My pans and pots

Leto je i dvorištu se čuje  žamor. Ispod mog bora su okupljeni ljudi sa raznih  strana sveta. Ljudi koje volim a viđam  retko.  Cenim takve  trenutke. I u čast toga se u frižideru hladi najčokoladnija čokoladna torta na svetu. Vadim je, pleh mi ispada iz ruku , torta pada  na pod na jednu stranu  a pleh na drugu.
U momentu hvatam sebe kako razmišljam koliko je pod u stvari prljav. Možda bih mogla makar sa vrha da probam komadić. Ipak ne!
Cici srećno mjauče  i u dva skoka  baca se na tortu. Raznosi je po podu. Svađamo se. Vičem na njega, pretim dugim kupanjem i izbacujem ga iz kuhinje. Vraća se da me udari šapom a onda beži. Sakupljam ostatke torte, perem pod i vadim sastojke za drugu.
Nervozno razdvajam belanca od žumanaca, hvatam prvu plavu kesu i sipam . Šećer mi izgleda nešto mnogo krupno i u momentu shvatam da sam upravo sipala krupnu morsku so u posudu sa žumancima. Prihvatam da mi  univerzum šalje znake da danas nije dan za tortu. Korak nazad je nekada u stvari korak napred. Ostavljam sve i vraćam se u dvorište. Pijemo hladnu sangriju  i smejemo se.
Sa tortom sam se uspešno  obračunala  nekoliko dana kasnije. Društvo se ponovo okupilo a torta je  dobila ime čokoubica.


Verujem da svako od vas koji je iole ozbiljan čokoholičar i drži do svog imidža ima neki svoj omiljeni recept za čokoladnu tortu, ali  od srca vam preporučujem da probate i ovu.
I ne zaboravite, konzumacija strogo u društvu onih koje volite , jer oni zaslužuju da ih udavite u čokoladi. :)
P.S
Recept je preuzet iz mog novog omiljenog kuvara Turkish Flavours autorke Sevtap Yüce. Hvala Irini na ovom divnom poklonu. :)

Potrebno je:
( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja
250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera
250 gr putera
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena
Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore.
Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna.
Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.
Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija.
Uživajte!



 This summer I got a copy of the terrific cookbook Turkish Flaovours. My friend  who gave me the gift knows me too well. :)) Beautiful photos and great recipes,  I enjoyed reading it very much. I've tried  recipe for chocolate mouse cake and  I can say OMG it is truly fantastic. :) So, if you are chocoholic as me and need real chocolate fix, this recipe will blow your mind. 
Ingredients: 
8 eggs, separated
250 g  sugar
100 g ground toasted hazelnuts
250 g dark chocolate (70% cocoa)
250 g unsalted butter
seeds from 2 pomegranate to serve

Hazelnuts chocolate chip cookies with nutella filling 

 

Take nutella and make 8 disc shape chips onto wax paper and place in the freezer .  Sift flour and baking powder together . In a large bowl, cream together butter and sugars until light. Beat in egg and pinch of salt and stir to combine well. Add flour mixture gradually and incorporate at low speed. Stir in hazelnuts and mix well. Wrap the dough into plastic and let rest in the refrigerator for a hour.
Preheat oven to 190°C . Line a baking sheets with baking paper.  Divide the dough into 8 even balls and flatten every ball into a disk. Remove the frozen nutella chips from the freezer and place each chip in the middle of the dough disc and fold the dough around it, sealing well. Roll back into a ball , place on a baking sheet and press down the top of the cookie dough ball to flatten slightly. Top each cookie with chopped chocolate and bake until golden, 10 to 15 minutes. Cool cookies 1-2 minutes on baking sheet and then transfer to a wire rack to continue cooling.

Bez obzira na ime ili poreklo svima je zajedničko  da se prave od belanaca,šećera  i meda u koje se dodaju tostirani bademi, lešnici ili neko drugo koštunjičavo voće. Novije verzije mogu da imaju glazuru od čokolade ili da sadrže suvo voće. Postoje dve verzije torrone-a , duro i soft.



Orginalan recept možete naći ovde.Ovo je soft verzija. Teksturom podseća na prelepu karamelu.
Ja sam pravila pola mere i u smesu dodala kandirane jagode i ananas.
 Potrebno je :
1 belance
175 gr šećera
220 gr meda
1 kafena kašičica bonbonskog sirupa
125 gr lešnika
65 gr sušenih jagoda
65 gr sušenog anansa
0,5 dl vode

Priprema :
Vodu, šečer, glukozu, med stavite u šerpicu sa dubljim dnom i pustite da uzavri na srednjoj temperaturi. Zatim uz pomoć toplomera sačekati da smeša dostigne 140°C . Meni je za to trebalo 10 minuta , mada to može da varira od šporeta do šporeta. Ja sam više puta pojačavala i smanjivala snagu dok nisam dostigla željenu temperaturu.
Kada vam sirup dostigne temeperaturu od 120°C ,pocnite da mutite belance. Belance sa prstohvatom soli umutite u čvrst sneg. Ulijte vruću smesu u belanca u laganom mlazu i neprekidno mešajte. Mešajte sve dok smesa ne počne da se hladi ( nekih 10 minuta). Masa će se na početku prvo povećati a onda  tokom hladjenja upola  smanjiti.  Tada brzo umešajte lešnike i suvo voće i smesu prebacite u plastičnu posudu ili pleh koju ste prethodno obložiti papirom za pečenje. Poravnajte smesu (najbolje rukama). Ako to radite rukama, onda vam za rad predlažem da obavezno koristite rukavice. Ostavite da se hladi i suši preko noći minimum osam sati. Sutradan izrežite kolač na štanglice ili kockice i služite. Možete ih uviti u celofan ili papir za pečenje  i  spremiti u metalnu posudu. Kažu da se torrone u metalnoj posudi na suvome i na sobnoj temperaturi može održati do dve nedelja ali do sada ne znam nikoga ko ga pre tog roka nije pojeo u slast. :)
Mislila sam da će priprema torrone-a biti teška i komplikovana i da mi neće poći od ruke iz prvog puta. Medjutim ,prevarila sam se. Jedino što Vam je stvarno neophodno za pripremu ovog ukusnog slatkiša je toplometar . Sve ostalo ide lako.
Moj torrone je zapakovan i  podeljen mojim drugarima.






                                                               Torrone -nougat 
Traditional Italian nougat is typically made with almonds, but I 've substituted hazelnuts,strawberries and pineapples for their bright colors and delicate flavors.

220 grams  mild honey
175 grams  sugar
0,5 dl  water
1 large egg white
125 grams  roasted hazelnuts
65 grams dried strawberries
65 grams dried pineapples
1 tsp liquid glucose