My pans and pots: dezert

Breakfast in bed

Please scroll down for English version

Dođe tako vreme kada obaveze nagrnu a vreme vas pregazi. I između jurcanja na sve strane shvatite da ste zapustili ono što volite i što vas opušta. Tada je najbolje duboko uzdahnuti, usporiti i odvojiti vreme za sve one male stvare koje vam čine srećnim.Videćete, baterije će Vam ponovo biti pune za tren oka. Moj predlog je da dan počnete doručkom u krevetu sa puno čokolade. A šta je bolje od čokoladnih vafli prelivenim čokoladnim sosom uz jagode i sveže ceđeni đus?
Za mene ništa. :)
Naravno ako živite sa food blogerom, doručak u krevetu će u stvari biti branč za stolom. Prvo ćete ranom zorom biti proterani iz kreveta koji će im trebati za slikanje, a onda ćete morati i da čekate. Naravno dok čekate, svoje nezadovoljstvo uvek možete podeliti na društvenim mrežama poput instagrama. :)
Ipak vredi sačekati. :)

Vafli su zaista ukusni i brzo se spremaju. Čokoladni preliv uz dodatak jagoda ili nekog drugog voća ih transformiše od običnog u elegantni dezert, i odlični su za početak opuštenih vikenda ali kao i dezert za kraj romantične večere. Čak ako neki i preostane sutradan , biće samo ukusniji, kao i sve što sadrži čokoladu u sebi.

Potrebno je :
( za 4 osobe ili 8 vafla)*

We wouldn’t necessarily encourage eating waffles for breakfast everyday, but we all deserve a lazy breakfast in bed as an occasional treat. - See more at: http://www.alisonathome.com/at-home-with-alison/gourmet-breakfast-in-bed-waffles/#sthash.VyUafy5l.dpuf

100 gr crne čokolade sa 70% kakaa
30 gr putera
1 jaje
185 ml mleka
140 gr brašna
125 gr šećera
2 supene kašike kakaa
1/4 kafene kašičice soli
1 1/2 kafene kašičice praška za pecivo
1 supena kašika arome vanile
Za preliv:
100 gr mlečne čokolade
100 ml slatke pavlake
Za ukrašavanje:
jagode ili neko drugo sveže voće

Čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj (100 w 7-9 minuta). Puter takođe otopite na laganoj vatri ili 2 minuta u mikrotalasnoj na 100 w.
Brašno prosejte sa praškom za pecivo i kakaom . U dubljoj posudi promešajte mleko i jaje , šećer i vanilu pa polako iz više puta dodajte mešavini brašna i kakaa. Mutite polako na najmanjoj brzini mikserom i pazite da smesa nema grudvice. Na kraju dodajte otopljenu čokoladu i puter . Sve dobro promešajte i sjedinite. Ako pravite uveče za sutrašnji doručak smesu možete ostaviti da prenoći. Testo takođe može da stoji pet dana u dobro zatvorenoj posudi u frižideru.
Pre nego što ćete ispeći vafle napravite čokoladni sos.
Pavlaku na srednjoj temperaturi zagrejte do ključanja pa sklonite sa vatre i umešajte čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte dok se čokolada skroz ne otopi i dobijete sjajan, homogeni čokoladni sos.
Aparat za vafle zagrejte, ploče za vafle premažite sa malo otopljenog putera ili ulja , sipajte smesu i pecite po upustvu proizvođača.
Pre služenja vafle prelite sosom , ukrasite svežim voćem po želji i uživajte.

* Moj aparat daje 2 deblje kvadratne vafle i ja sipam po 2 supene kašike u svaki kalup kada se aparat zagreje ( tj zelena kontrolna sijalica upali) i pečem ih oko 4-5 minuta. Vi naravno količinu testa i vreme pečenja prilagodite Vašem aparatu.

Chocolate waffle with chocolate sauce

From time to time we all deserve a lazy breakfast in bed. Crisp on the outside, fluffy on the inside, chocolate waffles with chocolate sauce are perfect choice for gourmet breakfast in bed. And no, I don't recommend eating waffles every day for breakfast, but occasionally why not? Don’t feel guilty…enjoy! Once tasted I know you’ll be hooked.

