Šta sam promenila?
-Belanca 
Obzirom da ja u svojim kolaćima ne upotrebljavam termički neobrađena  jaja, sveža belanca sam zamenila belancima u prahu. U smesu sam dodala 1 kašičicu belanca u prahu,predhodno  rastvorenu u 3 kašičice mlake vode.Isto sam koristila i za slepljivanje .
-Malo limunovog soka
Dugo sam mozgala koliko je to malo. Na kraju sam dodala 1 supenu kašiku limunovog soka i 1/4 rendane korice. Mislim da nisam pogrešila :)
-Rebro čokolade
Dodala sam 25 gr crne  čokolade sa 70% kakaa. Čokoladu nisam rendala, nego sam je predhodno otopila na pari, da bi mi ravnomernije obojila deo smese za ljusku.
-Kalup
Ispostavilo se da je moj kalup veći, te sam umesto 35 oraha dobila 15. Ništa strašno,  sledeći put ću ću povećati sastojke. :)
I to bi bilo to.
P.S 
Ako uspete da nađete kuvar Aleksande Rustanović, obavezno ga kupite! 

Dosadilo mi je ovo hladno vreme.
Hoću proleće!
Hoću lepe i zrele jagode!
Hoću cvetne livade !
Hoću na more!
I dok sve ovo čekam, jedino što mogu da uradim je da osvežim svoj životni prostor ovim  slikama .



A mogu i da  napravim sebi mirisni kolač sa šumskim voćem.

Please scroll down for English version

Potrebno Vam je :
( 1 šolja = 240 ml)
3/4 šolje mleka
100 gr putera
1 šolja šećera
1/2 šolje maltexa
1 jaje
5 šolja brašna
1 kafena kašičica sode bikarbone
1 kafena kašičica mlevenog cimeta
1 kafena kašičica mlevenog đumbira
1/2 kafene kašičice soli
U šerpici zagrejte mleko i puter dok se ne otope pa skinite sa vatre. Umutite jaje sa maltexom i šećerom.Dodajte zagrejano mleko i puter. Jednu šolju brašna promešajte sa začinima solju i sodom bikarbonom . Dodajte prethodnoj smesi. Sve lepo sjedinite. Polako dodajte preostalo brašno dok ne dobijete čvrsto testo koje se ne mrvi a nije ni lepljivo. Testo stavite u kesu i ostavite minimum jedan sat  u frižideru. Nakon toga ga izvadite iz frižidera i na pobrašnjenom peko papiru oklagijom istanjite dok ne dobijete pravougaonik dimenzija  42 X 30 cm . Po potrebi pobrašnite testo da se ne lepi za oklagiju. Posle testo četkicom očistite od suvišnog brašna.  Uzmite pleh od šporete , okrenite ga , testo sa peko papirom polako prebacite na zadnju stranu pleha i pecite 15 minuta u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C . Izvadite iz rerne i dok je još toplo po šablonu koji ćete oštampati na papiru A4. Isecite jednu prednju, jednu zadnju , dve bočne strane i dva stranice za krov. Na prednjoj strani isecite prozore i vrata a na bročnim stranicama prozore .




Ostavite da se hlade a vi počnite da pravite prozore. Za ove prozore vam je neophodan termometar za kolače.
Potrebno je :
1 šolja šećera
1/3 šolje vode
1/2 šolje bombonskog sirupa
Sve sastojke stavite u šerpicu i na tihoj vatri kuvati bez mešanja dok termometar ne dostigne 126°C. Skloniti sa vatre, dodati 2-3 kapi prehrambene boje , promešati i sipati u proreze za prozore. Ostavite da se ohladi i stvrdne .Moja prozorska stakla  su bila čvrsta nakon pet sati.



Prozore možete dobiti i ako tvrde bombone istucate i testo pre pečenja isečete na  delove pa u proreze za prozore ubacite istucane bombone koje će se tokom pečenja istopiti a posle opet stvrdnuti. Ja nisam uspela da nađem tvrde obične bombone bez punjena.

