My pans and pots

Leto je i dvorištu se čuje  žamor. Ispod mog bora su okupljeni ljudi sa raznih  strana sveta. Ljudi koje volim a viđam  retko.  Cenim takve  trenutke. I u čast toga se u frižideru hladi najčokoladnija čokoladna torta na svetu. Vadim je, pleh mi ispada iz ruku , torta pada  na pod na jednu stranu  a pleh na drugu.
U momentu hvatam sebe kako razmišljam koliko je pod u stvari prljav. Možda bih mogla makar sa vrha da probam komadić. Ipak ne!
Cici srećno mjauče  i u dva skoka  baca se na tortu. Raznosi je po podu. Svađamo se. Vičem na njega, pretim dugim kupanjem i izbacujem ga iz kuhinje. Vraća se da me udari šapom a onda beži. Sakupljam ostatke torte, perem pod i vadim sastojke za drugu.
Nervozno razdvajam belanca od žumanaca, hvatam prvu plavu kesu i sipam . Šećer mi izgleda nešto mnogo krupno i u momentu shvatam da sam upravo sipala krupnu morsku so u posudu sa žumancima. Prihvatam da mi  univerzum šalje znake da danas nije dan za tortu. Korak nazad je nekada u stvari korak napred. Ostavljam sve i vraćam se u dvorište. Pijemo hladnu sangriju  i smejemo se.
Sa tortom sam se uspešno  obračunala  nekoliko dana kasnije. Društvo se ponovo okupilo a torta je  dobila ime čokoubica.


Verujem da svako od vas koji je iole ozbiljan čokoholičar i drži do svog imidža ima neki svoj omiljeni recept za čokoladnu tortu, ali  od srca vam preporučujem da probate i ovu.
I ne zaboravite, konzumacija strogo u društvu onih koje volite , jer oni zaslužuju da ih udavite u čokoladi. :)
P.S
Recept je preuzet iz mog novog omiljenog kuvara Turkish Flavours autorke Sevtap Yüce. Hvala Irini na ovom divnom poklonu. :)

Potrebno je:
( za tortu prečnika 26 cm)
8 jaja
250 gr čokolade sa 70% kakaa ( najbolje bi bilo Lindit 70% ali može i Bambi 70%  )
250 gr šećera
250 gr putera
100 gr mlevenih pečenih lešnika
2 nara ,očišćena
Puter i čokoladu stavite u malu šerpicu i otopite iznad veće  šerpice u kojoj vri voda ili u mikrotalasnoj na 100 W 15 minuta. Pustite da se smesa prohladi i postane mlaka. Razlupajte jaja i   razdvojite žumaca i belanca. U posudu sa žumancima dodajte šećer i mutite mikserom  dok žumanca ne pobele. Polako sipajte otopljeni puter i čokoladu i nastavite da mutite dok se sve dobro ne sjedini. Dodajte mlevene lešnike i njih sjedinite sa smesom. Sada su na redu belanca. Pre nego što krenete da ih mutite operite dobro metlice za mućenje od miksera. Belanca mutite  mikserom par minuta dok ne dobijete čvrst sneg. Kada posudu sa belancima okrenete naopako,  sneg treba da se ne pomera. Silikonskom špatulom ili drvenom varjačom polako umešajte belanca u smesu žumanaca, čokolade, lešnika i putera , tako što ćete iz par puta dodati belanca u smesu i mešati  odozdo na gore.
Pleh za tortu prečnika 26 cm dobro premažite puterom pa pospite brašnom. Vrtite pleh da se brašno uhvati dobro po obruču i dnu pleha pa  otresite višak brašna.
Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180°C 10 minuta na sredini rerne. Torta ne treba da bude žitka ali neće delovati ni skroz pečeno. Ipak kada rukom dodirnete površinu treba da bude čvrsta.Ako niste sigurni da li je torta pečena, produžite pečenje za još pet minuta.  Pustite je da se potpuno ohladi u ugašenoj rerni sa malo oškrinutim vratima jer ako je odmah izvadite može da se desi da padne i popuca po vrhu. To hlađenje će trajti minumum dva sata. Nakon toga je izvadite, umotajte pleh u prozirnu foliju i ostavite je minimum četiri sata u frižideru a najbolje je preko noći.
Pre služenja očistite nar i pospite zrnca preko torte.Nar ili neko drugo kiselkasto voće (kriške naradže ) obavezno poslužite uz tortu jer je ona sam suviše jaka. Ovako torta + voće su idealna kombinacija.
Uživajte!



 This summer I got a copy of the terrific cookbook Turkish Flaovours. My friend  who gave me the gift knows me too well. :)) Beautiful photos and great recipes,  I enjoyed reading it very much. I've tried  recipe for chocolate mouse cake and  I can say OMG it is truly fantastic. :) So, if you are chocoholic as me and need real chocolate fix, this recipe will blow your mind. 
Ingredients: 
8 eggs, separated
250 g  sugar
100 g ground toasted hazelnuts
250 g dark chocolate (70% cocoa)
250 g unsalted butter
seeds from 2 pomegranate to serve

Danas pravimo jednu brzu salatu sa puno sezonskog povrća.
Potrebno je :
( za dve osobe )
200 gr mladih krompirića
100 gr mlade boranije
10-ak čeri paradajza
30 gr crnih maslina
2 poširana ili meko ili tvrdo kuvana jaja
2 supene kašike maslinovog ulja
1 supena kašika  svežeg origana, seckanog plus par listića za dekoraciju
1 supena kašika limunovog soka
so, biber po ukusu