Ingredients :
( 4 servings or 8 waffles)
100 bittersweet chocolate
30 g butter
1 large egg
185 ml milk
140 g all-purpose flour
125 g sugar
1 teaspoons pure vanilla extract
2 tbsp unsweetened cocoa powder
1 1/2 teaspoon baking powder
1/ 4 teaspoon salt
For sauce:
100 ml cream
100 g milk chocolate, finely chopped

Microwave the chocolate for 7-9 minutes on 100 w and then do the same with the butter ( 100 w for 2 minutes). Sift flour with baking powder and cocoa. In a large bowl whisk together the eggs, milk, sugar and vanilla. Pour the egg- milk mixture into the flour mixture; beat until blended. Add chocolate and butter and mix well. Prepare the chocolate sauce before you start cooking the waffles.
Bring cream to boil in heavy small saucepan. Remove from heat. Add chocolate and whisk until melted and smooth.

Preheat waffle iron to desired temperature. Ladle the butter into a preheated waffle iron. Cook the waffles until golden and crisp for 4-5 minutes. Serve immediately with chocolate sauce and fresh strawberries.

You can keep the batter, covered, in the fridge for at least five days.

Bon appetit!

Gourmet breakfast in bed

40 comments

, by Zoka

barem

Lažni orasi

Početak decembra u mene budi setu. Verovatno svi ti praznici koji su na pragu, podsećaju me na dom i porodicu. A moja porodica se u poslednjih par godina rapidno smanjila. Verovatno zbog toga imam i potrebu da pravim sve one kolače koju su nam nekad krasili trpezu. Rekla sam da pravim, ne da jedem, ne prevrćite očima. :)

Bakin kalup za orahe , već dugo merkam i želim da upotrebim.

Ali u njenom kuvaru, recept za lažne orahe traži da se šećer ušpinuje kao za slatko, a to meni baš puno ne govori. Ja nemam pojma kako to treba da izgleda . I ne mogu više da je pitam , pa se onda još više rastužim.

Nedavno sam kupila Veliki Narodni Kuvar autorke Aleksande Rustanović. Kuvar je izdat neposredno pred II svetski rat, i imao je samo jedno izdanje. Verovatno zato je Aleksandra i ostala nepoznata široj javnosti za razliku od Spasenije Markovići čiji je kuvar doživeo brojna reizdanja.

Za razliku od Spasenije , Aleksandra je bila vrsna domaćica . Marljivo je skupiljala svoje i recepte svojih prijateljica . U to vreme, nemoguće je bilo naći lektora koji bi hteo da lektoriše kuvar. Zato i ovaj kuvar obiluje gramatičkim greškama , pa u receptima možete pronaći da se govedina naziva goveđinom a pavlaka povlakom.

Sve to , ne smanjuje upotrebnu vrednost ovog kuvara , koji obiluje zaboravljenim receptima.

U njemu sam pronašla i recept za lažne orahe. Doduše , drugačije od bakinih , ali podjednako ukusne. I dok ja ne saznam kako izgleda ušpinovani šećer za slatko, uživajte u ovim orasima.

Šta sam promenila?
-Belanca
Obzirom da ja u svojim kolaćima ne upotrebljavam termički neobrađena jaja, sveža belanca sam zamenila belancima u prahu. U smesu sam dodala 1 kašičicu belanca u prahu,predhodno rastvorenu u 3 kašičice mlake vode.Isto sam koristila i za slepljivanje .
-Malo limunovog soka
Dugo sam mozgala koliko je to malo. Na kraju sam dodala 1 supenu kašiku limunovog soka i 1/4 rendane korice. Mislim da nisam pogrešila :)
-Rebro čokolade
Dodala sam 25 gr crne čokolade sa 70% kakaa. Čokoladu nisam rendala, nego sam je predhodno otopila na pari, da bi mi ravnomernije obojila deo smese za ljusku.
-Kalup
Ispostavilo se da je moj kalup veći, te sam umesto 35 oraha dobila 15. Ništa strašno, sledeći put ću ću povećati sastojke. :)
I to bi bilo to.
P.S
Ako uspete da nađete kuvar Aleksande Rustanović, obavezno ga kupite!