Kada su prozori gotovi možemo da pređemo na spajanje kućice.
Kao lepak koristimo rojal masu .
Potrebno je :
1 belance
250 gr prah šećera.
Belance umutite u čvrst sneg pa mu polako dodajte šećer iz više puta dok ne utrošite svu količinu. Uzmite neku čvrstu podlogu (dasku, plastični poslužavnik ) i počnite da spajate kuću. Nanesite rojal masu na donju i bočne ivice dve susedne stranice  i spojite ih. Ojačajte ih sa strana da bi se spojile u pravilan oblik. Proverite da li zaklapaju ugao od 90°C pre nego sto zalepite treću i četvrtu stranicu za njih.  Po potrebi stavite sa strana limenke, teže kutije koje će vam pridžati zidove kuće dok se rojal masa ne osuši stegne. Ostavite da se sve 4 stranice stegnu pre nego što krenete da lepite krov. Kada zalepite krov stavite neku visoku čašu da ga pridržava i da ne sklizne.  Kada završite sa krovom pustite da kućica prenoći pre nego što krenete dalje  sa ukrašavanjem.
 Od okrajaka ako želite možete napraviti dimnjak . Delove dimnjaka zalepite rojal masom kao i bazu i zalepite na krov.


 Pravljenje ukrasa ( Sneško Belić i jelkice) od  maršmalov bombona

Bombone (10 velikih belih tj 80 gr ) stavite u posudu koja može da se koristi u mikrotalasnoj i na 850W 20 sekundi topite bombone. Dodajte pola kašičice vode , promešajte i dodajte po malo prah šećera i mutite prvo kašikom dok ne prestane da bude lepljivo a onda mesite rukom uz dodavanje šećera dok ne dobije masu dovoljno čvrstu za oblikovanje koja se ne lepi za ruke. Meni je otišlo nešto oko 150 gr šećera ali to može da varira od bombona koje koristite. Ako se masa stvrdne  zagrejte  je na 10-15 sekundi u mikrotalasnoj i oblikujte po želji . U ovu masu možete dodavati i prehrambenu boju da bi ste dobili boju po želji. Ako dodate boju moraćete dodati još prah šećera. Evo kako je izgledalo moje pravljenje porodice Sneška Belića.



Lepljene bombonica po kući kao i pravljenje ledenica isto se radi uz pomoć  rojal mase koju smo koristili za lepljenje. Izaberite bombonice po želji i pustite mašti na volju.


 Meni je za ukrašavanje bila potrebna masa od 1 belanca i 250 gr šećera. Treba vam i jedan šric sa kesom i dva nastavka, jedan manji zvezdasti i jedan mali okrugli za ledenice. Ja sam rojal masu pravila iz dva puta (jedan dan za lepljenje a drugi za ukrašavanje jer nisam je sam znala kako se ponaša kad stoji). Za vreme rada  sam je  da mi se ne bi sušila držala  pokrivenu plastičnom kesom za frižider. Radila sam jako brzo , pa nisam imala nikavih problema prilikom ukrašavanja . Prvi put sam se igrala sa rojal masom i baš mi se dopalo. I na kraju kućica  je izgledala ovako


Za kraj želim Vam srećnu Novu godinu i da Vam se sve želje ispune . Čitamo se u 2013!
P.S
Srećnu Novu i sve naj želi vam i porodica Sneška Belića :)

Gingerbread house 

Step 1: Gingerbread dough: 

3/4 cup milk
100 gr butter
1 cup sugar
1 egg
1/2 cup maltex
5 cups all purpose flour
 1 tsp ground ginger
1 tsp ground cinamon
1 tsp baking soda
1/2  tsp salt
In a large saucepan, heat the butter in the milk until it is just melted and remove from the heat. Add the sugar and molasses and beat in the egg. Whisk the spices, salt and baking soda together with one cup of flour. Add this to the wet mixture and mix until incorporated. Add flour one cup at a time until you have a smooth, stiff dough. It should be stiff enough to be flexible, but not crumbly or sticky. Wrap it in plastic and flatten it out before chilling in the refrigerator for at least an hour.
Take  dough out of the refrigerator, and preheat the oven to 180°C. Roll out the dough into a rectangle 42 X 30 cm on a piece of parchment paper.Turn baking pan over and roll out the dough on the back. Bake for 15 minutes.  While the  dough is still warm, cut two side walls, two roof panels and front and back panel. Use my template printed on A4 size  paper. Put windows and a door in front wall. Put windows in side  panels. Let it cool completely.

