i kisele vode (od viška glava ne boli) dodala sam i brašno. Hladila sam je izvrnutu kao što je i rečeno i evo rezultata. Gibanica nakoh hladjenja nije spala tj nije  se skljokala  i ima rupice kao  kada sam je izvadila iz rerne. Mislim da ću sledeći put dodati malo više brašna (stavila sam oko 20 gr na 250 gr kora) pa će biti rupičastija
Myth  busted :)


8 Mar 2012

5 Mar 2012

Torta sa musom od pomorandze



Ovo sto sledi treba shvatiti vise kao upustvo sta ne raditi nego kao recept.
Vec par dana moj dragi zakukava da mu skuvam nesto slatko,kremasto i u boji. To u boji znaci nesto zuto,crveno,zeleno,braon ne. Znaci, cokoladni kolaci otpadaju. Hm... Cheescake? Ne, oce nesto novo. Mus? Oce i koricu.

4 Mar 2012

Ribollita Toscana



Toskanska ribolita nije supa kojom ćete početi obrok, ona je kompletan obrok. Ovo zimsko jelo je kombinacija aromatičnog povrća , pasulja , hleba I tamnozelenog divljeg kupusa poznatog po imenu kale. Kako kod nas kale nema, ja sam se poslužila njihovim morskim rodjakom sea kale kod nas poznatim pod nazivom raštan.