30 comments

, by Zoka

ajme koliko nas je

Čokoladni brioche puding / Chocolate brioche pudding

21 comments

, by Zoka

desert

Osnovni recept za francuske makaronse/ Basic recipe for French macarons

44 comments

, by Zoka

ajme koliko nas je

Bostonski krem kapkejksi / Boston cream cupcakes

47 comments

, by Zoka

belanca

Proleće i kolač sa bobičastim voćem / Spring and cake with berries

41 comments

, by Zoka

Chocolate

Topla čokolada / Hot chocolate

27 comments

, by Zoka

buns

Pužići sa cimetom, orasima i karamelom/ Cinnamon sticky buns

34 comments

, by Zoka

banana

Slatka mala izvrnuta torta sa bananama i kakaom / Upside down cake with bananas and cocoa

17 comments

, by Zoka

black sesam

Prvi blogorođendan, sladoled od crnog susama i darivanje / My first blogoversary and black sesame ice cream with sesame nougatine

91 comments

, by Zoka

ajme koliko nas je

Kokos kivi kapkejks sa ananas kremom / Coconut Kiwi Cupcakes with Pineapple Frosting

Please , scroll down for English version

Ovog meseca u blogersko igri Ajme koliko nas je , imali smo pravi izazov. Naša draga domaćica Sanja nam je zadala temu kivi. Branka je lepo opisala naseljavanje kivija na našim ex-Yu primorskim prostorima. Tako ni naša bašta nije ostala pošteđena kivi najezde. Ove slike kivija nastale su letos.

Kivi do sada nisam nikada pekla , obično ga jedem ili samog ili u voćnim salatama ili u sorbetu sa mentom. Ovoga puta odlučila sam da probam da napravim kapkejove. Recept sam pronašla u kuvaru Bake it in a Cupcake. Kiselkasti kivi se fantastično uklopio sa kokosom i ananasom. Posle prvog griza zamišljate da ste na tropskom ostrvu i da igrate hulu. Definitivno ću ih ponovo praviti. Jedini što ću promentiti je krem. Ovaj krem jeste klasičan krem od putera (buttercream) obogaćen anansom kojim se filuju kapkejkovi ali je za moj ukus malo premasan. Međutim ako volite buttercream , volećete ovaj fil.

Potrebno je :
(12 komada)
(mera je šolja od 240 ml)
Za testo:
2/3 šolje kokosovog brašna
5 većih kivija
1/2 šolje putera na sobnoj temperaturi
1 šolja šećera
2 jajeta
1 1/2 kafena kašičica arome vanile
1 1/2 kafena kašičica praška za pecivo
1/4 kafene kašičice sode bikarbone
1/8 kafene kašičice soli
1/2 šolje kokosovog mleka
1 1/2 šolje brašna
1/2 šolje kisele pavlake

Za krem:
160 gr putera
160 gr seckanog anansa iz konzerve
3/4 šolje šećera u prahu
1/2 supene kašike mleka (opciono)

Za ukrašavanje možete koristiti kokos ili seckani ananas iz konzerve,sveži kivi ili kao ja sitno seckani kandirani ananasa u boji.

Priprema :
Zagrejte rernu na 180 °C. Kokosovo brašno rasporedite na plehu obloženom peko papriom u tankom sloju i pecite 10 minuta dok ne postane zlatno-braon. Pustite da se ohladi dok pripremate testo. Kivi ogulite i nasecite na kriške debljine 5 mm. Poslažite kriške na list papirnog ubrusa , prekrijte drugim listom i lagano utapkajte da upijete vlagu. Brašno izmešajte sa praškom za pecivom i sodom bikarbonom i prosejte.
U većoj posudi , kremasto umitite puter i šećer pa dodajte jaja i mutitie dok se sve ne sjedini. Dodajte vanilu i so. Sjedinite dobro. Dodajte kokosovo mleko i kiselu pavlaku. Dobro promešajte. Polako iz više puta dodajte brašno . Dobro izmešajte. Na kraju dodajte tostirano kokosovo brašno i ponovo sve dobro promešajte dok se sve ne sjedini.
Kalup za mafine obložite korpicama za pečenje. U svaku korpicu stavite prvo po supenu kašiku testa pa krišku kivija zatim pola kašike testa , još jednu krišku kivija i završite sa pola kašike testa. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180°C 25 minuta.
Nakon toga ,izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade u kalupu.
Krem:
Puter mutite sa šećerom u prahu , par minuta dok ne postane kremast. Dodajte seckani ananas, kašiku po kašiku i mutite dok se sve ne sjedini. Zbog kiseline u ananasu može doći do razdvajanja krema. Ako do toga dođe, dodajte još kašiku dve šećera u prahu. Ako krem postane suviše čvrst, rastvorite ga sa pola kašike mleka.