Step 2  : making stained glass windows recipe

1 cups sugar
1/2 cups white corn syrup
1/3  cup water
2 -3 drops yellow food color
Combine all ingredients except food color   in a large saucepan :Put candy thermometer  and  cook over medium high heat without stirring  until the temperature reaches at 126°C . Add food color , quick mix and pour into the window spaces of your baked gingerbread . Let it dry for couple of hours.


Step 3 : Royal icining as glue 
1 egg white
250 gr powder sugar
In large bowl of stand mixer  beat  egg white until frothy. Add  sugar gradually and mix on low speed until sugar is incorporated and mixture is shiny. Turn speed up to high and beat until mixture forms stiff, glossy peaks. This should take approximately 5 to 7 minutes. Use immediately.

Step 4 :Assembling  the house 

Pick a solid base for your gingerbread house (I used pastic cutingbord )
pipe a generous line of icing along the bottom of one of the side walls. Place it on your board  and use a prop to hold it upright. Pipe another wide band of icing along the bottom inside edge of the wall to reinforce it. Repeat this process with one of the end walls, making sure to put some icing on the vertical edge where the walls meet. Check to make sure the two walls are at rightangles before the icing starts to set.Use a prop to keep the roof panel from sliding down and place the first half of the roof in place.Pipe more icing along the inside seam where the pieces meet, to reinforce the joint. Let the first roof panel dry in place for at least an hour, then repeat the process with the second half of the roof.


Step 5 : Decorating 
 You can decorate your house with whatever types of candy pleases you


Marshmallow Fondant Figures ( Snowman, women ,kids and  trees )
Marshmallow Fondant is an easy fondant made of marshmallows, water, and powdered sugar. It’s simple to make and simple to use.
You need:
80 gr white marshmalow
1/2 tsp water
150 gr powdered sugar plus extra for dusting
food coloring 
Put the marshmallows in a microwave safe  bowl . Put the bowl in the microwave oven and heat it for 20 minutes on high heat. Add the water.  Stir the marshmallows until they get smooth. Add the icing sugar gradually and stir the mixture. Kneed the fondant and keep adding a little icing sugar at a time until it is not sticky anymore. Make figurines as you wish. You can color same quantity  but you will need more powder sugar for colored fondant .

Royal icing for decoration :
Some as royal icing for glue
 Pipe royal icing to make decorative designs around the walls of the house and roof.

Happy New Year everyone ! 

Hazelnuts chocolate chip cookies with nutella filling 

 

Take nutella and make 8 disc shape chips onto wax paper and place in the freezer .  Sift flour and baking powder together . In a large bowl, cream together butter and sugars until light. Beat in egg and pinch of salt and stir to combine well. Add flour mixture gradually and incorporate at low speed. Stir in hazelnuts and mix well. Wrap the dough into plastic and let rest in the refrigerator for a hour.
Preheat oven to 190°C . Line a baking sheets with baking paper.  Divide the dough into 8 even balls and flatten every ball into a disk. Remove the frozen nutella chips from the freezer and place each chip in the middle of the dough disc and fold the dough around it, sealing well. Roll back into a ball , place on a baking sheet and press down the top of the cookie dough ball to flatten slightly. Top each cookie with chopped chocolate and bake until golden, 10 to 15 minutes. Cool cookies 1-2 minutes on baking sheet and then transfer to a wire rack to continue cooling.

Mawa kolačići

Mawa , mava, khoa ili khoya je indijski sir od mleka  koji se tradicionalno dobija višesatnim kuvanjem mleka dok iz njega ne ispari skoro sva voda. Jedan je od najpoznatijih sastojaka u indijskoj kuhinji i koristi se i u slanim i u slatkim jelima zbog svog izuzetnog slatkastog i pomalo orašastog ukusa. 
Ovoga puta pravimo mava kolačiće sa  kardamom. Orašasti ukus mave i limunkasti ukus kardamoma se baš lepo slažu u ovom kolačiću. 
Da bi smo kod kuće pripremili mavu a uzbegli tradicionalan način pripreme  potrebno nam je evaporisano mleko i slatka pavlaka. 
Za one koji u svojim prodavnicama ne mogu pronaći evaporisano mleko, napravićemo i njega. :) Pa da počnemo. 



