My pans and pots

Često na pomen kineske kuhinje prva asocijacija nam bude wok i stir fry hrana. Medjutim kineska kuhinja obiluje i lepim gustim supicama kao što je ova. :)
Za četiri osobe potrebno je :
Za domaću kokošiju supu:
1 pileće  grudi sa kostima ( oko 600 gr )
1 crveni luk
2 čena belog luka
komad djumbira (jedno 2 cm)


Priprema supe :
Lonac sa dovoljnom količinom vode (kada stavite pileće grudi da voda bude preko njih)  stavite  da proključa. Za to vreme pileće grudi operite , odstranite im kožicu. Kada voda proključa  stavite ih  u lonac . Kratko prokuvajte jedno 10-tak minuta  , dok krv iz mesa ne prekine da izlazi i dok se ne prekine stvarati skrama pa ih izvadite i ponovo dobro operite i meso i lonac. Crveni luk izrezite na krugove  i blago ga karamelizujte na zagrejanom teflonskom tiganju. U lonac ubacite karamelizovani luk, pileće grudi, djumbir, par grančica peršuna,beli luk , nalijte sa  2 l hladne vode  i na
 jakoj vatri kuvajte dok ne provri. Kada provri, vatru smanjite na srednju temperaturu tako da se supa kuva ali da ne ključa. Ako se skrama i dalje bude stvarala odstranite je kašikom.  Tako ćete dobiti bistru slatkastu  supicu koja će vam poslužiti kao osnova za kinesku supu sa nudlama.
Kada dodje vreme jela nastavljamo sa kuvanjem.

 
 Za  kinesku pileću supu sa nudlama   :

za 4 osobe


iseckano kuvano pileće meso (iz supe)
4 "zamotuljaka"  kineskih nudli sa jajima
200 gr brokolija
200 gr šargarepe
2 mlada luka
pola ljute crvene paprike 
3 stabljike celara ( one debele stabljike  sa reklame za philadelphia sir :) )
svetli soja sos
ulje od susama
1,5 l domaće pileće supe 

Priprema kineske pileće supe sa nudlama :

Šargarepicu naseckajte na kolutiće, cvetiće brokolija razdvojte na sitne cvetiće, celer naseckajte na 1 cm široke kriškice. Tri zdelice napunite hladnom vodomi u svaku dodajte po par kockica leda.  U šerpici zagrejte 2 kutlače supe i kada provri dodajte šargarepu. Kuvajte je jedno 5 minuta izvadite i stavite u zdelicu sa hladnom vodom (na taj način prekidamo kuvanje a šargarepica ostaje al dente. Kineska kuhinja retko toleriše  prekuvano povrće)
U istoj supici u kojoj smo kuvali šargarepu i koja vri ubacite brokoli i kuvajte jedan minut. Nakon toga brokoli prenesite u njegovu zdelicu sa hladnom vodom . Isto ponovite i sa celerom.
Osim ovog povrća možete koristiti i kineski kupus, spanać , šitaki pečurke, papriku.
Postupak kuvanja povrća je isti, samo vreme kuvanja prilagodite vrsti povrća. Lisnato povrće kuvajte po minut, a paprike i pečurke  po 2  minuta.
U supici u kojoj smo kuvali povrće dodajte  ostatak  supe ,  pustite da uzavri i dodajte nudle. Skuvajte ih po upustvu sa pakovanja.  Ja nudle kuvam oko 5-7 minuta , zavisno od vrste koju koristim.
U četiri duboka tanjira ili zdele  ravnomerno rasporedite nudle , povrće i naseckane pileće grudi.  Supu kojoj ste kuvali povrće i nudle začinite sa svetlim soja sosom i par kapi ulja od susama, po potrebi dodajte još soli po ukusu  i ravnomerno je podelite  po  tanjirima preko nudli, mesa i povrća. Preko dodajte mladi naseckani luk i crvenu ljutu paričicu  i pustite pre jela da odstoji jedno pet minuta da se ukusi prožmu.





 For Homemade Chicken Broth
1 biger chicken breast (600-700 gr)
 2 cm piece of ginger, peeled and sliced
1 big red onion
parsly
2 garlic cloves
salt to taste

 Chinese Chicken Noodle Soup
 (serve 4)
meat from cooked chicken breast ,shredded
4 serving of noodles
200 gr carrots
200 gr brocoli
3  celery stick
light soy sauce
sesame oil 
2 green onions
1,5 l homemade chicken broth
1/2 red chili 

 Put your chicken breast  in a pot with boiling water. Chicken breast should be barely cover with water. Keep it at high heat for 10 minutes to boil out the impurities and scum. Rinse off the breast  and wash the pot. Cut the red  onion into slices and cook in a large skillet, over medium heat for 3 to 4 minutes or until golden brown.  Fill the pot with 2 liter of cold water, add the breast, ginger, red onion,garlic and parsly. Bring to a boil and reduce to a bubbly simmer. Let the stock simmer for up to 2 hours.Strain out breast, ginger, and  onion. Salt to taste. The resulting broth should taste clean, bright, and almost sweet.
 When it’s time to eat, cook the noodles according to the package. Briefly blanch the carrots, celery and broccoli  in boiling soup. Put your noodles in a deep bowl and top with shredded chicken,  veggies , green onions and red chili. Season the broth to taste with soy sauce, salt and few drops of sesame oil. Ladle broth on top.
Enjoy!