Svaki kolač premažite sa kašikom krema i ukrasite po želji.
Prijatno :)

Coconut Kiwi Cupcakes with Pineapple Frosting

I love new cookbooks! I recently got "Bake it in a cupcake" and decided to try recipe for coconut kiwi cupcakes with pineapple frosting. Usually I eat kiwi fresh, alone or in fruit salad. I've never baked with kiwis before, but this combination is wonderful with all the tropical flavors. I would strongly suggest other cupcake lovers to give these a try. :) After only one bite you are going to dance hula. :)

Ingredients :
(Recipe adopted from "Bake it in a cupcake")
(for 12 cupcakes)
2/3 cup finely shredded unsweetened coconut, plus more for garnish
5 large kiwis
1/2 cup unsalted butter, at room temperature
1 cups granulated sugar
2 large eggs
1 teaspoons vanilla extract
1 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon salt
1/2 cup coconut cream ( I used coconut milk because coconut cream is not available in my country)
1 1/2 cups unbleached all-purpose flour
1/2 cups milk ( I used sour cream because I used coconut milk instead of coconut cream, so I wanted same butter texture)
FROSTING
2/3 cup unsalted butter, at room temperature
3/4 cups powdered sugar, or more as needed
1 (8-ounce) can crushed pineapple, drained
1/2 tablespoons whole milk, if needed

Spread coconut in a thin layer on a baking sheet and toast it in the preheated oven to 350F for 10 minutes . Let it cool. Peel and slice the kiwis ¼ inch thick. Lay the slices out on a paper towel and top with another paper towel to absorb some moisture. Mix flour,baking powder and baking soda and sift. Cream the butter and sugar . Add eggs ,one by one, vanilla extract, salt and mix well. Add coconut milk and sour cream. Mix well. Add flour mix, spoon by spoon and mix well. At the end add toasted coconut and mix well. Line a muffin pan with baking cups. Pour the batter into each cup in the prepared tins so they are about three-quarters full. Place a slice of kiwi in each cup and gently press it into the batter. Bake cakes in preheated oven to 350 F for 25 minutes. Allow the cupcakes to cool completely before frosting.
For frosting:
Cream the butter and sugar on medium-high speed until fluffy. Add the pineapple a spoonful at a time. The acid in the pineapple juice might cause the frosting to separate a little. If this happens, just add more powdered sugar, a spoon or two , until the consistency is smooth again. If the frosting becomes too thick, add the milk.
Spread the frosting on top of the cooled cupcakes. Decorate with coconut, kiwi or candied pineapples as I do.
Enjoy!

22 comments

, by Zoka

banana

FIt and yummy: Banana hleb bez šećera sa kakaom i narandžom / Sugar-free Banana bread with cocoa and orange

Please scroll down for English version

Nedavno sam u radnji pronašla male banane čiji je ukus znatno intezivniji od njihovih krupnijih rođaka koje se kod nas obično prodaju. Male banane osim što su ukusnije dosta su i slađe. Ovo je prvi put da ih vidim da se prodaju kod nas. Nadam se da će ih biti i ubuduće. A onda mi je palo na pamet da napravim nešto sa njima. I tako u čast Ivanovog polaska u teretanu nastade ovaj hleb od banana bez šećera. Zasladila sam ga sušenim urmama. Sušenim ne kandiranim! Često se kod nas kandirane urme prodaju kao sušene. Sušene nemaju dodati šećer a razlikovaćete ih od kandiranih tako što im je kožica suva a ne lepljiva kao kod kandiranih. Kakao i pomarandža su oduvek bili dobri drugari i u ovom kolaču se divno nadopunjuju sa bananama.
Potrebno je :
( 20 kriški)

-->

50 gr omekšalog putera 1/3 cup

70 gr jogurta 1/3 cup

50 gr kakaa / ½ cup

100 gr brašna 1cup

200 gr urmi

100 gr pečenih oraha( orahe propecite u rerni 10 minuta na 200 °C )

