My pans and pots

Leto je i dvorištu se čuje  žamor. Ispod mog bora su okupljeni ljudi sa raznih  strana sveta. Ljudi koje volim a viđam  retko.  Cenim takve  trenutke. I u čast toga se u frižideru hladi najčokoladnija čokoladna torta na svetu. Vadim je, pleh mi ispada iz ruku , torta pada  na pod na jednu stranu  a pleh na drugu.
U momentu hvatam sebe kako razmišljam koliko je pod u stvari prljav. Možda bih mogla makar sa vrha da probam komadić. Ipak ne!
Cici srećno mjauče  i u dva skoka  baca se na tortu. Raznosi je po podu. Svađamo se. Vičem na njega, pretim dugim kupanjem i izbacujem ga iz kuhinje. Vraća se da me udari šapom a onda beži. Sakupljam ostatke torte, perem pod i vadim sastojke za drugu.
Nervozno razdvajam belanca od žumanaca, hvatam prvu plavu kesu i sipam . Šećer mi izgleda nešto mnogo krupno i u momentu shvatam da sam upravo sipala krupnu morsku so u posudu sa žumancima. Prihvatam da mi  univerzum šalje znake da danas nije dan za tortu. Korak nazad je nekada u stvari korak napred. Ostavljam sve i vraćam se u dvorište. Pijemo hladnu sangriju  i smejemo se.
Sa tortom sam se uspešno  obračunala  nekoliko dana kasnije. Društvo se ponovo okupilo a torta je  dobila ime čokoubica.


Verujem da svako od vas koji je iole ozbiljan čokoholičar i drži do svog imidža ima neki svoj omiljeni recept za čokoladnu tortu, ali  od srca vam preporučujem da probate i ovu.
I ne zaboravite, konzumacija strogo u društvu onih koje volite , jer oni zaslužuju da ih udavite u čokoladi. :)
P.S
Recept je preuzet iz mog novog omiljenog kuvara Turkish Flavours autorke Sevtap Yüce. Hvala Irini na ovom divnom poklonu. :)

Potrebno je:
( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja
250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera
250 gr putera
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena
Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore.
Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna.
Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.
Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija.
Uživajte!



 This summer I got a copy of the terrific cookbook Turkish Flaovours. My friend  who gave me the gift knows me too well. :)) Beautiful photos and great recipes,  I enjoyed reading it very much. I've tried  recipe for chocolate mouse cake and  I can say OMG it is truly fantastic. :) So, if you are chocoholic as me and need real chocolate fix, this recipe will blow your mind. 
Ingredients: 
8 eggs, separated
250 g  sugar
100 g ground toasted hazelnuts
250 g dark chocolate (70% cocoa)
250 g unsalted butter
seeds from 2 pomegranate to serve

Obožavam drvo i sve od drveta. Volim drveni nameštaj, podove, drvene daske za seckanje, drvene činije , tanjire , escajg... Možete zamisliti moje oduševljenje kada sam saznala za planking. Planking podrazumeva roštiljanje ili pečenje mesa ili ribe na dasci. Za to se najčešće koristi drvo jabuke, hrasta,pekana,javora ili kedra. Mesecima sam bezuspešno tražila pogodnu daščicu i kada sam već polako počela da gubim nadu, pronašla sam je. Dve male daske od stare jabuke bila su moje i čekale su da se igramo.
Vremenom su se pokazale idealnim za pečenje lososa.
Potrebno je :
(za dve osobe )
dve daske debljine 1,5 dimenzija 12x22 cm
2 x 225 gr fileta ili 2 šnicle lososa
2 dl belog vina
2 dl vode
2 grančice ruzmarina
2 čena belog luka sitno seckana
1/2 kafene kašičice sitno seckane ljute paprike
8 grančica timijana
1/4 krupno mlevenog bibera
1/4 krupne morske soli 
1/2 limuna

Priprema:
Dva sata pre pečenja napravite marinadu za daske koje ste predhodno oprali vodom. U manjem plehu ili pravougaonoj plastici pomešajte vino, vodu , ruzmarin i beli luk. Potopite daske i odozgo ih pritisnite sa par čaša punih vode.
Neposredno pre pečenja daske izvadite iz marinade i dobro osušite krpom.



Šnicle  lososa operite i dobro osušite krpom. Nacedite limun preko njih pa pobacajte grančice timijana, pospite seckanom paprikom, biberom i posolite.
Rernu zagrejte na 220°C , stavite daske na rešetku i pecite ih 15 minuta.
Nakon 15 minuta stavite šnicle lososa na daske . Pecite još 12- 15 minuta na 220°C . Nakon toga izvadite daske  iz rerne  koristeći metalne hvataljke. Polako uz pomoć noža odvojite donju stranu lososa od daske i prenesite na tanjire za serviranje.  
Ako koristite filete lososa , filet pecite tako da  koža  naleže na dasku. 
Ovako pripremljena riba je mekana , sočna , ima prelep dimljeni ukus a poprimi i aromu drveta.
Ako imate roštilj, ribu na dasci možete pripremati i na njemu.
Dasku nakon korišćenja dobro operite  vodom, pustite da se osuši i gornji sloj daske ošmirglajte. Ako je koristite na roštilju ošmirglajte i one crne izgorele delove. 
Dasku   možete korisiti više puta tj sve  dok budete imali drveta da šmirglate. :)



Ovaj recept saljem Ivani, našoj domaćici igre Ajme za koju znam da mnogo voli ribu a i da roštilja na svojoj terasi. :)





Planked salmon is soft, tender and infused with delightfully smoky and woodsy flavors. It is by far the best salmon I've ever eaten. It can be prepared either on the grill or in the oven.
Ingredients :
(for two persons)
2 x 225 gr salmon fillet, skin on or 2 steaks
8 thyme spring 
1/2 lemon 
1/4 tsp black pepper, crushed 
1/4 tsp sea salt 
1/2 tsp chopped chilli
2 apple planks (22 x12 cm each)
For  soaking :
2 dl white wine
2 dl water
2 garlic cloves, minced
2 rosemary sprigs


 To make marinade for the planks mix wine, water, garlic and rosemary.  Soak the planks  in marinade  for about two hours. Take  planks out of the water and dry them with a kitchen towel.
Preheat oven to 220°C. Put the planks on a rack and heat them for 15 minutes in the oven. Season the salmon  steaks  and lay them on top of the planks. If using fillet lay salmon skin side down. Cook for 12 - 15 minutes. Serve immediately with salad. 
After use, wash plank  with hot water and let dry for future use. Planks can be re-used until they become overly charred, cracked, or impossible to clean.

 Please, scroll down for English version

Sift the flour, salt and sugar  into a large bowl. Add melted butter, milk and egg and then use your hands to mix until a soft dough forms. If necessary, add a little warm water.Turn the dough onto a lightly floured surface and knead for 5 minutes or until smooth and elastic. Place in a bowl and cover with plastic wrap. Set aside for 30 minutes to rest. Divide dough into 8 portions and cover with a clean tea towel. Use a lightly floured rolling pin to roll out 1 portion of dough to a 15cm disc. Brush with ghee or melted butter and sprinkle with flour. Start making thin pleats from one side of  disc. The more the pleats you will get more layers. Make it into pinwheel and press it lightly in dry flour from both sides.Roll out dough to a 12 cm diameter  disc. Repeat with the remaining dough and butter or ghee.