2) zapečene tikvice s parmezanom
Izuzetno ukusno i brzo za pripremu jelo. Možete ga poslužiti kao toplo predjelo, obrok bez mesa ili prilog uz ribu ili meso. Prelepo je. Ja volim sve sastojke i ovo jelo je baš po mom ukusu.


3) hladna juha od krastavaca
Ide toplo vreme i ako do sada niste probali ovu Katarininu čorbicu od srca Vam je preoručujem. Jako je ukusna. Orasi su jako lep dodatak.  Kada sam je ja spremala nije bilo baš toplo vreme tako da nisam koristila  led. Ova čorbica će biti idealna kada živa u termometru dostigne 30 podeljak i kada od kuhinjskih pomagala budem koristila samo blender. Šporet tada ne palim.

Ostalo je toliko toga da se proba. Prva na redu je pjegava pita a zatim sledi pašticada sa njokama. Žao mi je što nisam stigla to sada da uradim.
Agent Zoka over and out. :)

A galette is a rustic tart that requires little preparation, but is quite satisfying as a pie.  Most galettes are sweet but  I really love this savory version . I hope that you will enjoy it just as much as I have .

Recipe adapted from Best-Ever Pastry Cookbook, by Catherine Atkinson

Pustite da se malo ohladi, pa je izvaditi iz kalupa.


Prijatno :)


Serving 8
Ingredients :
For filling:
3 tbsp olive oil
3 zucchini  or 1 large eggplant sliced into rounds
1 onion
2 garlic cloves,crushed
300 grams fresh spinach
4 eggs
75 gr crumbled feta
40 gr freshly grated Parmesan
60 ml plain yogurt
 90 ml milk
100 gr rice
salt, ground black pepper to taste
For Pastry:
225 g plain all purpose  flour
pinch of salt
1 tsp dried basil
115 gr butter ,diced
60 ml cold water
Making Filling:
Cook the rice and let it cool. Heat 3 tbsp oil and gently fry zucchini slices. When you finish frying zucchini, add chopped onion and garlic and fry them. Add some extra oil if you need. Chop the spinach finely . Beat the eggs in a large mixing bowl and add spinach, onion, garlic, milk, yogurt, parmesan, feta, Season well and mix throughly.
Making pastry:
In food procesor add flout, basil, butter, water and make a dough. Wrap in clear film and chill for 30 minutes. Roll out the pastry thinly and use to line 28 cm quiche pan.
Prick the base of the pastry case all over with a fork , and bake in a preheat oven to 180°C  for 12 minutes.
Assembling the pie:
Spread the cooked rice over the base of the pastry case. Reserve 10 to 12 zucchini slices and arrange the rest over the rice. Spoon the spinach  and feta mixture over the zucchini and place the reserved slices of zucchini on the top. Bake the pie for 35 to 40 minutes unil lightly browned. Serve warm or cold.

.

Čitajući druge blogove često sam nailazila na postove u kojima su isprobavani recepti sa bloga Foodforthought u okviru FBI rukavice koja je trajala poslednja dva meseca.
Hvalili su Jelenu kao  i jela koja je na svom blogu predstavila. Pisali su  o preciznosti recepata, o fotografijama koje  prate svaki korak pripreme, o pedantnosti kojom ovaj blog odiše.
Govorili su da  Jelena uvek ima lepu reč za svakoga, da detaljno i sa pažnjom  pročita svaki tudji recept i da su njeni saveti odmereni  i jako korisni. Uskoro sam počela da vodim blog i imala sam priliku da se i sama  uverim u sve to jer je Jelena bila medju prvim blogerkama koje su mi pozelele dobrodoslicu.
Jelena ima jako puno lepih recepata koje zaslužuju da budu isprobani i uvršćeni u moj redovan meni. Želela sam da probam njenu Esterhazi tortu,bavarske kifle,bajadere ali jednostavno nisam stigla.

Najzad petak!
 
Ne znam za vas, ali meni je nakon ove  sedmice bilo potrebno nešto slasno i masno a opet nešto što se brzo sprema. Već danima mi se jedu Snježine kobasice u balzamik sirćetu i Anin karamelizovani luk. Odlučila sam da ih spojim u jedno jelo i nisam pogrešila.Poslužila sam ih  sa  salatom od slatkog i običnog krompira koju mnogo volim i često spremam. Uspela da dobijem divan obrok za manje od 30 minuta.