2 jaja

korica jedne pomorandže

1 kk praška za pecivo

1 kk sode bikarbone

400 gr malih zrelih banana

Urme očistite od koščica. Banane ogulite i uz pomoć štapnog miksera od banana i urmi napravite pire. Puter penasto umutite i dodajte mu pire od banane i urmi iz više puta. Svaki put pre dodavanja nove količine pirea sve dobro izmešajte. Zatim dodajte i jaja i sve dobro umutite. Promešajte brašno sa kakaom , praškom za pecivom , sodom bikarbonom pa prosejte. Mešavinu brašna polako dodajte u mokre sastojke i dobro promešajte. Dodajte rendanu koricu pomarandže. Promešajte. Orahe u multipraktiku kruno naseckajte , promešajte sa jednom kašikom brašna pa dodajte u smesu. Brašno će pomoći da orasi ne padnu na dno kolača. Pravougaonu modlu za hleb obložite peko papirom , sipajte smesu u kalup, kašikom poravnajte vrh i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 40-45 minuta. Nakon 40 minuta proverite čačkalicom da li je kolač pečen . Bocnite hleb čačkalicom i ako je čačkalica suva , kolač je gotov. Ako nije, pecite još pet minuta pa ponovo proverite. Pazite da ne prepečete hleb da ne postane previše suv. Pustite da se ohladi, skuvajte svoj omiljeni čaj i uživajte bez griže savesti.

Ipak jedna kriška ima samo 132 kcal. :)

Sugar-free banana bread with cocoa and orange

Looking for guilt-free , sugar-free cake for your sweet tooth? :) Here it is. This banana bread is sweeten with dried dates and spiced with cocoa and orange rind. Perfect combination ! Did I tell you that one serving have only 132 kcal? :)

Well, what are you still waiting? Go and make your own loaf. :)

Ingredients :

(20 servings)

50 gr or 1/3 cup room-temperature butter

70 gr or 1/3 cup yogurt

50 gr or / ½ cup cocoa

100 gr or 1cup all purpose flour + 1 extra tbsp

200 gr or 7 oz dried dates

100 gr or 3.5 oz toasted walnuts

2 egg

grated rind of 1 orange

1 tsp baking powder

1 tsp baking soda

4 small riped bananas

Sift flour, cocoa , baking powder and baking soda. Place bananas and pitted dates in a blender and puree. Cream together butter and bananas/date pure until light and fluffy using an electric mixer. Once blended, add the eggs and mix until fluffy, about 3 minutes. Add flour/cocoa mixture. Blend until batter is smooth. Add grated orange rind. Mix well. Using food processor chop toasted walnuts and mix with 1 tbsp flour. Flour will prevent walnuts to sink on the bottom of the bread. Add walnuts to the batter. Mix well. Line loaf pan with baking paper. Preheat oven to 350 F ( 180°C) Bake for 40-45 minutes . Let it cool , cook your favorite tea and enjoy. :)
For nutritional informations please visit http://nutritiondata.self.com/facts/recipe/2756276/2

26 comments

, by Zoka

Pages

My pans and pots

Breakfast in bed

Lažni orasi

Čokoladni brioche puding / Chocolate brioche pudding

Please scroll down for English version

Chocolate brioche pudding

Osnovni recept za francuske makaronse/ Basic recipe for French macarons

Please scroll down for English version

French macarons

Bostonski krem kapkejksi / Boston cream cupcakes

Please scroll down for English version

Boston cream cupcakes

Proleće i kolač sa bobičastim voćem / Spring and cake with berries

Topla čokolada / Hot chocolate

Pužići sa cimetom, orasima i karamelom/ Cinnamon sticky buns

Please scroll down for English version

Slatka mala izvrnuta torta sa bananama i kakaom / Upside down cake with bananas and cocoa

Please ,scroll down for English version

Prvi blogorođendan, sladoled od crnog susama i darivanje / My first blogoversary and black sesame ice cream with sesame nougatine

Scroll down for English version

Kokos kivi kapkejks sa ananas kremom / Coconut Kiwi Cupcakes with Pineapple Frosting

Please , scroll down for English version

Coconut Kiwi Cupcakes with Pineapple Frosting

FIt and yummy: Banana hleb bez šećera sa kakaom i narandžom / Sugar-free Banana bread with cocoa and orange

Please scroll down for English version

Sugar-free banana bread with cocoa and orange

About me

Follow Us

Blog Archive

Mezze magazin