Za evaporisano mleko nam je potrebno:
60 gr putera 
185 gr mleka u prahu 
120 ml vode
Vodu sipati u šerpicu i na jakoj vatri pustiti da uzavri. Dodajte puter i kratko mešajte dok se ne otopi. Sklonite sa vatre i umešajte mleko u prahu. Trudite se da ga dobro promešate da ima što manje gromuljica. Vratite na vatru, smanjite je na srednje jaku i kuvaje minut, dva. Sklonite sa šporeta, pustite da se malo ohladi (oko minut) i štapnim blenderom  ili u multipraktiku izmiksujte smešu da postane homogena. Dobićete oko 400 ml mleka 


Za mavu: 

my homemade mawa/mava/khoya

U većem lončetu ili dubokoj šerpi  sa debljim čeličnim dnom sipaje slatku pavlaku i evaporisano mleko. Na jakoj vatri pustite da provri.Kod mene je to br 9. Smanjite na jaču srednju temperaturu ( ja sam smanjila na 7) i kuvajte 10 minuta  , mešaje i pazite da ne prekipi. Smanjte na srednju temperaturu ( ja sam smanjila na 5) i kuvajte desetak minuta , neprekidno mešajući. Sada smanjite na srednju nisku vatru  ( ja sam na 4) i kuvaje opet 10-tak minuta mešajući. Smanjite na slabu vatru ( ja sam na 3) i kuvajte još 10 tak minuta i mešajte žustro da vam se ne zalepi za dno. Ceo proces neće trajati duže od 50 minuta. Dobijena smesa treba da po izgledu podseća na puding i da kada povučete liniju po dnu  šerpe varjačom ostane trag. Dobićete oko 150 gr mave.


Mava kolačići 
(orginalan recept ) 

100 gr mave
85 gr putera
6 kašoka mleka 
155 gr brašna
1/2  kašičice praška za pecivo 
2 jaja
1/4 kašičice kardamoma
prstohvat soli
100 gr šećera
polovine oraha (nisu obavezne)

Brašno sa praškom za pecivom ,prstohvatom soli i kardamomom  prosejte. U dubljoj vangli umutite šećer i puter pa dodajte mavu. Mešajte da se sve dobro sjedini pa dodajte prosejano brašno i opet sjedinite. U zasebnoj vamglici umutite jaja pa dodajte predhodnoj smesi. Na kraju dodajte mleko i dobro promešajte da je sve sjedinjeno. Sada masu p+ravnomerno podelite na modlice koje ste predhodno premazali puterom ili ste u njih stavili papirne korpice. Možete koristiti kalupe za mini ili obične mafine ili nekih drugih oblika već po želji, Ja sam koristila silikonse modlice sa različitim oblicima cveća. U koliko želite na svaki kolaćić možete staviti po jednu polovinu jezgra oraha. Kolačiće pecite u predhodno zagrejanoj  rerni na 180°C na srednjem nivou 20-25 minuta dok kolačići ne dobiju lepu zlatnu boju. 

Izvadite ih iz rerne ,pustite da se ohlade i poslužite. Meni su oni idealni čajni kolačići. 
Prijatno :)








Mawa, mava, khoa or khoya is a milk cheese, made either from milk powder or traditionally by reducing whole milk in an open skillet for long hours. It is one of the most famous and a classic ingredient in Indian cooking where it is used both for savory as well as sweet dishes. This time we make mawa cakes with cardamom. But first  we need to made mawa . And  if you  can't find  evaporated milk in you store , make it.

Evaporated Milk

60 gr butter

1/2 cup water

1 1/2 cup powder milk  

Stir the butter into the water when it begins to boil. Turn down the heat source to medium or lower and continue to stir until the butter is fully incorporated into the water. 




Mawa / Khoya

 400 ml  Evaporated Milk
125 ml  double crem  


Mix  the evaporated milk and heavy cream in a large stainless steel pot. Bring the mixture to a boil over high heat. Reduce the heat to medium high and let it cook, stirring  for about 10 minutes. Turn the heat to medium and let the mixture cook for another 10  minutes, stirring , until the mixture starts to thicken. Turn the heat to medium low and cook another 10 minutes. Turn the heat down to low and continue cooking another 10  minutes and  stirring all time.
The whole process shouldn't take more than  50 minutes. The final consistency is that of a very thick pudding.
Let cool to room temperature. Refrigerate if not using right away. The mawa can also be frozen for up to 3 months. With this recipe, you have 150 gr mawa.