Mlade krompiriće  dobro oribajte  četkom da odstranite sve nečistoće  ili ogulilte pa ih  prepolivite  ili ako su veći isecite  na četvrtine.  U dubljoj šepri sipajte vodu , dodajte mlade krompiriće i pola kašičice soli i na jakoj vatri kuvajte dok voda ne proključa.  Smanjite vatru na srednju vrednost i kuvajte krompiriće još   5 minuta ili dok ne postanu mekani kada ih bocnete viljuškom. Kada su kuvani, šupljom kašikom ih izvadite i stavite u veću činiju. U ključaloj vodi u kojoj ste kuvali krompire ubacite boraniju i blanširajte je dva minuta pa je šupljom kašikom prebacite u činiju sa hladnom vodom  da prekinete kuvanje. Nakon toga boraniju  dobro ocedite i dodajte krompirićima. Kuvanom povrću dodajte naseckani čeri paradajz, masline , maslinovo ulje, seckani origano, limunov sok , so i biber po ukusu pa sve dobro promešajte. Salatu podelite na tanjire za serviranje i odozgo stavite po jedno poširano ili kuvano jaje. Ukrasite sa par listića origana i zalite sa još malo maslinovo ulja.
Ako ne umete da poširate jaje , a želeli bi ste da naučite,  potražite detaljno upustvo ovde na Marijinom blogu.
Ne znam da li ste do sada prelistali poslednji broj magazina Mezze. U pitanju je letnji dvobroj koji obiluje ovakvim  laganim letnjim receptima. Pripremile smo vam svašta, od hladnih čorbi, sladoleda do laganih salata. Zato , klik na link.
Uživajte u letu!

P.S Ovaj recept mozete pronaci i u zbirci Salate

Dosadilo mi je ovo hladno vreme.
Hoću proleće!
Hoću lepe i zrele jagode!
Hoću cvetne livade !
Hoću na more!
I dok sve ovo čekam, jedino što mogu da uradim je da osvežim svoj životni prostor ovim  slikama .



A mogu i da  napravim sebi mirisni kolač sa šumskim voćem.

Our July  2012 Daring Cooks' hostess was  Sarah from All our fingers in the pie  . She challenged us to learn a new cooking technique called en papillote.
 About this challenge Sarah said: "My challenge to you is to cook ‘en papillote (pah-pee-YOHT)’. This is French for ‘in parchment’. In Italian it is called ‘al cartoccio’. This is a method of cooking in which the food is put into a folded pouch or parcel and then baked. The parcel is typically made from folded parchment paper, but other materials such as a paper bag or aluminum foil may be used.
This is a very healthy way of cooking because no fat is required. The package holds in all the juices and is more flavourful than traditional steaming. As the package is heated, the air inside the package expands and the flavours of the ingredients mingle with no escape. The food in a sense is cooked in flavoured air.
Opening these packets at the table can create some drama with the aromatic steam that will pour out.
Cooking successfully en papillote takes thoughtfulness and an understanding of ingredients. You must think of how they will react with heat, how long they will take to cook, how they will taste together. Some vegetables will release a lot of water and dilute the natural sauce that forms. Some ingredients may turn an unpleasant colour, like basil turns black.
Cooking en papillote works best with tender foods that cook quickly. Cut the ingredients into sizes that will all cook in the same length of time. Add moisture, if necessary. Some vegetables release enough moisture but if not, add liquid seasonings or a splash of water or stock to create the steam within the packet. The ingredients in the packet will add flavour but you can also add fresh or dried herbs, salt, pepper, spices or stocks. Also consider a pat of herbed butter or a drizzle of cream. Fat is not required but goes a long way to build flavour. Laying a lettuce leaf on the bottom of the paper or foil will help to prevent scorching"
Usually I use en papillote technique for preparing fish or chicken. This time I wanted something different.  I decided to make something I had never made before, fruit en papillote.

Fruit en papillote 

Ingrediants:
1 peach
handful of mix berries
1 tbsp vanilla sugar or 1 tbsp sugar and 1 vanilla bean 
a few fresh lemon balm leaves
1 tsp white rum 

Preheat grill to medium-low.
Spread a  piece of parchment  out on a work surface. Place fruit in paper and drizzle with vanilla sugar  and a splash of  rum. Top with Lemon balm. Fold up packet to seal Grill packages, folded edge up, about 10 minutes. Transfer to a platter. Cool slightly. Transfer fruit and juices to a bowl or plate and top with egg custard gelato  and mint.

Egg custard gelato

With a knife halve vanilla bean lengthwise. Scrape seeds into a large heavy saucepan and stir in pods and milk. Bring to just below a boil over medium heat; do not let it boil. Turn off heat.
Meanwhile, put egg yolks and sugar in a bowl and beat with wire whisk until pale yellow and thick.Remove vanilla pods from the milk and gradually pour hot milk into beaten yolks in thin stream, stirring constantly with whisk.
Return mixture to saucepan and place over medium-low heat. Cook, stirring constantly, until the custard thickens and coats the back of a spoon, 5 to 6 minutes. Do not let custard boil, or it will curdle.
Strain through a fine-mesh sieve into clean metal bowl. Cool completely over bowl of ice water. Cover and chill in refrigerator until cold. (Custard mixture can keep in refrigerator for a day or two.)
Freeze mixture in ice cream freezer according to manufacturer’s instructions. Serve immediately, or transfer to tightly sealed container and freeze for a day or two