Mawa Cake 
(original recipe) 

155gr all purpose flour
2gr baking powder
1/4 teaspoon cardamom
pinch of salt
100gr mava, at room temperature
85gr unsalted butter, at room temperature
100gr sugar
2 eggs
6 tablespoons whole milk
walnuts  halves



Preheat the oven to 180°C and position a rack in the middle .Brush with melted butter small cupcake, muffin tins or other mini cake moulds or  line the cake moulds with paper cups. Take butter in a bowl, add sugar and whisk together till light and creamy. Break the eggs into another bowl and whisk . Add mawa to the butter mixture and continue to whisk. In a large bowl, stir together the flour, baking powder, cardamom and salt and add the mixture into the butter mixture. Add the eggs and mix. Add a  milk .  Turn the speed back up to medium and beat until the mixture is smooth. Divide bater evenly among the prepared cake tins, top each with a walnut  half if using and bake for 20-25minutes.  Let the cakes cool before serving them.
 

Danas moj blog puni tri meseca. Uz Vas to vreme je brzo prošlo.
U to ime malo posluženje, mali zalogaji leta. :)
Kada sam ovaj recept videla kod Tihane znala sam da ga moram momentalno napraviti. Imala sam belanca od kojih sam planirala da pravim macaronse , imala sam zamrznute borovnice i jagode i za tili čas nastao je ovaj kolač. Tihana ga je nazvala limunada sa malinama a moja dlakavija polovina ih je onako punih usta hvatajući vazduh i pokušavajući da govori a da se ne udavi prozvao Leto u zalogajima. Vi ga slobodno zovite kako hoćete. Moja verzija se od Tihanine razlikuje u tome što sadrži kokosovo brašno i kokosovo ulje  i što sam stavila dve vrste bobičastog voća. Slobodno probajte obe verzije ili napravite neku svoju. Nećete se pokajati.

Potrebno Vam je :
20 gr putera
50 gr šećera
100 gr brašna
prstohvat soli
Za fil:
300 gr smrznutog voća ( 150 gr jagoda i 150 gr borovnica )
 3 belanca
1 jaja
65 gr kokosovog brašna
150 ml  limunovog soka
rendana korica od 2 limuna
280 gr šećera
prstohvat soli

Prah šećer za posipanje
Priprema testa:
Rernu zagrejte na 180°C. Pleh obložite papirom za pečenje. Neka papir bude veći od pleha i nemojte da ga opkrojite. Ti delovi papira za pečenje koji vire iz pleha će nam pomoći da lako izvadimo kolač iz pleha kada bude pečen.  Ja sam koristila keramički pravougaonu posudu dimenzija 25X15 cm. Nemojte koristi mahi pleh jer je meni ovaj bio taman. . Bolje koristite veći pa će Vam kriškice biti tanje od mojih ali to neće da bude problem. Umutite šećer ,puter i kokosovo ulje sa prstohvatom soli. dodajte i jaje i mutite kratko dok ne dobijete homogenu smesu. Dodajte brašno i mutite dok se ne sjedini sa sotatkom mase. Uz pomoć kašike prespite testo u pleh, poravnajte ga kašikom i 20 -25 minuta dok ne dobije svetlo zlatnu boju.

Priprema fila: 
Propasirajte zamrznuto voće kroz sitnu cediljku ili sito. Kokosovo brašno uz pomoć električnog mlina za kafu dodatno usitnite. Ja sm mojih 65 grama brašna sitnila u tri ture.
 Svakoj turi dodajte po jednu kašiku šećera koji će omogućiti da  vaše sitno kokosovo brašno  ostane rastresito a ne da se pretvori u  masnu grudvu .
 Belanca, jaje,limunov sok i limunovu koricu kao i  ostatak šećera kratko umutite, pa dodajte kokosovo brašno. Mutite dok se ne sjedini. Smesi dodajte pire od voća i dorbo promešajte da dobijete ujednačenu smesu.
Fil prelite preko kore( biće jako tečan ali ne brinite, tokom pečenja će se stegnuti) i pecite 30-35 minuta.
Izvadite iz rerne, uhvatite kolač za ivice peko papira i izvadite iz pleha. Pustite da se dobro ohladi, prvo na sobnoj temperaturi a onda u frižideru minimum 3-4 sata. Isecite na kriškice ,pospite prah šećerom odozgo i uživajte.
Prijatno :)